می خواهید شیرینی های خانگی عید نوروز را راحت و خوشمزه با ظاهری جذاب درست کنید؟ در این مقاله با طرز تهیه شیرینی عید در انواع و مدل های مختلف از شیرینی های سنتی مثل نان برنجی و سوهان عسلی تا شیرینی های مدرن مثل رول بادام زمینی و شکلات یا شیرینی شطرنجی آشنایتان می کنیم.
فهرست مطالب
معرفی ۶۰ شیرینی عید خانگی + طرز تهیه آنها
در این قسمت ۶۰ نوع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز را معرفی می میکنیم که شامل شیرینی های نرم، ترد، کره ای، مغزدار و رنگارنگ با طعم های متنوع مثل گردو، بادام، پسته، نسکافه و زعفران هستند. برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی عید نوروز بدون فر و با فر ادامه را از دست ندهید.
۱. شیرینی مربایی مشهدی
شیرینی مربایی مشهدی یا همان شیرینی آلمانی، نرم و لطیف است و با ظاهر رنگارنگ و مربای وسطش دل همه را می برد و گزینه ای عالی برای نوروز است. طرز تهیه شیرینی عید مربایی مشهدی به این صورت است که ابتدا باید کره نرم شده و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کرمی شود. سپس وانیل و تخم مرغ اضافه کنید.
آرد را کم کم بیفزایید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را برای ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا باید خمیر را پهن کنید و با قالب شکل دهید. نیمه بالایی را حفره بزنید و پس از پخت در فر، سطح شیرینی را با عسل و پودر پسته تزیین کنید و مربا در وسط آن بریزید.
۲. شیرینی نارگیلی از انواع شیرینی عید نوروز
پیشنهاد ویژه…
در دوره جامع آشپزی ملل آکادمی آشپزشو، بیش از ۲۵ آیتم محبوب دنیا را با استاد فرنود یاد بگیرید و مدرک دوزبانه رایگان و گواهینامه بینالمللی فنی و حرفه ای دریافت کنید. این دوره شامل پشتیبانی دائمی، جلسات لایو و دسترسی به آپدیت های جدید با نصف قیمت است.
شیرینی نارگیلی به عنوان یکی دیگر از انواع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز با ظاهر براق و ترک های روی سطحش توجه ها را جلب می کند. برای تهیه آن، شکر، پودر نارگیل، نیمی از سفیده تخم مرغ و نیمی از روغن را در مخلوط کن مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.
سپس در مرحله بعد آموزش شیرینی عید نارگیلی باید باقی سفیده، روغن مایع، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید تا یک مایه یکدست داشته باشید. مایه را داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی سینی، شیرینی ها را فرم دهید. بعد هم آنها را در فر یا توستر بپزید تا کمی طلایی شوند.
۳. شیرینی عید خانگی بهشتی یا کرکی
بافت این شیرینی سبک و نرم است و در رنگ های مختلفی مثل زعفرانی و کاکائویی تهیه می شود. برای تهیه شیرینی عید خانگی بهشتی (کرکی) ابتدا روغن جامد و پودر قند را چند دقیقه هم بزنید تا کاملا پوک شود.
کمی روغن مایع و هل اضافه کنید. سپس آرد سفید الک شده را آرام با لیسک مخلوط نمایید تا خمیر نرم و بدون چسبندگی به دست آید. خمیر را در قیف با ماسوره شکوفه ای بریزید و روی سینی فر پایپ کنید.
روی آن می توانید کنجد یا خلال پسته بپاشید. در فر ۱۷۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ فقط کافی است زیر شیرینی کمی طلایی شود و روی آن تغییر رنگ زیادی نکند.
۴. شیرینی پفکی گردویی
این شیرینی بافتی سبک، پوک و کمی ترد دارد و روی آن معمولا کمی پودر پسته یا خلال مغز ها ریخته می شود. طرز تهیه شیرینی عید پفک گردویی به این صورت است که ابتدا بایستی زرده تخم مرغ را با پودر قند و کمی هل و وانیل آن قدر هم بزنید تا روشن و کش دار شود.
سپس گردوی خرد شده را آرام مخلوط کنید. مایه را با قاشق یا قیف داخل سینی فر که کاغذ روغنی دارد بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا روی آن کمی طلایی شود؛ بعد از خنک شدن آماده سرو است.
۵. شیرینی بادامی از انواع شیرینی عید نوروز
شیرینی بادامی بافتی نرم و کمی لطیف دارد و عطر هل و بادام در آن کاملا حس می شود. روی هر قطعه معمولا یک عدد بادام قرار می دهند که ظاهر آن را زیبا تر می کند. برای درست کردن آن، کره و پودر قند را مخلوط کرده، سپس زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه کنید.
آرد و پودر بادام را آرام به مخلوط اضافه نمایید و خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. حالا در این مرحله آموزش شیرینی عید بادامی، خمیر را باز کنید و قالب بزنید. در آخر هم وسط هر قالب بادام قرار دهید و در فر ۱۵۰ درجه سانتی گراد حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
۶. شیرینی عید خانگی کشمشی
این شیرینی عید نوروز خانگی ساده و نوستالژیک بافتی ترد در لبه ها و کمی نرم در وسط دارد و به خاطر کشمش های داخلش دارای طعمی شیرین و دلپذیر است. برای تهیه آن، کره و پودر قند را هم بزنید و تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه نمایید و سپس کشمش ها را که با کمی آرد مخلوط شده اند، به خمیر بیفزایید. مایه شیرینی را روی سینی فر با فاصله بریزید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود و آماده سرو گردد.
۷. شیرینی پادرازی قزوینی
این شیرینی عید نوروز ساده، سنتی و نوستالژی ایرانی با عطر هل و زنجبیل دلنشین دارای بافتی نرم و لطیف است. برای تهیه آن، ابتدا روغن، پودر قند، عسل و ادویه ها را با هم مخلوط و سپس آرد ها را اضافه کنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد.
بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی در یخچال استراحت کرد، آن را بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار دهید. در مرحله بعد طرز تهیه شیرینی عید پادرازی خمیر را با قالب شکل بدهید و سپس روی آن رومال بزنید. در پایان شیرینی ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید و حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی و خوش عطر شوند.
۸. شیرینی عید خانگی نسکافه ای
این شیرینی شب عید نوروز به راحتی در خانه درست می شود و ظاهر جذابی دارد که با شکلات یا پودر کاکائو تزئین می شود. برای تهیه آن، کره و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا کرمی شود. سپس تخم مرغ، نسکافه حل شده و وانیل اضافه نمایید.
در مرحله بعد آموزش شیرینی عید نوروز نسکافه ای بایستی مخلوط آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را به تدریج اضافه کنید و خمیر را فرم دهید. سپس آنها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
۹. شیرینی برشتوک از انواع شیرینی عید نوروز
شیرینی برشتوک گزینه ی پرطرفدار و مقوی است که بدون نیاز به فر تهیه می شود و می توان آن را در قالب های سیلیکونی به اشکال مختلف درست کرد. برای تهیه این شیرینی عید خانگی بایستی ابتدا شکلات و کره را آب کنید و در قالب بریزید.
سپس آرد نخودچی را تفت داده و کره اضافه نمایید تا خمیری نیمه سفت ایجاد شود. خمیر را در قالب ها پر کرده و در یخچال قرار دهید تا سفت شود؛ همچنین می توان خمیر را روی سینی پهن نمایید و با چاقو به شکل لوزی برش دهید و بعد سرو کنید.
۱۰. طرز تهیه شیرینی عید زبان
شیرینی زبان ظاهری باریک و کشیده دارد و دارای طعمی ملایم با عطر کره و کمی عسل است. برای تهیه شیرینی زبان، ابتدا خمیر را با تخم مرغ، آب، روغن، شکر، وانیل و آرد آماده کنید و آن را ورز دهید. در ادامه آموزش شیرینی عید زبان، کره را بین کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر را لایه لایه روی کره بگذارید و تا بزنید.
سپس خمیر را قالب زده و روی آن شربت عسل بمالید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. بعد از پخت، دوباره روی شیرینی شربت بمالید و با پودر پسته یا گردو آن را تزیین کنید.
۱۱. شیرینی عید خانگی میکادو
پیشنهاد ویژه…
در دوره آنلاین آموزش انواع کیک آشپزشو قنادشو با فیلم های آموزشی، نکات کلیدی و پشتیبانی حرفه ای به راحتی انواع کیک های شکلاتی، میوه ای و مخصوص مناسبت ها را یاد بگیرید و در کوتاه ترین زمان به مهارت حرفه ای دست یابید.
شیرینی میکادو با بافت ترد و طعم شیرین و ملایم، یکی از شیرینی های نوستالژیک ایرانی است که در مهمانی ها و دورهمی ها محبوب است. برای درست کردن میکادو، ابتدا آرد را تفت دهید. روغن جامد، پودر کاکائو و هل را اضافه و مخلوط کنید. سپس پودر قند را بیفزایید.
نان های میکادو را آماده کرده و لایه ها را با مواد شیرین پوشش دهید و روی هم بچینید. بعد یک سینی سنگین روی لایه ها قرار دهید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید. در مرحله بعد آموزش شیرینی عید میکادو باید شکلات ذوب شده روی آن بریزید و به شکل مربع یا لوزی برش دهید.
۱۲. شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار گردویی، با طعمی ملایم و بافتی نرم و گردویی، یکی از شیرینی های شیک و مجلسی نوروز است. برای تهیه شیرینی اسکار، ابتدا کره و پودر قند را هم بزنید تا نرم شود.
سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خمیر را ورز دهید. در مرحله بعد طرز تهیه ی شیرینی عید نوروز اسکار گردویی باید خمیر را به شکل توپ درآورید و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
توپ های خمیری را در سفیده تخم مرغ بغلتانید و بعد در مخلوط گردو و هل بچرخانید. وسط هر شیرینی را کمی گود کنید و داخل سینی فر بچینید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید و پس از خنک شدن سرو کنید.
۱۳. کلوچه کنجدی
کلوچه کنجدی شیرینی ای با بافت نرم و کمی ترد است که طعم ملایم و عطر هل و وانیل آن دلنشین است. این شیرینی خانگی برای عید نوروز زمان پخت کوتاه و دستور تهیه آسانی دارد. برای تهیه این کلوچه بایستی تخم مرغ و پودر شکر را با همزن بزنید تا پفکی شود.
سپس روغن مایع و ماست مخلوط با بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد، وانیل و نمک را الک کرده و به مواد اضافه نمایید. خمیر را نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس گلوله هایی به اندازه گردو از خمیر بردارید، کمی فشار دهید، در کنجد بغلتانید و روی سینی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
۱۴. لوز بادام از انواع شیرینی عید نوروز
لوز بادام شیرینی نرم و لطیف با طعم بادام و زعفران است که رنگ طلایی و رویه تزئین شده با پسته دارد. بافت آن کشدار و خوشمزه بوده و برای سفره عید و مهمانی ها بسیار مناسب است.
طرز تهیه شیرینی عید خانگی لوز بادام به این شکل است که باید در ابتدا بادام ها را بخیسانید، پوست گرفته و خشک کنید. سپس آسیاب و الک کنید. شربت شکر و آب را جوشانده و خنک کنید.
سپس زعفران و پودر بادام را به تدریج اضافه کرده و مخلوط نمایید تا خمیر یکدست شود. خمیر را داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید، پسته روی آن بریزید و قالب را ۱۰ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس برش زده و سرو کنید.
