سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

آموزشگاه آشپزی آشپزشو

سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

لینک کپی شد!

دوره سرآشپزی آشپزشو

دوره سرآشپزی آشپزشو
×
نوع دوره:

حضوری

تعداد دوره:

17 دوره

محل برگزاری دوره:

تهران، آموزشگاه آشپزشو

گواهی‌نامه:

بین‌المللی

روش‌های پرداخت:

اقساطی، نقدی

ضمانت یادگیری
معرفی به کار

معرفی دوره

دوره سرآشپزی آشپزشو (Executive Chef) | جامع‌ترین دوره حضوری سرآشپز در ایران

دوره سرآشپزی آشپزشو ؛ مسیر حرفه‌ای تبدیل شدن به یک Executive Chef

اگر هدف شما ورود حرفه‌ای به صنعت رستوران، راه‌اندازی کسب‌وکار غذایی، مهاجرت شغلی یا فعالیت به‌عنوان یک سرآشپز (Executive Chef) در رستوران‌ها، هتل‌ها و مجموعه‌های بین‌المللی است، دوره سرآشپزی آشپزشو کامل‌ترین مسیر آموزشی برای رسیدن به این هدف خواهد بود.

این دوره، مجموعه‌ای از مهم‌ترین مهارت‌های مورد نیاز یک سرآشپز حرفه‌ای را در قالب یک پکیج جامع و حضوری ارائه می‌دهد؛ به‌گونه‌ای که هنرجو پس از پایان دوره، علاوه بر تسلط عملی بر تکنیک‌های آشپزی، توانایی مدیریت آشپزخانه، طراحی منو، کنترل کیفیت، آماده‌سازی مواد اولیه و هدایت تیم آشپزی را نیز به دست خواهد آورد.

این دوره در مجموع شامل ۴۴ روز آموزشی معادل ۴۴۰ ساعت آموزش تخصصی است که در بازه زمانی ۴ ماهه و بر اساس تقویم آموزشی هر دوره برگزار می‌شود.

در پایان این مسیر، هنرجویان می‌توانند با دریافت مدرک سرآشپزی دانشگاه جامع علمی کاربردی و مدرک سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور، رزومه‌ای معتبر برای فعالیت در داخل و خارج از کشور ایجاد کنند.


دوره سرآشپزی مناسب چه افرادی است؟

این دوره برای افراد زیر طراحی شده است:

- علاقه‌مندان به تبدیل شدن به سرآشپز حرفه‌ای
- افرادی که قصد راه‌اندازی رستوران، کافه یا مجموعه غذایی دارند
- آشپزهایی که به دنبال ارتقای سطح مهارت خود هستند
- مدیران رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی
- افرادی که قصد مهاجرت کاری دارند
- هنرجویانی که به دنبال دریافت مدرک معتبر و قابل ترجمه هستند
- علاقه‌مندان به فعالیت در هتل‌ها، رستوران‌های بین‌المللی و مجموعه‌های لوکس

 

مدرک دوره سرآشپزی

پس از طی مراحل آموزشی و موفقیت در آزمون‌های مربوط، هنرجویان می‌توانند مدرک جامع سرآشپزی (Executive Chef) را از:

- دانشگاه جامع علمی کاربردی
- سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور

دریافت کنند.

این مدارک معتبر بوده و قابلیت استفاده در مسیرهای شغلی، ارتقای رزومه و در صورت احراز شرایط، ترجمه رسمی را دارند.

 

همچنین در صورت درخواست هنرجو، امکان دریافت مدرک فنی و حرفه‌ای به‌صورت مجزا برای هر بخش تخصصی این پکیج نیز وجود دارد؛ به‌عنوان مثال برای دوره‌های آشپزی ایرانی، پیتزا، فست‌فود، گارنیش، آشپزی ایتالیایی، آبزیان، صبحانه و برانچ و سایر سرفصل‌های آموزشی.

