پنکیک را می توانیم در گروه خوشمزه ترین صبحانه های بین المللی قرار دهیم. این خوراکی پرطرفدار و مقوی از ترکیب آرد و شیر یا آب در منزل به راحتی تهیه می شود و معمولا با تکه های میوه یا عسل آن را تزئین می کنند. اشعار مربوط به قرن چهارم نشان می‌دهد که احتمالا رومیان باستان اولین کسانی بودند که این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده اند. هنوز هم در بسیاری از کشورها روز سه شنبه را روز پنکیک می نامند و در وعده صبحانه یک پنکیک خوشمزه میل می کنند. در ادامه این 10 طرز تهیه پنکیک از رسپی های استاد فرنود همراه شما هستیم.
فهرست مطالب
انواع پنکیک:
پنکیک ها در کشورهای مختلف به روش‌های گوناگون تهیه می‌شوند و با ترکیب مواد مختلف می توانیم طعم های شگفت انگیزی را در آن ها ایجاد کنیم.
- طرز تهیه پنکیک با ماست
- طرز تهیه پنکیک با پودر آماده
- طرز تهیه پنکیک اسفنجی
- طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی
- طرز تهیه پنکیک سیب
- طرز تهیه پنکیک بدون شیر
- طرز تهیه پنکیک وانیلی
- طرز تهیه پنکیک موز
- طرز تهیه پنکیک رژیمی
- طرز تهیه پنکیک مغزدار
طرز تهیه پنکیک با ماست
مواد اولیه:
- شیر: یک پیمانه
- آرد: ½ پیمانه
- ماست: ½ پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
در مرحله اول تخم مرغ را با شیر میزنیم تا یک دست شود. بعد از این که تخم مرغ از لختگی خارج شد، وانیل و ماست را به مخلوط اضافه می کنیم. برای اینکه پنکیک ما لطافت بیشتری داشته باشد از لبنیات استفاده می کنیم. بهتر است از ماست پرچرب و خامه ای استفاده کنیم، تا مایع به دست آمده غلظت مناسب تری داشته باشد.
در مرحله دوم آرد و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم و با همزن مفتولی آنقدر می زنیم تا مایه یک دست شود.
بعد از این که مایه پنکیک یک دست و بدون گلوله شد، تابه ای نچسب یا تفلون را روی حرارت قرار می دهیم و بعد، کمی از مایه را می ریزیم و بعد از این که یک طرف آن بسته شد، آن را زیرورو می‌کنیم.
حالا یک پنکیک خیلی خوشمزه داریم. این دستور سریع و آسان تقدیم به شما عزیزان تا بتوانید در منزل یک صبحانه فوق العاده را نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید…
انواع قهوه و طرز تهیه آن ها: معرفی و آموزش 30 مدل قهوه
طرز تهیه پنکیک با پودر آماده
وقتی اسم پودر پنکیک می‌آید به این معنی است که تمام مواد خشک با هم مخلوط شده است و ما برای پخت پنکیک فقط به یک نوع مایه مانند آب، شیر، شیر نارگیل یا شیرکاکائو نیاز داریم. می‌توانیم از تمام موادی که نام بردم استفاده کنیم. تعجب نکیند، وقتی شما یک دستور پخت درست داشته باشید می‌توانید هرچیزی که باب میل شماست را به آن اضافه نمایید تا طعم دلخواه شما بدست آید. در پنکیک با پودرهای آماده فقط می‌توانیم از یکی از این مواد استفاده نماییم و طبق رسپی که در بالا عرض کردم عمل نمایید زیرا روش‌های پخت به یک صورت هستند.
طرز تهیه پنکیک اسفنجی
مواد اولیه:
- تخم مرغ: ۳ الی ۴ عدد
- آرد: ۲ پیمانه
- شیر: یک پیمانه
- شکر: ۴ قاشق چای خوری
- روغن: ۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
در این روش برای این که بتوانیم پنکیکی با پف بیشتر داشته باشیم می‌توانیم از بیکینگ پودر استفاده کنیم که باعث می‌شود حالت کیکی تری به بافتمان بدهد. طرز تهیه این پنکیک دقیقاً مانند پنکیک‌هایی است که بالا توضیح دادم.
