دوره‌های حضوری
دوره‌های آنلاین
پکیجهای حضوری
پکیجهای آنلاین
خدمات آشپزشو
چطور میتوان مربای انار را به‌گونه‌ای تهیه کرد که رنگ شفاف و طعم دلپذیری داشته باشد؟ اگر شما هم دوست دارید فوت‌وفن‌های تهیه یک مربای خانگی خوش‌قوام را بدانید و از خراب شدن، شکرک زدن یا کپک زدن آن جلوگیری کنید، این مطلب را از دست ندهید. آیا می‌خواهید با روش‌های مختلف تهیه مربای آب انار، از مدل دانه‌دار گرفته تا بدون هسته و حتی نوع رژیمی، آشنا شوید؟
در این آموزش، تمام مراحل طرز تهیه مربای انار را همراه با نکات کاربردی، روش نگهداری و رازهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن آن بررسی می‌کنیم تا بتوانید یک مربای خانگی خوشمزه و ماندگار آماده نمایید.
طرز تهیه مربای انار به ۲ روش خوشمزه
مربای انار یکی از مرباهای خوشمزه ایرانی است که در پاییز درست می‌شود. این مربا رنگ بسیار زیبایی دارد و بسته به اناری که استفاده می‌شود، معمولاً مربای انار شیرین، ترش و یا ملس خواهد بود. در ادامه به ۳ طرز تهیه مربای انار با هسته، بدون هسته و رژیمی (بدون شکر) + آموزش تصویری مربای انار خواهیم پرداخت.
۱. طرز تهیه مربای انار با هسته
پیشنهاد ویژه…
آیا دنبال مهارتی هستید که در ایران و خارج از کشور برایتان درآمدزا باشد؟
دوره باریستا و بارتندری در ۴ روز با آموزش کامل نوشیدنی‌های گرم و سرد، تمرین عملی، ارائه گواهی بین‌المللی و پشتیبانی پس از دوره، شما را برای ورود جدی به دنیای کافه آماده خواهد کرد.
- زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۶۰ دقیقه
مربای انار با هسته یکی از مرباهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که می‌توانید آن را با دانه‌های انار ترش یا ملس درست کنید. در ادامه مراحل تهیه این مربای آب انار را همراه با نکات مربوط به آن به طور کامل شرح خواهیم داد.
جدول مواد طرز تهیه مربای انار با هسته
|
مواد لازم تهیه مربای انار با هسته |
مقدار |
|
انار ترش یا ملس (دانه شده) |
۷ پیمانه |
|
شکر |
۳ و نیم پیمانه |
|
جوهر لیمو |
۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
|
به (اختیاری) |
نصف ۱ عدد |
مراحل طرز تهیه مربای انار با هسته
مراحل آموزش مربای انار با هسته به شرح زیر است:
مرحله اول: ترکیب انار و شکر
- دانه‌های انار را داخل قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
- درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- چند دقیقه صبر کنید تا انار آب پس بدهد و شکر به‌تدریج با آب انار مخلوط شود.
مرحله دوم: اضافه کردن جوهر لیمو
- در این مرحله طرز تهیه مربای انار با هسته، بعد از اینکه شکر کاملاً در آب انار حل شد و مواد شروع به جوشیدن کردند، جوهر لیمو را داخل قابلمه بریزید.
- سپس درِ قابلمه را ببندید و اجازه دهید مربا چند دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد.
مرحله سوم: صاف کردن مربای دانه انار
- شعله را خاموش و مخلوط را از صافی رد کنید.
- سپس آن را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ‌تر شود.
مرحله چهارم: افزودن به
- در این مرحله طرز تهیه مربای انار با هسته، میوه به را به‌صورت ریز خرد یا رنده کنید و به قابلمه اضافه نمایید. اگر تمایلی به استفاده از به ندارید، می‌توانید این مرحله را نادیده بگیرید.
مرحله پنجم: رسیدن مربای دانه انار به غلظت مناسب
- صبر کنید تا تکه‌های میوه به، به‌طور کامل بپزند.
- سپس برای تهیه این مربای انار دونه های آن را که کنار گذاشته بودید، دوباره به قابلمه برگردانید.
- اجازه دهید مربای دانه انار روی حرارت بماند تا به غلظتی مناسب برسد.
- برای بررسی غلظت، یک قاشق از مربا را روی بشقاب بریزید و بشقاب را کمی کج کنید. اگر مربای انار مجلسی شما به‌آرامی حرکت کرد و از روی بشقاب نریخت، غلظت آن مناسب است و می‌توانید شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم: خنک کردن و نگهداری
بیشتر بخوانید…
۶۴ مورد از طرز تهیه انواع شیرینی عید خانگی
- مربای دانه انار را داخل همان قابلمه بگذارید تا در دمای آشپزخانه کاملاً خنک شود.
- در پایان طرز تهیه مربای انار با هسته، بایستی آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.
۲. طرز تهیه مربای انار بدون هسته
برای این طرز تهیه مربای انار بدون هسته به مواد زیر احتیاج دارید:
|
مواد مربای انار خانگی |
مقدار لازم |
|
آب انار |
۳ لیوان |
|
شکر |
۴ لیوان |
|
آبلیمو |
۱ قاشق غذاخوری |
- انارها را به صورت دستی یا با ابزارهای ساده مثل چرخ گوشت آب‌گیری کنید. اگر از دستگاه آب انارگیری استفاده کنید، این کار برای شما راحت‌تر و سریع‌تر انجام می‌شود.
- در ادامه طرز تهیه مربای انار بدون هسته، آب انار را با شکر مخلوط کنید.
- سپس این ترکیب را داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- اجازه دهید مخلوط روی شعله بماند تا به غلظت مناسب برسد و حالت شربتی پیدا کند.