ویژگی‌های دوره سرآشپزی آشپزشو

- آموزش کاملاً حضوری و عملی
- آموزش توسط اساتید حرفه‌ای صنعت غذا
- استفاده از تجهیزات استاندارد و صنعتی
- آموزش بر اساس نیاز واقعی بازار کار
- آموزش مدیریت آشپزخانه در کنار مهارت‌های عملی
- ارائه جزوات آموزشی
- امکان دریافت مشاوره شغلی
- مناسب برای ورود به بازار کار داخلی و بین‌المللی
- مناسب برای راه‌اندازی رستوران، کافه، فست‌فود و آشپزخانه صنعتی

چرا دوره سرآشپزی آشپزشو؟

آنچه یک سرآشپز را از یک آشپز معمولی متمایز می‌کند، تنها مهارت در پخت غذا نیست؛ بلکه توانایی مدیریت، برنامه‌ریزی، طراحی منو، کنترل کیفیت، شناخت مواد اولیه، رهبری تیم و تصمیم‌گیری حرفه‌ای است.

در مجموعه آشپزشو، این مهارت‌ها در کنار آموزش عملی و پروژه‌محور ارائه می‌شوند تا هنرجو پس از پایان دوره، آمادگی فعالیت به‌عنوان یک Executive Chef در رستوران‌ها، هتل‌ها، کترینگ‌ها، مجموعه‌های غذایی و حتی راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی را داشته باشد.

اگر به دنبال یک دوره سرآشپز کامل، کاربردی و مطابق با استانداردهای روز صنعت غذا هستید، این دوره می‌تواند نقطه آغاز مسیر حرفه‌ای شما باشد.

مشاهده همه مخفی کردن
اقامت رایگان

مدرک بین المللی

وام مهارتی

پشتیبانی دائمی

بخش‌های آموزشی

آشپزی ایرانی

آشپزی ایرانی

آموزش اصولی غذاهای اصیل ایرانی، تکنیک‌های طبخ، کنترل کیفیت، سرو حرفه‌ای و استانداردهای رستورانی.

انواع کباب

انواع کباب

آموزش انواع کباب‌های ایرانی، انتخاب گوشت، آماده‌سازی، سیخ‌گیری، مزه‌دار کردن، کنترل آتش و سرو حرفه‌ای.

آشپزی ملل

آشپزی ملل

آشنایی با غذاهای محبوب بین‌المللی، تکنیک‌های استاندارد و اصول اجرای منوهای جهانی.

آشپزی ایتالیایی

آشپزی ایتالیایی

آموزش تخصصی انواع پاستا، ریزوتو، سس‌های کلاسیک، غذاهای ایتالیایی و تکنیک‌های حرفه‌ای آشپزی ایتالیا.

فست فود

فست فود

آموزش کامل برگر، مرغ سوخاری، ساندویچ‌های گرم، سس‌ها، سیب‌زمینی، تجهیزات و استانداردهای فست‌فود.

تخصصی پیتزا

تخصصی پیتزا

آموزش انواع پیتزاهای کلاسیک و مدرن، خمیرهای حرفه‌ای، تخمیر، سس‌ها، تاپینگ، پخت و مدیریت خط تولید.

سوشی

سوشی

آموزش اصولی تهیه انواع سوشی، رول‌ها، برش ماهی، آماده‌سازی برنج و تکنیک‌های سرو.

آبزیان

آبزیان

پاک‌کردن، فیله‌کردن، آماده‌سازی و طبخ انواع ماهی و میگو با روش‌های حرفه‌ای.

صبحانه و برانچ

صبحانه و برانچ

آموزش منوی کامل صبحانه‌های حرفه‌ای، برانچ، تخم‌مرغ‌ها، پنکیک، وافل، سس‌ها و آیتم‌های کافه‌ای.

گارنیش

گارنیش

اصول دیزاین غذا، ترکیب رنگ، چیدمان بشقاب، گارنیش حرفه‌ای و ارائه استاندارد رستورانی.

