سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

آموزشگاه آشپزی آشپزشو

سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

لینک کپی شد!

دوره نان های خمیر ترش

Poster
مدرس دوره :

استاد

نوع دوره :

حضوری

محل برگزاری دوره :

تهران، آموزشگاه آشپزشو

گواهی‌نامه :

بین‌المللی




نوع دوره :

حضوری

مدرس دوره :

استاد

تاریخ دوره جاری :

تاریخ برگزاری این دوره، متعاقباً اعلام خواهد شد

تاریخ دوره بعدی :

تاریخ برگزاری این دوره، متعاقباً اعلام خواهد شد

مدت دوره :

مشخص نشده

تعداد دوره:

1

محل برگزاری دوره :

تهران، آموزشگاه آشپزشو

ظرفیت باقیمانده دوره جاری :

ظرفیت تعیین نشده.

ظرفیت باقیمانده دوره بعدی :

ظرفیت تعیین نشده.

گواهی‌نامه :

بین‌المللی

روش‌های پرداخت :

رزرو، نقدی، اقساطی

ضمانت یادگیری
معرفی به کار

معرفی دوره

در سال‌های اخیر، آموزش خمیر ترش به یکی از پرجست‌وجوترین موضوعات حوزه نان‌های artisan و نان‌های سالم تبدیل شده است. بسیاری از هنرجویان و علاقه‌مندان به نان‌پزی به دنبال آموزش نان خمیر ترش به صورت حضوری و کاملاً عملی هستند؛ دوره‌ای که فقط به یک دستور محدود نشود و از مبانی علمی تخمیر تا اجرای نان‌های حرفه‌ای بازار را پوشش دهد. اگر شما هم عباراتی مانند «دوره خمیر ترش حرفه‌ای»، «آموزش صفر تا صد خمیر ترش»، «یادگیری استارتر خمیر ترش»، «دوره حضوری نان خمیر ترش» یا «بهترین دوره آموزش خمیر ترش» را جست‌وجو کرده‌اید، این دوره دقیقاً برای همین نیاز طراحی شده است.

دوره حضوری نان‌های خمیر ترش یک دوره سه‌روزه، عمیق و مهارتی است که با تمرکز بر آموزش اصولی خمیر ترش، تخمیر سرد و محیطی، ساخت استارتر، خمیرهای پیش‌تخمیر (بیگا و پولیش) و انواع خمیر ترش‌های اصیل، صنعتی و هیبریدی برگزار می‌شود. در این دوره، هنرجو نه‌تنها آموزش نان خمیر ترش را به‌صورت کاربردی فرا می‌گیرد، بلکه توانایی تولید نان‌هایی مانند چیاباتا، فوکاس، باگت اورجینال، کراست لوف، بریوش، نان‌های غلات، چاودار، شکلاتی و نان‌های خلاقانه بازار را به‌دست می‌آورد. این دوره برای افرادی مناسب است که می‌خواهند خمیر ترش را اصولی یاد بگیرند، وارد بازار حرفه‌ای نان شوند یا سطح کار بیکری خود را به استانداردهای روز ارتقا دهند.

مدت زمان دوره نان های خمیر ترش

این دوره در سه روز متوالی بصورت فشرده برگزار خواهد شد. زیرا هدف اصلی آموزشگاه آشپزی آشپزشو کاهش هزینه‌های جانبی هنرجویان مانند هزینه‌های رفت و آمد، هزینه اسکان برای هنرجویان شهرستانی و همچنین رفع مشکل دریافت مرخصی از محل کار برای افراد شاغل می‌باشد. هم‌چنین آموزشگاه برای رفاه عزیزانی که از خارج از تهران در دوره شرکت می‌کنند اقامت کاملا رایگان را فراهم کرده است.

یکی دیگر از دلایل برگزاری فشرده این دوره نیز افزایش یادگیری افراد به دلیل انجام کار متوالی و بدون وقفه است. زیرا طبق رسالت آشپزشو در ابتدای هرروز، آموزش روز قبل مورد بحث و بررسی مجدد قرار میگیرد تا هنرجویان بطور کامل آیتم های تدریس شده را فراگیرند.