ابتدا در یک ظرف تخم مرغ و شیر را میزنیم تا یک دست شود و سپس روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم و آنقدر میزنیم تا یک دست شود و مایه به دست آمده کاملاً شل باشد.
سپس در یک ظرف یا تابه نسوز می‌ریزیم تا وقتی یک طرف آن شروع به حباب کند و بعد برمیگردانیم.
بیشتر بخوانید…
10 ایده جذاب برای پخت غذا با تخم مرغ + دستور پخت
طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی
مواد اولیه:
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شیر: ۲۵۰ میلی لیتر
- آرد: ۱۵۰ میلی لیتر
- پودر کدو حلوایی: ½ پیمانه
- روغن: 5 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
- دارچین: یک قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
این نوع پنکیک برای فصل زمستان مناسب است چون کدو حلوایی دارای ویتامین‌های C ،B6 و آهن هست و خاصیت های فراوانی برای بدن دارد. پس مصرف این پنکیک ارزش غذایی بالایی را به همراه دارد.
طرز تهیه ی این پنکیک مقوی به این صورت است که ابتدا تخم مرغ و شیر را با همزن مفتولی میزنیم تا یکدست شود. دارچین و وانیل را اضافه می کنیم. ناگفته نماند عطر فوق العاده دارچین طرفداران این نوع پنکیک را بیشتر کرده است.
بعد از یک دست شدن پوره کدو حلوایی را هم اضافه می کنیم و می زنیم تا یک دست شود. بعد روغن را اضافه می کنیم و در مرحله آخر آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و در سه مرحله به موادمان اضافه می کنیم. بعد از یکدست شدن مانند پنکیک های قبلی در تابه می ریزیم.
پیشنهاد ویژه…
اگر به آشپزی بین‌الملل علاقه‌مندید و یا به فکر مهاجرت از طریق آشپزی هستید سری به دوره آشپزی ملل بزنید. در آموزشگاه آشپزی آشپزشو دوره آموزش آشپزی بین‌ملل با مدرک معتبر، قابل ترجمه و بین المللی توسط سرآشپز و کارشناس صدا و سیما، استاد فرنود تدریس می شود. برای اطلاعات بیشتر به صفحه آشپزی ملل مراجعه کنید.
طرز تهیه پنکیک سیب
مواد اولیه:
- سیب قرمز یا زرد رنده شده: 2 عدد
- شیر: 250 میلی لیتر
- آرد: 150 گرم
- روغن: 50 گرم
- شکر قهوه ای: 3 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
- دارچین: یک قاشق چای خوری
- جوز هندی: یک حریر (یک بار کشیدن روی رنده)
طرز تهیه:
عطر سیب هم در کیک و هم در تارت و هم در پنکیک خیلی فوق العاده و خوشمزه محسوب می شود. سیب تنها میوه ای است که ممکن است اکسید شود و سریع تغییر رنگ بدهد. به همین علت حتما بعد از رنده کردن ¼ قاشق چای خوری به آن آبلیمو بزنید تا کمتر در معرض اکسید شدن قرار بگیرد.
در مرحله اول مانند تمام دستور پنکیک های قبلی شیر، تخم مرغ و دارچین را خوب می زنیم تا یک دست شود. سپس سیب رنده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد از یکدست شدن روغن مایع را اضافه می کنیم.
مواد خشک را با هم مخلوط کرده و کم کم اضافه می کنیم تا یک دست شود. بعد آنها را در تابه می ریزیم تا خودش را بگیرد.
طرز تهیه پنکیک بدون شیر
مواد اولیه:
- آبمیوه دلخواه: 125 گرم
- آرد: 75 گرم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
در این نوع پنکیک به جای شیر، می توانیم از آبمیوه ها استفاده کنیم. این یک پنکیک جذاب است که با انواع آبمیوه های دلخواه تهیه می شود ولی یک نکته مهم این است که باید درنظر داشته باشیم که لبنیات بافت تردتری را به پنکیک ما می دهد. درصورتی که آبمیوه چه طبیعی یا غیر طبیعی باشد مانند پنکیک های دارای شیر لطیف نیستند. طرز تهیه این پنکیک کاملا مانند پنکیک هایی است که در بالا توضیح دادیم.
