همانطور که در جریان هستید پاستا برای کشور ایتالیا است که جایگاه خیلی ویژه ای در بین مردم ایران هم پیدا کرده استیک غذای اصلی خوشمزه که میتونه با سس های مختلف میتونه سرو بشه حتی به صورت ورقه ای مثل لازانیا! اینو در نظر داشته باشید که مردم کشور ایتالیا تعصب خاصی نسبت به طرز تهیه پاستا دارند پس سعی کنید این غذای محبوب رو بصورت استاندارد و اصولی طبخ کنید. راستی میدونستید که معنای پاستا یعنی خمیرک به این منظور که یعنی ماده ای که حالت خمیری شکل دارد.پاستا ها شکل های مختلفی دارند مثل اسپاگتی (رشته ای) فارفاله (پروانه ای) پنه (نیزه ای) لینگوِءینی (فنری) لازانیا(ورقه ای) رایولی (پاستا های مغزدار) شلز(صدفی) و…..این مدل ها وتنوع های بیشتر پاستا محبوبیتش را در بین سنین مختلف بیشتر کردهیه داستان خیلی جالب براتون تعریف کنم من (فرنود) در دانشگاه با یک ایتالیایی هم دوره بودم دیدم خیلی روی پخت پاستا حساسیت داشت به طور مثال نحوه پختشون به این صورت بود که پاستا رویه نرم ومغز نسبتا سفت یعنی اینکه برای پخت نباید اور کوک بشه وبعد با حرارت زیاد روی حرارت رست میکردند وسس های گوجه ای خوشمزه ای که با عطر سیر فوق العاده میشد. این جا بود که کاملا متوجه شدم که چقدر به نحوه پخت استاندارد غذاهاشون توجه ویژه دارند در این دوره سعی کردم این استاندارد ها و اصول پخت انواع پاستا رو به شما علاقه مندان آموزش بدم.

پیتزا تشکیل میشه از یک خمیر نازک که با سس گوجه کف مرطوب میشه وبا پنیر جذاب موتزارلا یک کش فوق العاده که میتونه هر کسی رو به وجد بیاره با برگ های ریحان ایتالیایی که فوق العاده میکنه. طعم پیتزا رو که این ترکیب به یاد موندنی ما رو به سال 1950 میلادی در ایتالیا می بره جایی که ملکه دستور داد یک پیتزایی درست بشه که طعم جدیدی برایش به همراه بیاره. شف های ایتالیایی یا همان پیتزا یل ها کسانی که خمیر پیتزا میزدند توی چالش قرار گرفتند و به این شکل پیتزا مارگاریتا که برگرفته از علایق ملکه بود شکل گرفت خمیر نازک وگوجه وسیر وریحان وپنیر ترکیب رنگ ملی پرچم این کشور هم هستپیتزاهای ایتالیایی تشکیل میشه از یک تاپینگ (یعنی مواد روی خمیر که میتونه گوشت قرمز یا مرغ وماهی باشه )یا سبزیجات به همراه یک مدل سس گوجه ای وپنیر تازه موتزارلا متاسفانه در کشور ما پیتزا تعریف دیگه ای داره تاپینگ فوق العاده فراوان ودوم اینکه استفاده از سس کچاب و انتخاب نامناسب پنیر های سنگین وپرچرب که کم کم جایگاه وارزش وشناسنامه پیتزا در ایران تغییر کرد. در دوره پیتزا ها کامل در مورد انواع خمیر وهمچنین تاپینگ استاندارد توضیحات جامع و کاملی داده شده امیدوارم با کمک شما فرهنگ درست و اصولی خوراک را به کشورمون برگردونیم.

حلوا یک دسر شیرین ایرانی که برگرفته از آرد وروغن وطعم دهنده های اصیل ایرانی هست مثل گلاب وهل وزعفران حلوا هم برای مراسم سوگواری هم برای مصلح کردن غذا در بعضی از شهرای ایران استفاده میشود. حلوا طعم وخاطره شیرینی توی ذهن هر فرد ایرانی تداعی میکند بوی عطر هل ودارچین وگلاب که شاخص ترین طعم دهنده های ایرانی هستند و دوم اینکه این عطر فوق العاده که اصالت خوراک کشورمان را به رخ میکشه نشان دهنده سنت قدیمی ایران میباشد حلوا ها با اضافه شدن ماده ای دیگر نامهای متفاوتی به خودشون می گیرند مثل حلوا دورنگ وحلوای هویج وحلوای شیر یا حلوای سیاه که برای اردبیل میباشد به نظر این دسر خوش عطر وخوش طعم ایرانی هر بار با اضافه شدن ماده ای جدید محبوبیت خودش را دوچندان میکند. در این دوره حلوا های مدرن بیوتیکی علاوه بر آموزش اصولی و استاندارد انواع حلوا دیزاین های به روز تر وابتکارات خلاقانه هم آموزش داده شده است تا تفاوت خودتون رو بعد از گذروندن این دوره نسبت به قبل از اون رو بیشتر متوجه بشید.

فینگرفود چه کلمه بامزه ای یعنی غذاهی انگشتی این غذاهاي کوچک هم به عنوان غذای اصلی هستند هم به عنوان اپتایزر یا پیش غذا و هم بصورت کاناپس ها ارائه داده میشود. اغلب فینگرفود ها در مراسم ومهمانی ها طرفدارهای زیادی جذب کرده چون حجم زیادی از معده را نمیگیرد و دوم اینکه برای چیدمان زیباتر میز طرفدار بیشتر دارند و هم کاملا رنگی هستند و در یک وعده می توان انواع مختلف آنها را سرو کرد. کاناپس ها هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو میشوند در نتیجه این برای کسانی که زمان گرم کردن غذا در مجالس خود را ندارند بسیار گزینه مناسبی می باشد. ومدت بیشتری قابل نگهداری هستند و در نهایت میزبان می تواند با خیالی راحت تر از میهمانان خود پذیرایی کند و میزهای مزه که همراه با میوه وانواع دیپ ها سرو میشه طرفدار های ویژه خودش را دارد در این دوره ما شما رو به داشتن یک میز فینگر فود جذاب و خوشمزه کمک می کنیم پس با ما همراه شوید.