۱۵. قرابیه بادام تبریزی
قرابیه بادام از شیرینی های سنتی عید نوروز و بسیار لطیف تبریز است که عطر بادام و گلاب در آن زیاد می باشد. طرز تهیه آن ساده است، فقط باید دقت کنید که خمیر به درستی فرم بگیرد و رنگ آن طلایی شود.
این شیرینی هم در فر و هم در تابه قابل پخت است. برای درست کردن قرابیه، بادام ها را خیس کرده و پوست بگیرید، سپس پودر کنید. سفیده تخم مرغ، پودر قند، گلاب و هل را با بادام مخلوط کرده و خمیر را آماده نمایید.
مایه خمیر را داخل قیف بریزید و روی سینی کاغذ روغنی، دایره ای شکل پایپ کنید. روی هر شیرینی خلال بادام و پسته بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه سانتی گراد بپزید تا طلایی شود.
۱۶. شیرینی عید خانگی پنجره ای
شیرینی پنجره ای یکی از شیرینی های عیدی سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر ظاهر ظریف و شفافش و طعم ملایم و شیرین، طرفداران زیادی دارد.
این شیرینی بافتی سبک و ترد دارد و معمولاً با پودر قند و پسته تزئین می شود. برای تهیه آن نشاسته، آرد، شیر یا گلاب و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
سپس قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن داغ کنید. خمیر را به قالب بزنید و سریع در روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از طلایی شدن، شیرینی ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با پودر قند و پسته تزیین کنید.
۱۷. طرز تهیه شیرینی عید قرابیه بادبزنی
قرابیه بادبزنی شیرینی ای لطیف و نرم است که با کره، پودر قند، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود و با طعم هل و وانیل، عطری خوشایند دارد. طرز تهیه شیرینی عید قرابیه بادبزنی به این شکل است که باید کره و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا حجیم شود.
سپس تخم مرغ ها و وانیل و پودر هل را اضافه کنید. بعد نشاسته و بیکینگ پودر را مخلوط و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم شکل بگیرد. خمیر را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس آن را با وردنه باز کرده و قالب بزنید. روی آن رومال زده و با چاقو خطوط تزئینی ایجاد کنید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
۱۸. شیرینی گل رز یا تاتلی
شیرینی گل رز یا تاتلی، شیرینی ای ترکی با ظاهر گل رز و طعمی خاص است. برای تهیه این شیرینی عید خانگی ابتدا شربت را با آب و شکر روی حرارت بپزید و کمی آبلیمو اضافه کنید تا خنک شود.
تخم مرغ، وانیل، ماست، سرکه و روغن را مخلوط کنید. کره و آرد سمولینا و بکینگ پودر را اضافه نمایید و آرد سفید را کم کم بریزید تا خمیر نرم شود. خمیر را با وردنه صاف کنید، قالب بزنید، ۵ دایره روی هم بچینید و رول کنید.
سپس وسط رول ها را نصف کرده و روی سینی فر بچینید و در فر ۱۹۰ درجه نیم ساعت بپزید. بعد از پخت شربت خنک را روی شیرینی ها بریزید و اجازه دهید جذب شود.
۱۹. باسلوق گردویی
پیشنهاد ویژه…
از طرز تهیه کیک دسر خامه ای تا کوکی و کلوچه های خوشمزه، با نکات حرفه ای و کاربردی، هر آنچه برای شیرینی پزی نیاز دارید را در دوره آنلاین آموزش انواع شیرینی با قیمت های مناسب یاد خواهید گرفت.
باسلوق گردویی یک شیرینی سنتی ایرانی با طعم شیرین است که بافت نرم و چسبنده ای دارد. این شیرینی هم برای پذیرایی نوروزی مناسب است و هم می تواند میان وعده ای لذت بخش باشد.
در ابتدای آموزش شیرینی عید باسلوق گردویی باید نشاسته گل را با آب مخلوط کنید و آب و شکر را روی حرارت جوش دهید. سپس مخلوط نشاسته را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
بعد از آن گلاب و وانیل را افزوده و کره را اضافه نمایید. مایه را روی مغز گردو در پودر نارگیل ریخته و شکل دهید و سپس در یخچال ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید تا سفت شود.
۲۰. شیرینی عید خانگی توت
بافت این شیرینی مخصوص عید نوروز نرم می باشد و طعم بادام و گلاب آن بسیار مطبوع است. شیرینی توت ساده است و با کمی حوصله می توان آن را در خانه درست کرد.
برای تهیه شیرینی عید خانگی توت، ابتدا بادام ها را خیس کرده و پوست آن ها را جدا کنید. سپس آن ها خشک و با پودر قند آسیاب کنید. گلاب را اضافه نمایید و خمیر یکدستی درست کنید.
خمیر را به ۳ قسمت تقسیم نمایید و هر قسمت را با رنگ مورد نظر شکل دهید. برای دم آن خلال پسته یا بادام بگذارید و شیرینی ها را در شکر بغلتانید و در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
۲۱. طرز تهیه شیرینی عید پسته ای
این شیرینی خشک عید نوروز اغلب با بافت نرم و کمی ترد و رنگ سبز جذاب پسته تزئین می شود. ظاهر خوشگل و طعم دلپذیر این شیرینی باعث می شود که برای مهمانی ها و سفره هفت سین بسیار مناسب باشد.
برای درست کردن شیرینی پسته ای، ابتدا کره و شکر را با همزن مخلوط کنید. سپس آرد و پودر پسته را اضافه کرده و خمیر یکنواخت درست کنید.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم نمایید و هر کدام را با پسته تزئین کنید. سپس در فر از پیش گرم شده با حرارت مناسب بپزید تا سطح شیرینی طلایی شود و پس از خنک شدن سرو کنید.
