دورههای حضوری
دورههای آنلاین
پکیجهای حضوری
پکیجهای آنلاین
خدمات آشپزشو
طرز تهیه کیک یزدی با بهترین دستور پخت ممکن که همانند کیک یزدی قنادیها بشود.
مواد اولیه برای کیک یزدی
| مواد اولیه | برای ۴ نفر (۸ عدد) | برای ۱۰ نفر (۲۰ عدد) | برای ۲۰ نفر (۴۰ عدد) |
|---|---|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱۰۰ گرم | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم | ۲۰۰ گرم | ۴۰۰ گرم |
| تخممرغ | ۱ عدد | ۳ عدد | ۶ عدد |
| ماست (پرچرب) | ۵۰ میلیلیتر | ۱۲۵ میلیلیتر | ۲۵۰ میلیلیتر |
| روغن مایع | ۴۰ میلیلیتر | ۱۰۰ میلیلیتر | ۲۰۰ میلیلیتر |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | ۲ قاشق چایخوری | ۴ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری | ۱/۲ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری |
| هل (پودرشده) | ۱/۲ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران دمکرده | ۱۰ میلیلیتر | ۲۵ میلیلیتر | ۵۰ میلیلیتر |
| گلاب | ۲۰ میلیلیتر | ۵۰ میلیلیتر | ۱۰۰ میلیلیتر |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری | ۱/۲ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری |
| مواد تزئین | |||
| خلال پسته | ۱۰ گرم | ۲۵ گرم | ۵۰ گرم |
| کنجد (اختیاری) | ۱۰ گرم | ۲۵ گرم | ۵۰ گرم |
مقادیر با لیوان فرانسوی
برای طرز تهیه کیک یزدی با لیوان فرانسوی (لیوان استاندارد ۲۰۰ میلیلیتری):
- آرد: ۲.۵ لیوان (برای ۲۰ نفر)
- شکر: ۲ لیوان
- ماست: ۱.۲۵ لیوان
- روغن مایع: ۱ لیوان
- سایر مواد را با قاشق اندازهگیری کنید.
پیشنهاد ویژه ….
دوره کیکپزی در آموزشگاه فنیحرفهای که به صورت حرفهای و کامل آموزش میبینید.
مراحل پخت کیک یزدی با پف عالی
- آمادهسازی فر یا توستر: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. برای طرز تهیه کیک یزدی در توستر، توستر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید و یک سینی کوچک داخل آن قرار دهید. کپسولهای کاغذی را در قالب مافین بچینید.
- مخلوط تخممرغ و شکر: ۶ عدد تخممرغ، شکر (۴۰۰ گرم)، و وانیل را در کاسه بزرگ با همزن برقی ۵-۷ دقیقه بزنید تا کرمی و کشدار شود. این مرحله برای پف کیک حیاتی است.
- افزودن مایعات: روغن مایع (۲۰۰ میلیلیتر)، ماست (۲۵۰ میلیلیتر)، گلاب (۱۰۰ میلیلیتر)، و زعفران دمکرده (۵۰ میلیلیتر) را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
- ترکیب مواد خشک: آرد (۵۰۰ گرم)، بکینگ پودر (۴ قاشق چایخوری)، جوش شیرین (۱ قاشق چایخوری)، و هل (۲ قاشق چایخوری) را الک کنید. بهآرامی به مخلوط مایع اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی بهصورت دورانی مخلوط کنید تا گلولههای آرد باز شوند.
- پر کردن قالبها: مایه کیک را تا دوسوم کپسولهای کاغذی پر کنید (برای ۴۰ عدد کیک). روی هر کیک کمی خلال پسته یا کنجد بپاشید.
- پخت: قالب را در فر (۱۸۰ درجه) یا توستر (۱۶۰ درجه) به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار دهید تا روی کیکها طلایی شود. با خلال چوبی تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- خنک کردن و سرو: کیکها را از قالب خارج کنید و روی توری خنک کنید. در ظرفهای یکبار مصرف یا سینی برای نذری بچینید.
بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه کیک توتفرنگی با توتفرنگیهای شیرین تابستانی
اگر تازهکار هستید و میخواهید با یک دستور سادهتر شروع کنید، دستور کیک ساده را امتحان کنید.
ترفندهای حرفهای برای کیک یزدی قنادی
- از آرد قنادی (آرد ضعیف با پروتئین کم) استفاده کنید تا بافت کیک نرم شود.
- تخممرغها را در دمای محیط (۲۵ درجه) استفاده کنید تا بهتر پف کنند.
- شکر و تخممرغ را طولانی هم بزنید تا حجم آن سه برابر شود.
- ماست پرچرب (۳.۵٪ چربی) برای طرز تهیه کیک یزدی با ماست طعم غنیتری میدهد.
- زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ و عطر قویتری داشته باشد.
- هل را تازه آسیاب کنید تا عطر آن غالب باشد.
- برای طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه، از لیوان فرانسوی استاندارد (۲۰۰ میلیلیتر) استفاده کنید.
- بکینگ پودر و جوش شیرین را دقیق اندازه کنید تا کیک بیش از حد پف نکند.
- فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کنید تا دما یکنواخت باشد.
- برای طرز تهیه کیک یزدی در توستر، قالب را در وسط توستر قرار دهید تا حرارت یکنواخت باشد.
- کپسولهای کاغذی را تا دوسوم پر کنید تا کیکها شکل گنبدی پیدا کنند.
- آرد را حتماً الک کنید تا هوا به آن اضافه شود و کیک سبکتر شود.
- برای طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر، از قالبهای مافین صنعتی استفاده کنید.
- گلاب را باکیفیت انتخاب کنید تا عطر کیک اصیل باشد.
- قالب را بیش از حد چرب نکنید تا کیک به کاغذ نچسبد.
- برای طرز تهیه کیک یزدی ساده، زعفران و هل را حذف کنید و فقط وانیل استفاده کنید.
- کیکها را بلافاصله از فر خارج کنید تا خشک نشوند.
- خلال پسته را تازه استفاده کنید تا رنگ سبز آن کیک را زیبا کند.
- برای طرز تهیه کیک یزدی با لیوان فرانسوی، مواد خشک و مایع را جداگانه اندازه کنید.
- کیکها را در ظرف دربسته نگه دارید تا تا ۳ روز تازه بمانند.
تزیین کیک یزدی
- کیکها را در کپسولهای کاغذی رنگی بچینید.
- روی هر کیک خلال پسته یا کنجد بپاشید.
- برای جلوه مجلسی، کمی پودر قند روی کیکها الک کنید.
- کیکها را در جعبههای شیرینی یا ظروف یکبار مصرف شفاف قرار دهید.
- برای نذری، هر ۲-۳ کیک را در کیسههای کوچک بستهبندی کنید.
پیشنهاد ویژه …
دوره شیرینیپزی با آموزش حرفهای تمام شیرینیها در آموزشگاه آشپزی آشپزشو
ارزش غذایی
| ماده مغذی | مقدار کل (۴۰ عدد) | مقدار هر نفر (۲ عدد) |
|---|---|---|
| پروتئین (گرم) | ۲۰۰ | ۱۰ |
| چربی (گرم) | ۳۲۰ | ۱۶ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۶۸۰ | ۳۴ |
| فیبر (گرم) | ۲۰ | ۱ |
| قند (گرم) | ۴۰۰ | ۲۰ |
| سدیم (میلیگرم) | ۴۸۰۰ | ۲۴۰ |
کالری
| نوع شیرینی | کالری کل (۴۰ عدد) | کالری هر نفر (۲ عدد) |
|---|---|---|
| کیک یزدی | ۱۲۸۰۰ کیلوکالری | ۶۴۰ کیلوکالری |
نکات بهداشتی برای کیک یزدی
- از ظروف یکبار مصرف گیاهی یا جعبههای مقوایی برای توزیع استفاده کنید.
- مواد اولیه (تخممرغ، ماست) را در یخچال (زیر ۴ درجه سانتیگراد) نگه دارید.
- دستها را قبل از پخت و بستهبندی بشویید و از دستکش استفاده کنید.
- کیکها را در محیط خنک و خشک نگهداری کنید تا تازه بمانند.
- قالبها و ابزار پخت را کاملاً تمیز کنید.
بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه شیرینی برای عید غدیر | برشتوک اصلی با بهترین دستور پخت
پیام آشپزشویی
طرز تهیه کیک یزدی، با عطر هل و زعفران، نهتنها یک شیرینی لذیذ، بلکه هدیهای از قلب برای عزاداران و مهمانان است. هر کیک کوچک، با پف عالی و طعم اصیلش، لحظهای از شادی و معنویت را به اشتراک میگذارد. با عشق بپزید و خاطرهای شیرین در دلها ثبت کنید.
سخن پایانی
طرز تهیه کیک یزدی، با دستور دقیق و ترفندهای حرفهای، شما را به پخت یک شیرینی اصیل و لذیذ هدایت میکند. از طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی تا طرز تهیه کیک یزدی در توستر، این راهنما با جدول مواد اولیه، نکات بهداشتی، و ایدههای خلاقانه، کیکی به شما میدهد که طعمش درست مثل قنادی است. اگر مبتدی هستید، کیک ساده را امتحان کنید و سپس با این دستور، کیک یزدی بینقص بپزید.
سوالات متداول