خدمات آشپزشو پس از دوره حضوری نان های خمیر ترش

یکی از اقدامات روتین آشپزشو در تمامی دوره های حضوری، تشکیل گروه رفع اشکال با حضور استاد، و بصورت دائمی است. تا هنرجویان هر زمانی هر سوالی در خصوص تدریس انجام شده داشتند بتوانند مستقیما با استاد ارتباط برقرار کنند. همچنین با فعالیت گروهی در کنار هم و ارائه نمونه کارهایی که هنرجویان در منزل یا رستوران انجام می دهند، بی شک یکی از گزینه های معرفی آنها به رستوران ها و هتل های مطرح خواهد بود.

صدور مدرک دوره حضوری نان های خمیر ترش

دریافت مدرک معتبر فنی حرفه ای، مستقیما تحت نظر این سازمان انجام می گیرد.

به این صورت که پس از اتمام دوره و امضای دفتر حضور و غیاب، اسم شما جهت شرکت در آزمون تئوری این درس به سازمان اعلام شده و طبق برنامه ریزی خود سازمان فنی و حرفه ای که آموزشگاه آشپزشو هیچ دخل و تصرفی در زمان آن ندارد، دو روز قبل از آزمون کارت ورود به جلسه شما صادر شده و مدیر آموزشگاه، کارت را از طریق پیام رسان برای شما ارسال خواهد کرد.

پس از قبولی در آزمون تئوری، باز هم بر اساس زمانبندی سازمان فنی و حرفه ای کشور روز آزمون عملی مشخص شده و به شما اطلاع رسانی خواهد شد.

در نتیجه پس از قبولی در هر دو آزمون، برای شما مدرک معتبر بین المللی صادر می شود. در جریان باشید که مدارک صادر شده از سوی این سازمان مورد  قبول کشورهایی همچون آمریکا، کانادا، کشورهای عضو اتحادیه اروپا تا کشورهای آسیایی و  حوزه خلیج فارس می باشد. 

آشپزشو چه مزایایی دارد؟

  • یکی از نقاط قوت آشپزشو، تضمین یادگیری هنرجویان است.  هنرجویان اگر به هر دلیلی احساس کنند مطالب آموزشی را به خوبی یاد نگرفته اند، می‌توانند به صورت کاملا رایگان، در دوره بعدی شرکت کنند.
  • با توجه به اینکه آموزشگاه ما در مرکز تهران قرار دارد، هنرجویان خارج از تهران می‌توانند از خدمات اقامت رایگان که در نزدیکی آموزشگاه قرار دارد، بهره‌مند شوند. این ویژگی منحصر به فرد آشپزشو است و به شما این امکان را می‌دهد که بدون نگرانی از هزینه‌های اقامت و سفر، به راحتی در دوره‌های آموزشی شرکت کنید. علاوه بر این، اقامت در محیطی آرام و مناسب برای تمرکز بیشتر، کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را از دوره آموزش آشپزی ایتالیایی بگیرید و دیگر دغدغه‌ی هزینه و محل اقامت را نداشته باشید.
  • پذیرایی صبحانه، ناهار و میان وعده از هنرجویان عزیز در طول مدت زمان برگزاری دوره بر عهده آموزشگاه می باشد.
  • صدور مدرک معتبر و قابل ترجمه پس از قبولی در آزمون‌های عملی و تئوری سازمان فنی و حرفه ای امکان پذیر است.
  • آموزش به صورت کاملا عملی توسط هنرجو و زیر نظر یکی از برجسته‌ترین اساتید کشور صورت می‌گیرد.
مشاهده همه مخفی کردن
اقامت رایگان

مدرک بین المللی

وام مهارتی

پشتیبانی دائمی

محتوای آموزشی

آیتم های آموزش عملی دوره نان های خمیر ترش
  • چیاباتا
  • فوکاس
  • باگت اورجینال
  • کلاسیک (کراست لوف)
  • عسل گردو
  • ماربل
  • بریوش
  • فطیر
  • غلات
  • چاودار
  • شکلاتی
مبانی تئوری دوره نان های خمیر ترش
  • شیوه ی تخمیر سرد و محیطی
  • آشنایی با ابزار و مواد اولیه
  • نحوه ی درست کردن استارتر
  • نحوه ی درست کردن خمیر ترش های شیرین :
    کراسان ، شکلاتی و بریوش
  • نحوه ی درست کردن مالت تیره و روشن
  • نحوه ی درست کردن آب وحشی
  • انواع خمیر ترش های بازاری :
    هیبریدی ، صنعتی ، اصیل و‌نحوه ی درست کردن انها
  • آموزش درست کردن خمیرهای پیش تخمیر :
    بیگا ، پولیش