۲۲. سوهان کنجدی یا کرانچی توری
سوهان کنجدی توری شیرینی نازک و مشبکی است که بافتی سبک و ترد دارد و هنگام خوردن صدای خرد شدن آن شنیده می شود. به دلیل وجود کنجد در این شیرینی خانگی عید نوروز ارزش غذایی خوبی دارد.
برای تهیه آن کره و عسل را روی حرارت ملایم ذوب کنید. در ادامه شکر، کنجد و کمی آرد را اضافه کنید و مخلوط نمایید. بعد خامه و طعم دهنده ها را بیفزایید و هم بزنید.
از مواد به اندازه کوچک با فاصله روی کاغذ روغنی بگذارید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شود. سپس صبر کنید خنک شود و بعد سرو کنید.
۲۳. شیرینی عید خانگی لوز زعفرانی
لوز زعفرانی شیرینی نرم و خوش رنگی است که بافتی لطیف و طعمی ملایم از بادام دارد و عطر زعفران در آن کاملا حس می شود. این شیرینی عید نوروز بدون فر آماده می شود و ماندگاری خوبی در یخچال دارد.
در ابتدای آموزش شیرینی عید لوز زعفرانی بادام پوست گرفته و خشک را آسیاب کنید تا پودر نرم شود. شکر و آب را روی حرارت بجوشانید تا شربت غلیظ شود و سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید.
پودر بادام را کم کم داخل شربت بریزید و مخلوط نمایید تا خمیر لطیف شکل بگیرد. خمیر را در قالب پهن کنید و صاف نمایید. روی آن پسته بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. در آخر خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
۲۴. گز آردی
گز آردی از شیرینی های عید نوروز ایرانی که بافتی کشدار و لطیف دارد و معمولا با مغز پسته یا بادام تهیه می شود. برای تهیه آن سفیده تخم مرغ را در ظرف خشک آن قدر بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
شکر و گلاب را روی حرارت حل کنید و گلوکز را بیفزایید تا شربت غلیظ شود. کمی از شربت را به سفیده اضافه کنید و مخلوط نمایید سپس همه سفیده را داخل شربت بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا مایه سفت شود.
مغز ها را اضافه کنید و هم بزنید. مایه را روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید و پس از چند ساعت استراحت در یخچال برش بزنید و در آرد بغلتانید. سپس می توانید آن را سرو کنید.
۲۵. کوکی تویکس
کوکی تویکس شیرینی ای ترد است که از یک بیس کره ای، لایه کاراملی نرم و گاهی روکش شکلاتی تشکیل می شود. طعمی شیرین و کمی کشدار دارد و برای پذیرایی نوروز بسیار جذاب است.
دستور پخت شیرینی عید نوروز کوکی تویکس به این صورت است که ابتدا باید کره نرم و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا کرمی شود. وانیل را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم بیفزایید و خمیر لطیفی درست کنید. خمیر را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس با وردنه باز کنید و قالب بزنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شود. تافی کاراملی را با کمی خامه روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و داخل کوکی ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۲۶. شیرینی عید خانگی شکری
شیرینی شکری بافتی ترد و در عین حال کمی نرم دارد و روی آن دانه های شکر دیده می شود که هنگام خوردن حس خوشایندی ایجاد می کند. به دلیل ماندگاری بالا گزینه ای مناسب برای عید نوروز است.
برای آماده سازی آن کره هم دما با محیط را با پودر قند و وانیل هم بزنید تا روشن شود. تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را بیفزایید و خمیر یکدستی را تهیه نمایید.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و قالب بزنید. بعد روی آن شکر بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا کف آن کمی طلایی شود. در پایان این طرز تهیه شیرینی عید شکری را بعد از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید.
۲۷. شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی شیرینی ای نرم با عطر زعفران و گلاب است که داخل آن با کرم شیرین پر می شود و روی آن با شهد براق می گردد. ظاهر مجلسی و اشتهابرانگیزی دارد و برای مهمانی های نوروز بسیار محبوب است.
برای تهیه آن خمیر مایه را با شیر ولرم و کمی شکر مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، روغن، وانیل و آرد را اضافه نمایید و خمیر نرم تهیه کنید و بگذارید استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را باز کنید و کرم آماده شده از ترکیب آرد، شیر و شکر را روی آن بمالید و رول کنید و برش بزنید. بعد از استراحت کوتاه، آن را در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید و در پایان با شهد ولرم رومال کنید تا براق و خوش عطر گردد.
۲۸. سوت شیرینی سی (بستنی خشک) تبریز
سوت شیرینی سی یا بستنی خشک، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب تبریز است که ظاهری ساده، رنگ روشن و طعمی شیرین و ملایم دارد. به خاطر اینکه مواد لازم برای شیرینی عید نوروز سوت شیرینی سی تبریز کم است، تهیه اش هم سریع و آسان انجام می شود.
برای درست کردن آن ابتدا شیر را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید، مدام هم بزنید تا بجوشد و کمی تبخیر گردد. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. کره و وانیل را افزوده و مواد را مخلوط کنید تا سفت شوند.
مواد را داخل ظرف چرب شده بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس شیرینی ها را برش دهید، با پودر پسته تزیین و با چای سرو کنید.
۲۹. شیرینی عید خانگی کاکائویی
شیرینی کاکائویی یک گزینه ساده و محبوب برای نوروز است که با طعم شکلات و بافتی نرم و لطیف همه را جذب می کند. برای تهیه این شیرینی عید خانگی ابتدا کره نرم شده و شکر را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم ایجاد شود.
سپس سفیده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد و پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس روی میز نایلون گذاشته و با وردنه نیم سانت باز کنید. قالب بزنید و روی سینی فر بچینید. در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا شیرینی ها آماده شوند.
