دوره‌های حضوری
دوره‌های آنلاین
پکیجهای حضوری
پکیجهای آنلاین
خدمات آشپزشو
آیا دوست دارید پیتزا رست بیف خوشمزه را در خانه با طعمی شبیه رستوران‌های حرفهای تهیه کنید؟ این غذا با ترکیب گوشت لطیف رست بیف، پنیر کش‌دار و سس خوش‌عطر گوجه، یکی از انتخاب‌های محبوب بین دوست‌داران پیتزا است.
در این مطلب، علاوه بر مراحل طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی و آمریکایی، به میزان کالری این غذا و نکات مهمی می‌پردازیم که به شما کمک می‌کند پیتزای خود را با بهترین طعم و ظاهر تهیه کنید.
پیتزا رست بیف چیست؟
پیتزا رست بیف یکی از انواع پیتزاهای محبوب است که با گوشت راسته گوساله، پنیر کش‌دار و سس گوجه‌فرنگی تازه تهیه میشود. در کنار این ترکیبات، استفاده از ادویه پیتزا رست بیف نقش مهمی در ایجاد عطر و مزه خاص و متفاوت این غذا دارد و آن را خوش‌طعم‌تر می‌کند.
طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی
پیشنهاد ویژه…
فرصتی طلایی برای تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفهای! با شرکت در دوره آشپزی ایرانی به طور کاملاً عملی، علاوه بر پخت انفرادی بیش از ۳۰ غذای اصیل با مواد اولیه رایگان آموزشگاه، از مدرک بین‌المللی فنی و حرفهای و معرفی مستقیم به بازار کار بهره‌مند شوید.
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
تعداد وعده: ۲ عدد پیتزا
در این بخش به طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی خوشمزه در خانه، به ساده‌ترین روش و مشابه نمونه‌های رستورانی می‌پردازیم.
مواد لازم تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی
|
ترکیبات پیتزا رست بیف (خمیر و مواد اصلی) |
مقدار |
|
خمیر پیتزا |
۲ عدد |
|
گوشت چرخ‌کرده (گوشت رست بیف پیتزا) |
۴۵۳.۵ گرم |
|
سیر خرد شده |
۱ قاشق غذاخوری |
|
پیاز خشک خرد شده |
۱ قاشق غذاخوری |
|
اورگانو |
۱ قاشق چایخوری |
|
نمک |
۱ قاشق چایخوری |
|
فلفل سیاه |
۱ قاشق چایخوری |
|
پاپریکا |
۱ قاشق چایخوری |
|
پنیر موزارلا |
۳ پیمانه |
|
فلفل دلمهای قرمز خرد شده |
۱ عدد |
|
پیاز سفید خرد شده |
نصف پیاز متوسط |
|
قارچ پورتابلا خرد شده |
۲ پیمانه |
|
پپرونیچینی خرد شده |
۱ پیمانه |
|
پنیر پارمزان رنده شده |
۱ پیمانه |
|
ترکیبات پیتزا رست بیف (مواد سس قرمز) |
مقدار |
|
سس گوجه فرنگی |
۱ قوطی (۱۵ اونس) |
|
پودر سیر |
۱ قاشق چایخوری |
|
پودر پیاز |
۱ قاشق چایخوری |
|
پرک فلفل قرمز |
۱ قاشق چایخوری |
|
ریحان خشک |
۱ قاشق چایخوری |
|
اورگانو |
۱ قاشق چایخوری |
|
نمک |
۱ قاشق چایخوری |
|
عسل |
۱ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی
مراحل طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی به شرح زیر است:
- فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده و اجازه دهید کاملاً گرم شود.
- در یک تابه مناسب، روی حرارت متوسط رو به بالا، گوشت چرخ‌کرده (گوشت رست بیف پیتزا) را همراه با سیر خرد شده، پیاز خشک، نمک، فلفل و پاپریکا قرار دهید.
- در ادامه طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی، مواد را هم بزنید و خرد کنید تا گوشت کاملاً پخته شود و رنگ صورتی آن از بین برود.