طرز تهیه پنکیک وانیلی
مواد اولیه:
- شیر پرچرب: 120 گرم
- آرد: 75 گرم
- روغن: 2 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
طرز تهیه ی این پنکیک خوشمزه هم مانند پنکیک هایی است که بالاتر توضیح دادیم.
طرز تهیه پنکیک موز
مواد اولیه:
- موز له شده: یک عدد
- شیر: 250 گرم
- آرد: 150 گرم
- پودر کاکائو: 10 گرم
- روغن: 4 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
پنکیک موز برای ورزشکاران بسیار مناسب است، زیرا هم یک میان وعده کامل و هم یک صبحانه کامل محسوب می شود. دومین موضوع این است که برای کودکان هم این پنکیک خیلی جذاب است زیرا هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم به عنوان یک وعده غذایی کامل می توانند آن را سرو کنند.
ابتدا در یک کاسه تخم مرغ و شیر را می زنیم تا از لختگی در بیاید و یک دست شود. بعد موز له شده را به مخلوط اضافه می کنیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و می زنیم تا یک دست شود. سپس مانند پنکیک های قبلی پیش میرویم.
طرز تهیه پنکیک رژیمی
مواد اولیه:
- جو پرک: یک پیمانه
- شیر: ½ پیمانه
- موز له شده: یک عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
جو پرک یک وعده ی غذایی کامل محسوب می شود و مناسب ورزشکاران و کسانی است که رژیم های غذایی دارند و این امر باعث می شود که کربوهیدرات کمتری وارد بدن شود و بیشترین پروتئین غلات که دارای گلوتن است، جذب بدن شود.
در این روش جو پرک و موز له شده و تخم مرغ را با همزن می زنیم تا یک دست شود و بعد از این که مخلوط ما حالت چسبندگی پیدا کرد، شیر را به آن اضافه می کنیم. بعد بیکینگ پودر و پودر کاکائو و در آخر روغن را اضافه می کنیم. می توانیم یک کاتر فلزی را در تابه قرار دهیم تا پنکیک ها ببندد و سفت شود و بعد برمیگردانیم تا طرف دیگر هم در تابه کاملا خودش را بگیرد. این پنکیک خوشمزه را می توانید با کمی عسل سرو و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید…
طرز تهیه پنکیک مغزدار
مواد اولیه:
- شیر پرچرب: 120 گرم
- آرد: 75 گرم
- روغن: 2 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
طرز تهیه این پنکیک کاملا مانند پنکیک وانیلی است که در بالا توضیح دادیم فقط در این پنکیک کرم فیل یا کرم کارامل را بین مواد می گذاریم و بعد الباقی مواد را روی آن می ریزیم که در بافت میانی آن مواد گرم داشته باشیم. نوش جان
پیشنهاد ویژه…
هیچ می دانستید ما در آشپزشو یک دوره ویژه برای آموزش صبحانه و برانچ به صورت کاملا ورکشاپ تهیه کردیم؟ می توانید همین حالا به صفحه‌ی ” دوره آموزش صبحانه و برانچ ” مراجع کنید از جزئیات این دوره جذاب باخبر شوید…
سخن پایانی
امیدوارم آموزش انواع پنکیک ها برای شما مفید بوده باشد. همان طور که مشاهده کردید پنکیک ها تنوع بالایی دارند و دستور پخت آن ها بسیار ساده است. فقط کافی است یکی از این 10 رسپی را انتخاب کنیم و دست به کار شویم. شما عزیزان می توانید تصاویر پنکیک های خوشمزه ای که تهیه کردید را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید. منتظر عکس های پنکیکی شما در آموزشگاه آشپزی آشپزشو هستیم.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.