آشپزی رژیمی

آشپزی رژیمی

آشنایی با اصول تغذیه سالم، غذاهای کم‌کالری، رژیمی و منوهای سلامت‌محور.

آشپزی مدرن

آشپزی مدرن

تکنیک‌های نوین آشپزی، اجرای غذاهای مدرن، ارائه حرفه‌ای و ترندهای روز صنعت غذا.

بهداشت و ایمنی محیط کار

بهداشت و ایمنی محیط کار

استانداردهای بهداشت فردی، ایمنی مواد غذایی، HACCP (سیستم تجزیه‌وتحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی)، اصول نگهداری مواد اولیه و الزامات آشپزخانه‌های حرفه‌ای.

طراحی منو

طراحی منو

اصول طراحی منوی رستوران، قیمت‌گذاری، مهندسی منو (Menu Engineering)، ترکیب آیتم‌ها و افزایش سودآوری.

اصول پذیرایی

اصول پذیرایی

آموزش استانداردهای سرو، تشریفات، ارتباط با مشتری و هماهنگی میان آشپزخانه و سالن.

مدیریت رستوران

مدیریت رستوران

مدیریت پرسنل، برنامه‌ریزی تولید، کنترل هزینه، مدیریت خرید، انبارداری، کنترل کیفیت و افزایش بهره‌وری.

شناخت و آماده‌سازی مواد اولیه

شناخت و آماده‌سازی مواد اولیه

شناسایی انواع مواد اولیه، روش صحیح نگهداری، آماده‌سازی، برش، دسته‌بندی و کاهش ضایعات.

گالری دوره

دیدگاه‌ها

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دوره سرآشپزی آشپزشو”

ضمانت یادگیری

در آشپزشو، صرفاً حضور در کلاس ملاک نیست؛ یادگیری واقعی هنرجو اولویت ماست؛ به همین دلیل، تمامی دوره‌های حضوری آشپزشو شامل ضمانت یادگیری هستند.

اگر هنرجویی به هر دلیلی:

بخشی از آموزش را متوجه نشود یا با وجود توضیح استاد همچنان نیاز به تمرین و توضیح بیشتر داشته باشد و یا به دلیل محدودیت زمان کلاس، فرصت رفع اشکال کامل فراهم نشود
می‌تواند موضوع را با استاد دوره مطرح کند و در صورتی که با تشخیص استاد و هماهنگی مدیریت مشخص شود هنرجو نیاز به تکرار آموزش دارد، امکان حضور رایگان در همان دوره در نوبت بعدی برای هنرجو فراهم خواهد شد.
این ضمانت به‌منظور اطمینان از یادگیری کامل، افزایش اعتماد هنرجو و حفظ کیفیت آموزشی دوره‌ها ارائه می‌شود.

«هدف ما صدور مدرک نیست؛ هدف ما ساخت مهارت واقعی است.»

معرفی به کار

در آشپزشو، آموزش پایان مسیر نیست؛ شروع مسیر حرفه‌ای هنرجوست.
ریاست مجتمع آشپزشو با توجه به مسئولیت صنفی و ارتباط گسترده با مجموعه‌های فعال در حوزه رستوران، کافه، هتل، فست‌فود و صنایع غذایی، بستر معرفی هنرجویان توانمند به بازار کار را فراهم کرده است.


هنرجویانی که:

  • در طول دوره حضور منظم و عملکرد فعال داشته باشند
  • در گروه‌های رفع اشکال آموزشی مشارکت مؤثر داشته باشند
  • تمرین‌ها و نمونه‌کارهای عملی خود را به‌صورت منظم ارائه دهند
  • تأیید نهایی اساتید دوره را دریافت کنند

به‌عنوان هنرجویان برتر شناسایی شده و بر اساس علاقه‌مندی و انتخاب خود هنرجو، به مجموعه‌های طرف قرارداد معرفی می‌شوند.