- در ظرفی جداگانه، مواد سس قرمز را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.
- سپس نیمی از سس کف پیتزا رست بیف ایتالیایی را روی هر خمیر پخش کنید.
- روی هر پیتزا ابتدا یک و نیم پیمانه پنیر موزارلا بریزید.
- سپس نیمی از گوشت پخته شده را اضافه کنید.
- بعد از آن فلفل دلمهای قرمز، پیاز خرد شده و قارچ را روی سطح پیتزا پخش نمایید.
- در ادامه طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی، نیمی از پپرونیچینی خرد شده و نیمی از پنیر پارمزان را اضافه کنید.
- پیتزاها را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و پنیرها ذوب شوند.
- پس از خارج کردن از فر، حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
- سپس برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی
پیشنهاد ویژه…
می‌خوای سریع وارد بازار کار شوید و به یک پیتزازن حرفهای تبدیل شوید؟ دوره آموزش انواع پیتزا فشرده و ۱۰۰٪ عملی با آموزش کامل خمیر، سس‌ها و سبک‌های ناپلی، دیترویت و… با مواد و ابزار رایگان، همراه با مدرک بین‌المللی و معرفی به کار در رستوران‌ها بهترین مسیر برای شروع حرفهای شماست.
پیتزا رست بیف آمریکایی معمولاً نسبت به نوع ایتالیایی، خمیر ضخیم‌تری دارد و مواد بیشتری روی آن استفاده میشود. در ادامه به آموزش پیتزا رست بیف آمریکایی خواهیم پرداخت.
مواد مورد نیاز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی
|
مواد اولیه پیتزا رست بیف (برای خمیر پیتزا) |
مقدار |
|
آرد سفید |
۵ لیوان فرانسوی |
|
خمیر مایه خشک |
۷ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری سرپر) |
|
شکر |
۱ قاشق مرباخوری |
|
نمک |
۱ قاشق مرباخوری |
|
پودر سیر |
۱ قاشق غذاخوری |
|
شیر ولرم |
نصف لیوان |
|
روغن مایع (یا کره) |
یک‌سوم لیوان |
|
تخم‌مرغ |
۱ عدد |
|
آب ولرم |
۲ تا ۳ لیوان (به میزان نیاز خمیر) |
|
مواد اولیه پیتزا رست بیف (برای روی پیتزا) |
مقدار |
|
گوشت راسته (گوسفندی یا گوساله) |
۲۰۰ گرم (پخته و ریشریش شده) |
|
قارچ تازه |
۲۰ گرم (اسلایس شده) |
|
سوسیس |
۲ عدد (حلقه شده) |
|
پنیر پیتزا |
۲۵۰ گرم |
|
فلفل دلمهای رنگی |
به مقدار دلخواه (نواری خرد شده) |
|
زیتون بدون هسته |
به مقدار دلخواه |
|
سس کچاپ |
۳ قاشق غذاخوری |
|
سس خردل |
۱ قاشق غذاخوری |
|
پودر آویشن |
به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی
برای یاد گرفتن طرز تهیه پیتزا رست بیف رستورانی آمریکایی بایستی مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر مایه
- خمیر مایه خشک را به همراه ۱ قاشق مرباخوری شکر و ½ لیوان شیر ولرم داخل یک کاسه بریزید.
- مواد را با یک قاشق پلاستیکی هم بزنید.
- در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند تا خمیر مایه پف کند و به عمل بیاید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک و مایع
- در ادامه طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی، نمک و پودر سیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید.
- در ظرفی دیگر، ۱ عدد تخم‌مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
- سپس خمیر مایه عمل‌آمده و ۲ لیوان آب ولرم را به تخم‌مرغ اضافه کنید.
- در نهایت مخلوط آرد را کم‌کم به این مواد مایع اضافه نمایید.
مرحله سوم: ورز دادن و استراحت خمیر
- در این مرحله از طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی، مواد را ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید و ورز دهید.