گالری دوره

دیدگاه‌ها

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دوره نان های خمیر ترش”

تخفیف ویژه آموزشگاه آشپزی برای هنرجویان دوره نان های خمیرترش

آیا هدف شما کسب مدارک بین المللی به‌همراه مهارت در حیطه نان است؟ می‌توانید در دو دوره هدفمند و کاربردی در قالب پکیج ویژه بیکری زیر با تخفیف شگفت انگیز شرکت کنید.

این پکیج شامل ۲ دوره‌ی کاربردی و هدفمند در زمینه نان می‌باشد:

  • دوره نان‌های حجیم و نیمه حجیم
  • دوره شیرینی های سنتی و مدرن
مشاهده پکیج ویژه بیکری
پکیج سرآشپز بیکری (Bakery)
پیشنهاد ویژه آشپزشو برای شما
پیشنهاد ویژه آشپزشو
برای شما

ضمانت یادگیری

در آشپزشو، صرفاً حضور در کلاس ملاک نیست؛ یادگیری واقعی هنرجو اولویت ماست؛ به همین دلیل، تمامی دوره‌های حضوری آشپزشو شامل ضمانت یادگیری هستند.

اگر هنرجویی به هر دلیلی:

بخشی از آموزش را متوجه نشود یا با وجود توضیح استاد همچنان نیاز به تمرین و توضیح بیشتر داشته باشد و یا به دلیل محدودیت زمان کلاس، فرصت رفع اشکال کامل فراهم نشود
می‌تواند موضوع را با استاد دوره مطرح کند و در صورتی که با تشخیص استاد و هماهنگی مدیریت مشخص شود هنرجو نیاز به تکرار آموزش دارد، امکان حضور رایگان در همان دوره در نوبت بعدی برای هنرجو فراهم خواهد شد.
این ضمانت به‌منظور اطمینان از یادگیری کامل، افزایش اعتماد هنرجو و حفظ کیفیت آموزشی دوره‌ها ارائه می‌شود.

«هدف ما صدور مدرک نیست؛ هدف ما ساخت مهارت واقعی است.»

معرفی به کار

در آشپزشو، آموزش پایان مسیر نیست؛ شروع مسیر حرفه‌ای هنرجوست.
ریاست مجتمع آشپزشو با توجه به مسئولیت صنفی و ارتباط گسترده با مجموعه‌های فعال در حوزه رستوران، کافه، هتل، فست‌فود و صنایع غذایی، بستر معرفی هنرجویان توانمند به بازار کار را فراهم کرده است.


هنرجویانی که:

  • در طول دوره حضور منظم و عملکرد فعال داشته باشند
  • در گروه‌های رفع اشکال آموزشی مشارکت مؤثر داشته باشند
  • تمرین‌ها و نمونه‌کارهای عملی خود را به‌صورت منظم ارائه دهند
  • تأیید نهایی اساتید دوره را دریافت کنند

به‌عنوان هنرجویان برتر شناسایی شده و بر اساس علاقه‌مندی و انتخاب خود هنرجو، به مجموعه‌های طرف قرارداد معرفی می‌شوند.

این معرفی به کار به‌صورت هدفمند، انتخابی و مبتنی بر شایستگی انجام می‌شود تا هم شأن حرفه‌ای هنرجو حفظ شود و هم کیفیت معرفی برای مجموعه‌های همکار تضمین گردد.


«در آشپزشو، مسیر یادگیری به فرصت شغلی واقعی ختم می‌شود.»