این معرفی به کار به‌صورت هدفمند، انتخابی و مبتنی بر شایستگی انجام می‌شود تا هم شأن حرفه‌ای هنرجو حفظ شود و هم کیفیت معرفی برای مجموعه‌های همکار تضمین گردد.


«در آشپزشو، مسیر یادگیری به فرصت شغلی واقعی ختم می‌شود.»

دوره سرآشپزی آشپزشو چیست؟
دوره سرآشپزی آشپزشو یک پکیج جامع حضوری برای تربیت سرآشپز حرفه‌ای (Executive Chef) است که بیش از ۱۶ حوزه تخصصی صنعت غذا را پوشش می‌دهد و هنرجویان را برای ورود به بازار کار، مدیریت آشپزخانه و راه‌اندازی کسب‌وکار آماده می‌کند.
مدت زمان دوره سرآشپزی چقدر است؟
این دوره در مدت ۴۴ روز آموزشی برگزار می‌شود و شامل ۴۴۰ ساعت آموزش کاملاً عملی است. اجرای کامل برنامه آموزشی، با احتساب زمان‌بندی دوره‌ها، حدود ۴ ماه به طول می‌انجامد.
آیا تمام آموزش‌ها عملی هستند؟
بله. تمرکز اصلی دوره بر آموزش عملی در محیط واقعی آشپزخانه‌های حرفه‌ای است و هنرجویان تمامی تکنیک‌ها را به‌صورت عملی اجرا می‌کنند.
این دوره برای چه افرادی مناسب است؟
این دوره برای علاقه‌مندان به آشپزی حرفه‌ای، آشپزهای شاغل، مدیران رستوران، صاحبان کافه و رستوران، افرادی که قصد مهاجرت دارند و کسانی که می‌خواهند کسب‌وکار غذایی خود را راه‌اندازی کنند، مناسب است.
آیا برای شرکت در دوره نیاز به سابقه آشپزی دارم؟
خیر. آموزش‌ها از مباحث پایه آغاز شده و تا سطح حرفه‌ای و مدیریت آشپزخانه ادامه پیدا می‌کند.
در دوره سرآشپزی چه مهارت‌هایی آموزش داده می‌شود؟
آشپزی ایرانی، ملل، ایتالیایی، فست‌فود، پیتزا، سوشی، آبزیان، صبحانه و برانچ، گارنیش، آشپزی رژیمی، آشپزی مدرن، طراحی منو، مدیریت رستوران، اصول پذیرایی، بهداشت و ایمنی و سایر مهارت‌های مورد نیاز یک سرآشپز حرفه‌ای.
آیا پس از پایان دوره مدرک دریافت می‌کنم؟
بله. هنرجویان در پایان دوره می‌توانند مدارک مرتبط را مطابق شرایط آموزشی دریافت کنند.
آیا مدرک دانشگاهی نیز ارائه می‌شود؟
بله. در صورت داشتن شرایط لازم، امکان دریافت مدرک دانشگاه جامع علمی کاربردی نیز وجود دارد.
آیا مدرک سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای نیز صادر می‌شود؟
بله. هنرجویان می‌توانند مطابق ضوابط سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای در آزمون‌ها شرکت کرده و مدرک معتبر این سازمان را دریافت کنند.
آیا برای هر بخش آموزشی نیز مدرک جداگانه صادر می‌شود؟
بله. در صورت درخواست هنرجو، امکان دریافت مدرک مهارتی برای هر یک از دوره‌های تخصصی نیز وجود دارد.
آیا این دوره مورد تأیید انجمن هتلداری استان تهران است؟
بله. دوره سرآشپزی آشپزشو مورد تأیید انجمن هتلداری استان تهران است و هنرجویان در پایان دوره، تأییدیه رسمی انجمن هتلداری استان تهران را نیز دریافت خواهند کرد.
آیا این دوره برای مهاجرت مناسب است؟
بله. مهارت‌های آموزش‌داده‌شده و مدارک قابل دریافت می‌توانند در مسیر اشتغال و مهاجرت در حوزه صنعت غذا بسیار ارزشمند باشند.
آیا پس از پایان دوره امکان ورود به بازار کار وجود دارد؟