- روغن مایع را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
- اگر خمیر شل بود، کمی آرد و اگر سفت بود، چند قطره آب اضافه کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده چند بار چنگ بزنید و به سطح کار بکوبید تا لطیف شود.
- کف یک کاسه را چرب کنید، خمیر را درون آن بگذارید.
- روی آن را با سلفون و پارچه بپوشانید و اجازه دهید ۱ تا ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند تا حجم آن ۲ برابر شود.
مرحله چهارم: آماده‌سازی مواد روی پیتزا رست بیف خوشمزه
- گوشت راسته را که قبلاً با پیاز، سیر، نمک، فلفل و آب کاملاً پخته‌اید، با چنگال ریشریش کنید.
- در ادامه طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
- فلفل دلمهای را به صورت نوارهای باریک و بلند برش بزنید و سوسیس‌ها را نیز حلقه‌ای خرد کنید.
مرحله پنجم: پخت اولیه نان پیتزا
پف خمیر استراحت‌کرده را با دست بگیرید.
- آن را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- در این مرحله طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی، کف سینی مخصوص پیتزا را با کمی روغن چرب کنید.
- یک قسمت از خمیر را کف سینی با دست پهن کنید تا ضخامت آن یکدست شود.
- با یک چنگال روی سطح خمیر سوراخ‌هایی ایجاد کنید تا بیش از حد پف نکند.
- سینی را به مدت ۱۰ دقیقه درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم شده است قرار دهید تا خمیر نیم‌پز شود.
- سپس آن را خارج کنید.
مرحله ششم: چیدن مواد و پخت نهایی پیتزا رست بیف خوشمزه
بیشتر بخوانید…
- برای سس کف پیتزا رست بیف آمریکایی باید روی نان نیم‌پز شده، ابتدا سس کچاپ و سس خردل بمالید و پخش کنید.
- مقدار کمی پنیر پیتزا روی سس‌ها بریزید.
- سپس به ترتیب قارچ، سوسیس و گوشت ریشریش شده را به صورت یکنواخت روی پیتزا پخش کنید.
- روی مواد را کاملاً با مابقی پنیر پیتزا بپوشانید.
- فلفل دلمهای نواری، زیتون و پودر آویشن را روی پنیر قرار دهید و با دست کمی مواد را فشرده کنید.
- سینی را مجدداً به مدت ۱۰ دقیقه درون فر بگذارید تا نان کاملاً بپزد و پنیر آب شود.
- در پایان طرز تهیه پیتزا رست بیف آمریکایی، برای چند ثانیه گریل بالای فر را روشن کنید تا روی پنیر پیتزا طلایی و برشته شود.
- پیتزا رست بیف خانگی شما آماده است؛ آن را برش بزنید و میل کنید.
جدول ارزش غذایی پیتزا رست بیف
|
ماده غذایی |
مقدار |
|
انرژی (کالری پیتزا رست بیف) |
۲۶۳ کیلوکالری |
|
کربوهیدرات |
۳۲ گرم |
|
پروتئین |
۱۸ گرم |
|
چربی |
۹ گرم |
|
فیبر |
۲ گرم |
سخن پایانی
انتخاب میان دو مدل پیتزا رست بیف رستورانی بیشتر به سلیقه و سبک غذایی شما بستگی دارد و نمی‌توان یک نسخه را برای همه بهترین دانست. اگر بافت تردتر این غذا را دوست دارید، طرز تهیه پیتزا رست بیف ایتالیایی انتخاب مناسب‌تری برای شما است. اما اگر به پیتزای حجیم‌تری علاقه دارید، باید از پیتزا رست بیف آمریکایی را درست کنید.
با توجه به کالری و ارزش غذایی، بهتر است این غذا را در حد تعادل و در برنامه غذایی متعادل مصرف کنید تا هم از طعم آن لذت ببرید و هم سبک زندگی سالم‌تری داشته باشید. اگر قصد دارید آن را در خانه تهیه کنید، رعایت دقیق مراحل پخت گفته‌شده در این مطلب آموزشی آشپزشو و استفاده از مواد تازه، کیفیت نهایی را به شکل قابل توجهی بهتر می‌کند.