۳۰. شیرینی عید خانگی رومیاس
شیرینی رومیاس یک شیرینی ایتالیایی است که در نوروز هم طرفداران زیادی دارد. برای تهیه شیرینی رومیاس، ابتدا کره و خامه را در تابه گرم کرده و شکر و بادام را اضافه کنید تا شهد یکدستی حاصل شود و کنار بگذارید. سپس کره را با پودر قند، وانیل، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. آرد و پودر بادام را افزوده و خمیر را آماده کنید.
در مرحله بعد طرز تهیه شیرینی عید رومیاس باید خمیر را در قیف بریزید و روی سینی فر ماسوره بزنید. وسط هر شیرینی کمی شهد قرار دهید و در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا قسمت زیر طلایی شود. سپس می توانید آن را سرو کنید.
۳۱. شیرینی سابله
شیرینی سابله نوعی شیرینی خشک و لطیف است که بافتی کره ای و طعمی ملایم دارد و می توان آن را با مغز پسته، کاکائو، گل محمدی یا نارگیل تهیه کرد.
برای درست کردن این شیرینی مناسب عید نوروز سابله پسته، پسته ها را خرد کنید و با کره، آرد و پارمزان مخلوط نمایید. خمیر را روی تخته ورز دهید و به شکل استوانه ای در آورید.
خمیر را ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس آن را برش دهید و روی سینی فر بچینید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه ها طلایی شوند.
۳۲. شیرینی عید خانگی رویال
این شیرینی به خاطر ماندگاری بالا و ظاهر زیبا، گزینه ای عالی برای عید نوروز و مهمانی ها است و می توان آن را با انواع قالب های فانتزی برش زد.
برای تهیه رویال، ابتدا کره، روغن و پودر قند را با همزن خوب هم بزنید تا کرمی شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. پودر بادام و نشاسته ذرت را افزوده و مخلوط نمایید.
آرد و بکینگ پودر را الک کنید و آرام اضافه نمایید. خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس آن را باز کرده و قالب بزنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
۳۳. شیرینی رسپیری نسکافه ای
پیشنهاد ویژه…
اگر می خواهید با یادگیری شیرینی پزی حرفه ای تنها در ۲ روز، هم شیرینی های سنتی و هم مدرن را از پایه تا پیشرفته به صورت حضوری یاد بگیرید و مدرک بین المللی فنی و حرفه ای دریافت کنید، دوره کلاس شیرینی پزی را از دست ندهید.
شیرینی رسپیری نسکافه ای نوعی شیرینی خامه ای با طعم نسکافه و کاکائو است که بافتی نرم، کمی پوک و عطری دلنشین دارد. برای تهیه این یکی از شيريني هاي عيد نوروز باید در ابتدا روغن جامد و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا سبک و پوک شود.
سپس نسکافه، پودر کاکائو و نصف آرد الک شده را اضافه و مخلوط نمایید. کم کم باقی آرد را بیفزایید تا خمیر شکل بگیرد. گلوله های خمیر را گرد کرده و روی کاغذ روغنی بچینید و در فر ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن، شکلات ذوب شده را روی آن بریزید و اجازه دهید سفت شود.
۳۴. شیرینی عید خانگی حاجی بادام
شیرینی حاجی با بافتی نرم و لطیف در عید نوروز محبوبیت زیادی دارد و با پودر بادام تهیه می شود. برای تهیه این شیرینی سنتی عید نوروز ابتدا زرده تخم مرغ را با پودر قند، هل و جوز هندی هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. سپس آرد نخودچی، پودر بادام و بیکینگ پودر را کم کم اضافه نمایید و خمیر را ورز دهید تا جمع و منسجم گردد.
خمیر را به شکل گرد در سینی فر بچینید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر شیرینی طلایی شود. پس از خنک شدن می توانید آن را سرو کنید و در صورت تمایل از پودر زعفران یا زنجبیل استفاده کنید.
۳۵. آموزش شیرینی عید ساوارین
شیرینی ساوارین یک شیرینی فرانسوی سبک و خوشمزه است که در عید نوروز طرفداران زیادی دارد. برای تهیه ساوارین، کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
در ادامه اموزش شیرینی عید نوروز ساوارین زرده تخم مرغ و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. آرد، نشاسته و شیر خشک را کم کم اضافه و خمیر یکدست بسازید.
قالب سیلیکونی را چرب کنید و خمیر را داخل کنجد بغلتانید و در قالب قرار دهید. قالب ها را در سینی بچینید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، وسط شیرینی ها را با مارمالاد پر کنید.
۳۶. شیرینی رول بادام زمینی و شکلات
رول بادام زمینی و شکلات یک شیرینی یخچالی خوشمزه و بدون نیاز به فر است که برای عید نوروز و مهمانی ها مناسب می باشد. برای تهیه آن ابتدا شکر را روی حرارت کم کاراملی کنید و سپس خامه و شیر را اضافه نمایید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
بیسکویت پتی بور، پودر بادام زمینی و پودر نارگیل را با هم مخلوط کرده و سس را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را بین دو نایلون باز کنید و شکلات صبحانه روی آن بمالید.
سپس از سمت پهن تر رول کنید. در مرحله بعد تهیه این شیرینی خانگی بدون فر برای عید نوروز باید رول را چند دقیقه در فریزر قرار دهید و پس از کمی خنک شدن، با چاقوی اره ای برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
۳۷. شیرینی رینگ آجیلی
رینگ آجیلی یک شیرینی خشک و بسیار ترد است که ظاهر شکیل و جذابی دارد. برای تهیه این یکی از انواع شیرینی خشک عید نوروز ابتدا پودر قند و کره یا روغن قنادی را با همزن مخلوط کنید تا سفید و پوک شود.