هدف اصلی دوره، تربیت نیروی متخصص برای بازار کار است و هنرجویان مهارت‌های لازم برای فعالیت در رستوران‌ها، هتل‌ها، کافه‌ها و مجموعه‌های غذایی را کسب می‌کنند.
آیا در این دوره مدیریت رستوران نیز آموزش داده می‌شود؟
بله. مباحثی مانند مدیریت آشپزخانه، طراحی منو، برنامه‌ریزی تولید، اصول پذیرایی و مدیریت تیم نیز بخشی از سرفصل‌های دوره هستند.
آیا تجهیزات و مواد اولیه توسط آموزشگاه تأمین می‌شود؟
بله. تمامی آموزش‌های عملی با استفاده از تجهیزات حرفه‌ای و مواد اولیه مورد نیاز در مجموعه آشپزشو برگزار می‌شود.
تفاوت دوره سرآشپزی آشپزشو با سایر دوره‌های آشپزی چیست؟
این دوره صرفاً آموزش پخت غذا نیست؛ بلکه یک مسیر جامع برای تربیت Executive Chef است که علاوه بر مهارت‌های آشپزی، مدیریت، رهبری تیم، طراحی منو و استانداردهای حرفه‌ای صنعت غذا را نیز آموزش می‌دهد.
آیا امکان پرداخت اقساطی شهریه وجود دارد؟
بله. برای بسیاری از دوره‌ها امکان پرداخت اقساطی مطابق شرایط اعلام‌شده توسط آموزشگاه فراهم است.
آیا پس از پایان دوره پشتیبانی آموزشی وجود دارد؟
بله. هنرجویان پس از پایان دوره نیز می‌توانند از خدمات پشتیبانی آموزشی و مشاوره تخصصی مجموعه آشپزشو بهره‌مند شوند.
آیا این دوره برای راه‌اندازی رستوران یا کافه مناسب است؟
بله. آموزش‌هایی مانند طراحی منو، مدیریت رستوران، کنترل کیفیت، سازماندهی آشپزخانه و مدیریت عملیات، این دوره را به گزینه‌ای مناسب برای راه‌اندازی کسب‌وکار غذایی تبدیل کرده است.
چرا دوره سرآشپزی آشپزشو را انتخاب کنیم؟
زیرا این دوره با ۴۴ روز آموزش تخصصی، ۴۴۰ ساعت آموزش عملی، حدود ۴ ماه مسیر آموزشی، اساتید مجرب، سرفصل‌های جامع، امکان دریافت مدارک معتبر و تأییدیه انجمن هتلداری استان تهران، یکی از کامل‌ترین دوره‌های حضوری سرآشپزی در ایران محسوب می‌شود.

سوالات متداول

قوانین شرکت در کلاس

  • زمان شروع تمامی دوره‌های حضوری از ساعت 9:30 صبح و زمان پایان آن حداکثر ساعت 20:30 است.
  • از آوردن وسایل قیمتی به آموزشگاه اکیدا خودداری کنید. در این صورت آموزشگاه آشپزشو هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن جزوات و وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.
  • آوردن روپوش سفید و دمپایی الزامی است.
  • غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد. فقط درصورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.
  • آموزشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.
  • هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی میز کار خود را تمیز و همانند اول ارائه دهد.
  • فیلم برداری، صدابرداری، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد.
  • از آوردن همراه (فرزند، والدین و…) اکیدا خودداری شود.
  • مدارک مورد نیاز کارت ملی و شناسنامه و یک قطعه عکس ۳*۴ در جلسه اول و قبل از شروع دوره می بایست ارائه گردد.
  • همراه داشتن ظروف یکبار مصرف جهت بردن دست پخت های خود ضروری است.