آیا این دوره برای افراد مبتدی مناسب است؟
بله، دوره خمیر ترش آشپزشو از پایه طراحی شده و حتی اگر هیچ تجربه‌ای در نان‌پزی نداشته باشید، می‌توانید اصول کار با استارتر و نان‌های خمیر ترش را یاد بگیرید.
در این دوره چه نان‌هایی آموزش داده می‌شود؟
در این ورکشاپ انواع نان‌های خمیر ترش مانند فوکاچا، چاباتا، باگت، کراست لوف و نان‌های آرتیزان (نان‌های دست‌ساز و حرفه‌ای با تخمیر طبیعی) آموزش داده می‌شود.
آیا ساخت و نگهداری استارتر خمیر ترش هم آموزش داده می‌شود؟
بله، یکی از اصلی‌ترین بخش‌های دوره، آموزش کامل ساخت، تغذیه، نگهداری و احیای استارتر خمیر ترش است.
آیا آموزش‌ها کاملاً عملی هستند؟
بله، تمام مراحل از آماده‌سازی خمیر، استراحت‌دهی، تخمیر طولانی، فرم‌دهی و پخت حرفه‌ای به‌صورت عملی توسط هنرجویان انجام می‌شود.
تفاوت نان خمیر ترش با نان‌های معمولی چیست؟
نان‌های خمیر ترش با تخمیر طبیعی تهیه می‌شوند، عطر و طعم عمیق‌تری دارند، بافت آن‌ها حرفه‌ای‌تر است و معمولاً ماندگاری و هضم بهتری نسبت به نان‌های صنعتی دارند.
آیا در این دوره رفع ایرادات رایج خمیر هم آموزش داده می‌شود؟
بله، مشکلاتی مثل خوابیدن خمیر، نداشتن حباب، ترش شدن بیش‌ازحد، بافت فشرده یا خشک شدن نان به‌صورت کامل بررسی و آموزش داده می‌شود.
آیا این دوره برای راه‌اندازی بیکری یا فروش نان مناسب است؟
کاملاً. بازار نان‌های آرتیزان (نان‌های دست‌ساز با کیفیت بیکری حرفه‌ای) و خمیر ترش در کافه‌ها و بیکری‌های مدرن بسیار پرطرفدار است و این دوره برای ورود حرفه‌ای به این حوزه طراحی شده است.
آیا مواد اولیه و تجهیزات توسط آموزشگاه تامین می‌شود؟
بله، تمامی مواد اولیه، آردهای تخصصی، استارترها و تجهیزات مورد نیاز توسط مجموعه آشپزشو در اختیار هنرجویان قرار می‌گیرد.
آیا در پایان دوره مدرک ارائه می‌شود؟
بله، امکان دریافت مدرک فنی و حرفه‌ای معتبر و قابل ترجمه برای هنرجویان وجود دارد.
تفاوت این دوره با آموزش‌های معمول نان‌پزی چیست؟
در این ورکشاپ علاوه بر رسپی، اصول علمی تخمیر طبیعی، رفتار خمیر، تکنیک‌های حرفه‌ای آرتیزان بیکینگ (سبک نان‌پزی دست‌ساز و حرفه‌ای) و فوت‌وفن‌های بیکری مدرن نیز آموزش داده می‌شود.

سوالات متداول

قوانین ثبت‌نام و حضور در کلاس

  • زمان شروع تمامی دوره‌های حضوری از 9:30 صبح و زمان پایان آن حداکثر 20:30 است.
  • از آوردن وسایل قیمتی به آموزشگاه اکیدا خودداری کنید. در این صورت آموزشگاه آشپزشو هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن جزوات و وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.
  • آوردن روپوش سفید و دمپایی الزامی است.
  • غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد. فقط درصورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.
  • آموزشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.
  • هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی میز کار خود را تمیز و همانند اول ارائه دهد.
  • فیلم برداری، صدابرداری، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد.
  • از آوردن همراه (فرزند، والدین و…) اکیدا خودداری شود.
  • مدارک مورد نیاز کارت ملی و شناسنامه و یک قطعه عکس ۳*۴ در جلسه اول و قبل از شروع دوره می بایست ارائه گردد.
  • همراه داشتن ظروف یکبار مصرف جهت بردن دست پخت های خود ضروری است.

توجه

پیام

انتخاب نوبت برگزاری

لطفاً یکی از نوبت‌های زیر را انتخاب کنید.

اطلاع از تاریخ برگزاری

فرم زیر را پر کنید تا تاریخ برگزاری این دوره به شما اطلاع داده شود.