سپس زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و در پایان وانیل و آرد و نشاسته ذرت را مخلوط نمایید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس بین دو کاغذ روغنی با وردنه باز کنید و قالب بزنید. شیرینی ها را در سینی فر بچینید و در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن با شکلات و مغزه ای دلخواه تزیین کنید.
۳۸. شیرینی بیسکویتی پسته ای کرم دار
این بیسکوییت ها با بافت نرم، لطیف و طعم دلنشین پسته، بهترین شیرینی عید نوروز هستند. برای درست کردن آن کره نرم و پودر شکر را با همزن مخلوط نمایید تا کرمی شود. سپس تخم مرغ و پودر هل را اضافه و مخلوط کنید.
آرد و پودر پسته را کم کم بیفزایید و خمیر را کمی ورز دهید. خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس با وردنه خمیر را پهن کنید و قالب بزنید. بیسکویت ها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
در ادامه طرز تهیه شیرینی عید، کرم را با مخلوط کردن خامه، شکلات سفید و وانیل آماده کنید و پس از سرد شدن بیسکویت ها، کرم را بین دو لایه بیسکویت بمالید و با پودر پسته تزئین کنید.
۳۹. شیرینی نان چایی قزوین
نان چای قزوین یک شیرینی خشک و خوشمزه با بافت ترد و بیسکوییتی است که ملایم و سبک بوده و مناسب سرو کنار چای و پذیرایی نوروزی است. برای آماده کردن آن پودر قند را الک کنید و با کره یا روغن جامد هم بزنید تا کرمی شود.
سپس زرده های تخم مرغ و پودر هل را اضافه کنید. ماست و بیکینگ پودر را مخلوط نمایید و به مواد بیفزایید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید.
سپس آن را با وردنه باز کنید و قالب بزنید. برای رومال، زرده تخم مرغ را با کمی ماست و زعفران مخلوط کنید، روی شیرینی بمالید و با کنجد یا پودر پسته تزیین نمایید. در فر ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
۴۰. شیرینی رزت شکلاتی و قهوه
شیرینی رزت از شیرینی های محبوب عید نوروز است که با طعم شکلات و قهوه ترکیب می شود و عطری بی نظیر دارد. برای تهیه، ابتدا قهوه فوری را با آب داغ حل کنید و کنار بگذارید. کره نرم شده و پودر شکر را هم بزنید تا یکدست شود. سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
آرد، پودر کاکائو و نمک را الک و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سفت شود. در مرحله بعدی آموزش شیرینی عید رزت شکلاتی و قهوه باید با ماسوره، خمیر را روی سینی فر شکل گل بدهید و ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه بپزید و پس از خنک شدن سرو کنید.
۴۱. شیرینی بادام و نارگیل ترک دار
رویه ترک دار این یکی از شیرینی های مخصوص عید نوروز جلوه ای جذاب دارد و از بافتی نرم و سبک برخوردار است. برای آماده کردن، ابتدا پودر قند، پودر بادام و پودر نارگیل را مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن مخلوط نمایید تا حجیم شود
سپس مواد خشک را به آرامی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. خمیر را روی سینی فر با کاغذ روغنی شکل دهید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. پس از پخت و خنک شدن شیرینی ها، با شکلات آب شده آن ها را تزیین و سرو کنید.
۴۲. شیرینی کرانچی کرم دار
این مدل شیرینی عید نوروز با بافت ترد و رویه طلایی و کرم کاسترد نرم و لطیف، گزینه ی لوکس برای سفره عید است. برای تهیه آن کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید و سفیده تخم مرغ را اضافه نمایید. سپس آرد، پودر بادام و وانیل را ترکیب و به خمیر اضافه کنید.
خمیر را روی سینی فر شکل داده و در فر با دمای ۱۷۵ الی ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کرم کاسترد آماده و داخل شیرینی ها پر کنید. سپس با شکلات و مغز های خرد شده تزیین و سرو نمایید.
۴۳. شیرینی زنبوری
شیرینی زنبوری با ظاهر جذاب و لایه های شکلاتی یا مارمالاد، عطر و طعمی دلنشین دارد. طرز تهیه شیرینی عید زنبوری این گونه است که باید تخم مرغ و شکر را با وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شود.
سپس روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. نشاسته ذرت، آرد و بیکینگ پودر را ترکیب و کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم بدست آید. خمیر را به گلوله های یکسان تقسیم کرده و روی توری فشار دهید تا طرح ایجاد شود.
گلوله ها را روی سینی فر بچینید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید. پس از سرد شدن، با مارمالاد و عسل شیرینی را تزئین و در پودر نارگیل بغلتانید.
۴۴. شیرینی عید خانگی انگشتی
شیرینی انگشتی از شیرینی های سنتی ایرانی که با بافت نرم تا کمی ترد، محبوب نوروز است. دستور شیرینی عید نوروز انگشتی به این شکل است که ابتدا باید فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
کره و پودر قند را با همزن مخلوط نمایید تا کرمی شود. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. بادام آسیاب شده و نمک را افزوده و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم شود.
خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس پهن و به شکل انگشت برش دهید. روی هر شیرینی مغز بادام یا پسته بگذارید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن، شیرینی ها را در پودر قند بغلتانید و سرو کنید.
۴۵. سوهان عسلی
سوهان عسلی یک شیرینی سنتی ایرانی و مجلسی با بافت ترد و طعم شیرین عسل و کره است. برای درست کردن این یکی از انواع شیرینی عید نوروز قابلمه ای روی حرارت کم قرار دهید و عسل، شکر و گلاب را مخلوط کنید تا غلیظ و طلایی شوند. کره را اضافه کنید و آرام هم بزنید.
سپس خلال بادام و زعفران دم کرده را بیفزایید. مواد را روی سینی کاغذ روغنی با قاشق چای خوری بریزید و خلال پسته روی هر قسمت قرار دهید. پس از ۳ الی ۵ ساعت خنک و سفت شدن، سوهان آماده سرو است.