- وقتی مربا به غلظت مناسب رسید، آبلیمو را اضافه کنید.
- حدود ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن آبلیمو، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- در پایان این طرز تهیه مربای انار ساده، آن را داخل ظروف تمیز و مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید.
۳. طرز تهیه مربای انار بدون شکر (رژیمی)
پیشنهاد ویژه…
اگر می‌خواهید در کوتاه‌ترین زمان به مهارت حرفه‌ای در کیک‌های کافه‌ای برسید، دوره کیک های کافه ای با آموزش کاملاً عملی را از دست ندهید. با مدرک بین‌المللی، ضمانت یادگیری، معرفی به بازار کار، آموزش زیر نظر سرآشپز و… وارد مسیر درآمدزایی شوید.
این مربای انار طرز تهیه آسانی دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.
|
مواد مربای انار بدون شکر (رژیمی) |
مقدار |
|
آب انار |
سه و نیم پیمانه |
|
دانه انار |
۱ پیمانه |
|
شیرین‌کننده کامور |
۱ پیمانه |
|
آب لیمو |
به مقدار لازم |
- ابتدا برای اینکه غلظت نهایی مربا را بتوانید تشخیص دهید، یک بشقاب را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- انارها را دانه کنید و به اندازه ۱ پیمانه دانه انار آماده داشته باشید.
- سپس آب انار را نیز بگیرید تا حدود سه و نیم پیمانه آب انار تازه به دست آید.
- در ادامه این طرز تهیه مربای انار بدون شکر، آب انار و شیرین‌کننده کامور را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ‌تر شود.
- دانه‌های انار را به همراه آبلیمو به مخلوط اضافه کنید.
- سپس اجازه دهید مواد حدود ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم پخته شوند تا مربا به قوام مطلوب برسد.
- برای بررسی غلظت، مقدار کمی از مربا را با قاشق بردارید و روی بشقاب سرد شده بریزید. اگر مربا به سختی حرکت کرد و روان نبود، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
- و در پایان طرز تهیه مربای انار بدون شکر، باید مربا را داخل ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مربای انار
بیشتر بخوانید…
طرز تهیه کیک شاه توت | بهترین دستور پخت به سبک آشپزشو
در این قسمت مهمترین نکات و فوت‌وفن‌های تهیه مربای انار را به شما می‌گوییم که با رعایت آنها مربای شما خوش‌رنگ‌تر، خوش‌طعم‌تر و ماندگارتر خواهد شد.
- مربا باید نسبتاً غلیظ باشد. وقتی قوام پیدا کند، هم ماندگاری آن بیشتر می‌شود و هم ظاهر بهتری پیدا میکند. مربای رقیق خیلی زود خراب می‌شود.
- در آموزش مربای انار، به آن به هیچ عنوان آب اضافه نکنید. خود انار هنگام پخت آب کافی آزاد میکند. اگر آب اضافه شود، هم غلظت مربا پایین می‌آید و هم احتمال کپک‌زدگی بالا می‌رود.
- در طرز تهیه مربای انار، هم قابلمه پخت و هم ظرف نگهداری باید کاملاً تمیز و خشک باشند. وجود کوچک‌ترین رطوبت یا چربی می‌تواند زمینه کپک‌زدگی را ایجاد کند.
- برای برداشتن مربا، هرگز از قاشق مرطوب استفاده نکنید. رطوبت واردشده به ظرف یکی از دلایل اصلی خراب شدن مربا در طول زمان است.
- مربا را نباید در حالی که داغ است داخل شیشه بریزید. بهتر است کاملاً خنک شود تا بخار و رطوبت داخل ظرف جمع نشود؛ چون همین رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدن شود.
- اگر مربای آب انار بعد از مدتی شکرک زد، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب جوش و مقدار کمی آبلیمو و سپس جوشاندن ملایم، دوباره بافت آن را به حالت طبیعی برگردانید.
- بهترین گزینه برای نگهداری طولانی‌مدت، ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار هستند. شیشه طعم مربا را تغییر نمی‌دهد و به حفظ کیفیت آن کمک میکند.
خواص مربای انار
مربای انار با داشتن ترکیبات ارزشمند، می‌تواند به بهبود هضم غذا، کاهش فشار خون، تقویت جریان خون و کاهش التهاب در بدن کمک کند. وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و اسید پونیکیک در آن باعث حمایت از سلامت سلولی و کاهش اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد می‌شود.
این مربا همچنین می‌تواند در حفظ سلامت پوست، تقویت لثه و دندان و حتی بهبود عملکرد روده‌ها نقش داشته باشد. با توجه به خواص مربای انار، مصرف متعادل آن به دلیل داشتن فیبر و ویتامین‌ها می‌تواند به شادابی بدن کمک کند و در کنترل وزن هم نقش موثری داشته باشد.
سخن پایانی
اگر به‌دنبال یک مربای خانگی خوش‌رنگ و خوش‌طعم هستید، مربای انار یکی از بهترین انتخاب‌های فصل پاییز است. اگر بافت دانه‌های انار را دوست دارید، روش تهیه با هسته که در این مقاله آموزشگاه آشپزی آشپزشو گفتیم، گزینه مناسبی است. اما برای داشتن مربایی یکدست، طرز تهیه مربای انار بدون هسته را امتحان کنید.
افرادی که مصرف قند را محدود کرده‌اند نیز می‌توانند با استفاده از شیرین‌کننده‌های مناسب، نوع رژیمی این مربا را تهیه کنند. فراموش نکنید که اگر مربا را با غلظت مناسب تهیه کنید و در ظرف تمیز و در جای مناسب نگهداری کنید، تا مدت‌ها تازه، خوش‌رنگ و خوش‌طعم باقی می‌ماند.