۴۶. شیرینی لطیفه
لطیفه شیرینی ای اسفنجی و خامه ای است که برای پذیرایی از مهمانان نوروزی بسیار مناسب. برای درست کردن آن ابتدا آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را الک کنید.
سفیده تخم مرغ و نمک را با نیمی از شکر فرم دهید و زرده ها را با باقی شکر و وانیل مخلوط کنید. سفیده را به زرده اضافه نمایید و مواد خشک را کم کم بیفزایید و آرام فولد کنید.
مایه را داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی دایره ها را پایپ کنید. سپس ۹ الی ۱۰ دقیقه در فر برقی یا ۸ الی ۹ دقیقه در فر فن دار بپزید. پس از خنک شدن پوسته ها، خامه را بین لایه ها قرار دهید و با پودر پسته یا گردو تزئین کنید.
۴۷. شیرینی نان برنجی
نان برنجی یک شیرینی سنتی ایرانی است که دارای بافتی نرم و لطیف و طعم خوشایند هل و گلاب است. برای درست کردن این یکی از انواع شیرینی عید نوروز باید روغن صاف یا روغن کرمانشاهی را با پودر قند خوب هم بزنید تا روشن و سبک شود.
سپس زرده و سفیده فرم گرفته، هل و آرد برنج الک شده را اضافه کنید و در پایان کمی گلاب و آب بیفزایید تا خمیری لطیف به دست آید. خمیر را استراحت دهید، گلوله کنید و مهر بزنید. سپس آن را در فر با دمای ملایم بپزید تا ترک های ریز روی آن شکل بگیرد.
۴۸. شیرینی عید خانگی گل نرگس
شیرینی گل نرگس با ظاهر گل مانند و طعم وانیل و شکلات، بافتی نرم و ظاهری زیبا دارد. برای آماده کردن این شیرینی عید خانگی ساور کریم را با شکر مخلوط کنید. آرد و کره نرم شده را هم بزنید.
وانیل، بکینگ پودر و زرده تخم مرغ را اضافه و هم بزنید. سپس ساور کریم را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را به دو بخش تقسیم کنید.
کاکائو و شیر را به یک بخش اضافه کنید. خمیر ها را برش دهید، خمیر سفید را پهن کنید و خمیر قهوه ای را وسط آن قرار دهید. سپس شکل گل بدهید. روی هر گلبرگ برش ایجاد کنید و در سینی فر بچینید و بپزید.
۴۹. شیرینی ونیزی
این شیرینی ساده برای عید نوروز معمولاً با شکلات یا مارمالاد تزئین می شود. بافتش سبک و طعمش شیرین و ملایم است و خیلی خوب کنار چای یا قهوه میچسبد. طرز تهیه شیرینی عید ونیزی اینگونه است که ابتدا باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه گرم نمایید.
کره را نرم کنید، پودر قند و وانیل را اضافه و هم بزنید تا کرم رنگ شود. آرد و نشاسته ذرت الک شده را اضافه و مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره ستاره ای بریزید و روی سینی فر با فاصله مناسب شکل دهید. به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. بعد شکلات را آب کنید و یک طرف شیرینی ها را آغشته کنید و روی توری بگذارید تا خنک شود.
۵۰. شیرینی شطرنجی
شیرینی شطرنجی یک شیرینی عید خانگی دو رنگ با ترکیب وانیل و کاکائو است. برای تهیه کردن آن کره، پودر قند و وانیل را با هم بزنید تا نرم شود. آرد و نمک را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری یکدست شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
یک بخش را با پودر کاکائو مخلوط کنید و استراحت دهید. خمیر وانیلی و شکلاتی را روی هم پهن و رول کنید و به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. برش ها را روی سینی فر بچینید و در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
۵۱. آموزش شیرینی عید سوئدی
شیرینی سوئدی یک شیرینی خشک و ساده است که با حداقل مواد و سریع آماده می شود. برای درست کردن آن کره را با پودر قند و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید تا کشدار شود.
در ادامه طرز تهیه شیرینی عید سوئدی، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به وجود آید. خمیر را به گلوله های کوچک تبدیل کنید و در سینی فر بچینید.
به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپزید، سپس روی برخی شیرینی ها سفیده تخم مرغ بمالید و در گردوی خرد شده بغلتانید و دوباره در فر قرار دهید تا سفیده خشک شود.
۵۲. شیرینی ساق عروس مازندرانی
شیرینی ساق عروس مازندرانی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب نوروز در شمال ایران است. برای تهیه آن ابتدا آرد را الک کنید و روغن جامد و کره را با پودر قند خوب هم بزنید تا کرم مانند شود.
در مرحله بعد طرز تهیه شیرینی عید ساق عروس گلاب و پودر هل را اضافه کنید و نصف آرد را کم کم بیفزایید تا خمیر نچسبی ایجاد شود. خمیر را ورز داده و در یخچال ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.
سپس توپک هایی از خمیر بردارید، داخل آن گردو بگذارید و خمیر را دور آن بپیچید. در سینی فر بچینید و با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و پس از خنک شدن در پودر قند بغلطانید و تزئین کنید.
۵۳. شیرینی ملکه بادام
برای تهیه این شیرینی عید خانگی، خمیر آن را با ترکیب آرد، مخمر، شکر، کره نرم، تخممرغ و شیر ولرم آماده کرده و پس از ورز دادن، اجازه دهید حجم آن دو برابر شود. همزمان، لایه بادام کاراملی را با ذوب کردن ۶ قاشق غذاخوری کره، ⅓ پیمانه شکر، ۳ قاشق عسل و ۲ قاشق خامه به همراه یک و نیم پیمانه خلال بادام روی حرارت ملایم آماده کنید.
خمیر پفکرده را در قالب پهن نموده، مخلوط بادام را روی آن پخش کنید و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. کرم میانی را از ترکیب شیر گرم، زرده تخممرغ، نشاسته ذرت و شکر درست کنید و بعد از خنک شدن با خامه فرمگرفته مخلوط نمایید.
شیرینی پخته و خنک شده را به صورت افقی برش زده، کرم را لایه گذاری کنید و قبل از برش، حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کاملاً خود را بگیرد.
۵۴. شیرینی عید خانگی نخودچی
شیرینی نخودچی از قدیمی ترین و محبوب ترین انواع شیرینی های عید نوروز است. طرز تهیه شیرینی عید نخودچی به این صورت است که باید روغن جامد و پودر قند الک شده را خوب هم بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
سپس هل و آرد نخودچی الک شده را کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدست شود. خمیر را چند ساعت استراحت دهید، بعد با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی متر باز کرده و قالب بزنید.
روی آن کمی پودر پسته یا تخم خرفه بریزید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای حدود ۱۷۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و بعد از خنک شدن کامل جا به جا کنید.
۵۵. شیرینی قرابیه سیب و دارچین
قرابیه سیب و دارچین یک شیرینی خوشمزه با بافت نرم و عطری دلپذیر است. برای تهیه این مدل شیرینی های عید نوروز ابتدا کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا سبک و کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
آرد و پودر دارچین را آرام به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید. سیب رنده شده را به خمیر اضافه نمایید و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید. در سینی بچینید و در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا شیرینی ها طلایی شوند.
۵۶. شیرینی کوکی مخملی
کوکی مخملی، شیرینی خوش رنگ و فانتزی است که با بافت نرم و لطیف خود جذابیت ویژه ای به سفره های عید نوروز می بخشد. برای تهیه کوکی مخملی ابتدا کره هم دمای محیط را با شکر و پودر قند مخلوط کنید تا کرمی شود.
سپس تخم مرغ، وانیل و رنگ خوراکی را اضافه و هم بزنید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را الک کرده کم کم به مواد اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.
خمیر را ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس با قالب دلخواه شکل دهید و در پودر قند بغلتانید. کوکی ها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و پس از خنک شدن سرو کنید.
۵۷. آموزش شیرینی عید الماسی
شیرینی الماسی، یک شیرینی خشک خانگی نرم و خوشمزه با ظاهر شکیل است و برای عید نوروز و مهمانی ها عالی می باشد. برای تهیه شیرینی الماسی، کره را با پودر قند هم بزنید تا کرمی شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاکائو و آرد را کم کم اضافه و خمیر یکدستی بسازید. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم و در شکر بغلتانید.
با سر چاقو یا ابزار گرد مرکز هر شیرینی حفره ایجاد کنید. در فر ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و پس از خنک شدن با شکلات ذوب شده یا ترافل تزئین کنید.
۵۸. مسقطی بیسکویتی
مسقطی بیسکویتی، شیرینی نرم و کش دار با طعم ملایم گلاب و کره است که با بیسکویت و پودر نارگیل تزئین شده و برای پذیرایی در عید نوروز مناسب است.
برای تهیه آن نشاسته و ۱ پیمانه گلاب را مخلوط و از صافی رد کنید، سپس ۲ پیمانه گلاب دیگر اضافه و روی حرارت هم بزنید تا سفت شود.
شکر و کره را اضافه و مخلوط کنید تا مسقطی قوام بیاید. کمی پودر نارگیل روی کیسه فریزر بریزید، مسقطی داغ را روی آن ریخته و صاف کنید.
سپس بیسکویت ها را روی مواد قرار دهید و به کمک پلاستیک لوله کنید. روی آن پودر نارگیل بپاشید و برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
۵۹. شیرینی قطاب یزدی
شیرینی قطاب یزدی یک شیرینی سنتی ایرانی با بافت نرم و مغزدار است که معمولاً در ایام نوروز سرو می شود. برای تهیه قطاب یزدی، ابتدا کره و روغن را با هم مخلوط کنید و پودر قند را اضافه کنید.
سپس آرد را کم کم به مخلوط اضافه و خمیر یکدست بسازید. مواد مغزی شامل پودر بادام و شکر را آماده کنید و خمیر را به اندازه های کوچک تقسیم نمایید.
هر قسمت را باز کرده، مغزی را در وسط بگذارید و خمیر را به شکل گرد ببندید. شیرینی ها را در سینی فر بچینید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
انواع دیگر شیرینی خانگی برای عید نوروز در جدول
۵ نوع دیگر شیرینی عید نوروز در جدول زیر برای شما آورده ایم:
| انواع شیرینی خانگی عید نوروز در جدول | ویژگی ها |
|---|---|
| شیرینی پاپیونی و شکری | وزن سبک، مناسب مهمان زیاد |
| کاک کرمانشاهی | ترد و خوش طعم |
| کاپ کیک زعفرانی | مدرن و خوش عطر |
| شیرینی دادلی | پر از ژله و جذاب |
| شیرینی هلویی | زیبا، پرشده با مارمالاد یا شکلات |
سخن پایانی
در این مقاله ی آموزشگاه آشپزی آشپزشو با طرز تهیه انواع شیرینی عید نوروز آشنا شدیم. دیدیم که هم می توان شیرینی های سنتی مثل نان برنجی، سوهان عسلی و قطاب یزدی و هم شیرینی های مدرن مثل رول بادام زمینی و شکلات یا شیرینی شطرنجی را به راحتی در خانه درست کرد.
فراموش نکنید که رعایت نکات مهمی چون آماده کردن درست خمیر، رعایت دمای فر و زمان پخت و استفاده از مواد تازه و با کیفیت باعث می شود که تا شیرینی های شما خوش طعم و بافت مناسب داشته باشند.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.