طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی (ابری) مجلسی به روش قنادی

شیرینی سولی، با بافت لطیف و ظاهر دلنشینش، همیشه یکی از انتخاب های محبوب برای مهمانی ها و پذیرایی های ویژه بوده است.

آیا می دانید راز پف و لطافت این شیرینی چیست و چگونه می توانید آن را به ساده ترین شکل در خانه تهیه کنید؟ در این مقاله به بررسی کامل طرز تهیه شیرینی سولی و نکات کلیدی برای رسیدن به نتیجه ای بی نقص می پردازیم.

با دنبال کردن این راهنما خواهید فهمید که شیرینی سولی طرز تهیه آن هر مرحله اش چه تأثیری روی طعم و بافت نهایی دارد و چگونه می توانید از بروز اشتباهات رایج جلوگیری کنید.

شیرینی سولی چیست؟

شیرینی سولی چیست؟ شیرینی سولی خامه ای که با نام شیرینی ابری هم شناخته می شود، نوعی شیرینی مجلسی است که از کیک اسفنجی سبک و پف دار تهیه شده و داخل آن با خامه فرم گرفته پوشانده می شود.

این شیرینی پس از برش های منظم، با پودر نارگیل و کمی پودر پسته تزیین می شود و به دلیل بافت لطیف و ظاهر زیبا، انتخابی مناسب برای پذیرایی است.

مواد لازم طرز تهیه شیرینی سولی

پیشنهاد ویژه…
با دوره حضوری آموزش کیک پزی؛ از صفر تا صد کیک‌ های کافه‌ ای و جشن تولد را زیر نظر اساتید بین‌المللی یاد بگیرید و با فیلینگ‌ های میوه‌ ای ژلی بری و دیزاین حرفه‌ ای، هنر خود را در پخت کیک به سطح بالایی ببرید.

برای تهیه شیرینی سولی مجلسی، اول مواد زیر را باید آماده نمایید:

مراحل طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی

در ادامه به بررسی مراحل طرز تهیه شیرینی سولی به روش قنادی می‌ پردازیم.

مرحله اول: آماده سازی مواد

1. همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
3. سفیده ها را در ظرفی تمیز با همزن بزنید تا فرم گرفته و وقتی ظرف را بر می‌ گردانید، نریزند.

مرحله دوم: همزدن زرده تخم مرغ ها

1. زرده ها را با پودر قند و وانیل را حدود ۸ دقیقه با همزن مخلوط نمایید.
2. همزمان آب جوش و عسل را اضافه و مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد و سایر مواد خشک

پیشنهاد ویژه…
با شرکت در دوره آنلاین آشپزی ملل، مهارت عملی و تئوریک در تهیه بیش از ۲۵ غذای محبوب بین‌المللی را یاد بگیرید و با مدرک بین‌المللی آشپزی، راه خود را به بازار کار ایران و خارج باز کنید.

1. در مرحله بعد طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی، مخلوط زرده ها را آرام با سفیده ها ترکیب کنید.
2. آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید.
3. با حرکات دایره ای و آرام هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: پخت کیک

1. در ادامه طرز تهیه شیرینی سولی خانگی، فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. قالب را با کاغذ روغنی آماده نمایید و مواد را داخل قالب بریزید.
3. قالب شیرینی سولی را کمی به زمین بزنید تا مواد صاف شود.
4. به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله پنجم: خنک کردن کیک

1. با خلال دندان تست کنید که کیک پخته باشد.
2. پس از خارج کردن از فر، روی آن را با سینی بپوشانید تا خشک نشود.
3. سپس شیرینی تر سولی مشهدی را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

مرحله ششم: تزیین شیرینی سولی

1. شیرینی سولی ابری خنک شده را از وسط به دو نیم تقسیم کنید (افقی).
2. در صورت دلخواه کمی شربت روی لایه اول بریزید تا نرم شود.
3. یک لایه خامه روی آن بزنید و لایه دوم را روی آن قرار دهید.
4. دوباره یک لایه نازک خامه بزنید و برای تزیین شیرینی سولی پودر نارگیل اضافه کنید.

مرحله هفتم: برش شیرینی سولی و سرو

1. در این مرحله طرز تهیه شیرینی سولی مشهدی، با کاتر تیز آنها را به اندازه های مساوی برش دهید.
2. بعد از برش شیرینی سولی، آنها را در ظرف مناسب برای سرو بچینید.

نکات طلایی طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی

بیشتر بخوانید…
آشنایی با ۱۰تا از معروفترین دسر‌های ژاپنی

از جمله نکات مهم این دستور شیرینی سولی می‌ توان به موارد زیر اشاره نمود:

• برای تهیه شیرینی خامه ای سولی با پف و بافت مناسب، از چرب کردن دیواره های قالب خودداری کنید تا کیک به خوبی پف کند.
• در این اموزش شیرینی سولی، خامه قنادی منجمد را ابتدا یخ زدایی کرده و سپس با همزن برقی و دور تند فرم دهید تا به قوام مطلوب برسد.
• در خامه کشی شیرینی سولی نارگیلی، فقط یک لایه نازک برای پوشش سطح کافی است و نیازی به ضخیم زدن نیست.
• شما می توانید شیرینی را بسته به سلیقه تان با انواع مغزیجات، میوه ها یا برای تهیه شیرینی سولی شکلاتی، شکلات تزیین کنید تا هم طعم و هم ظاهر آن جذاب تر شود.
• برای تهیه شیرینی سولی موزی می‌ توانید موز رنده‌ شده بین لایه‌ های کیک اسفنجی و خامه اضافه کنید و به دلیل تغییر رنگ موز، بهتر است حداکثر ظرف دو روز آن را مصرف نمایید.

سخن پایانی

در این مقاله از آشپزشو با شیرینی سولی مشهدی که یک کیک سبک و نرم است، آشنا شدید. وسط آن با خامه فرم گرفته پر می شود و روی آن با پودر نارگیل و پسته تزیین می گردد. در طرز تهیه شیرینی سولی، برای داشتن بافت خوب، باید سفیده و زرده تخم مرغ را درست هم بزنید و مواد خشک را آرام اضافه نمایید تا کیک پف کند.

پخت کیک باید کوتاه و با دمای مناسب باشد تا خشک نشود. خامه روی کیک فقط یک لایه نازک است و می توان با میوه یا مغزجات آن را متنوع کرد. بهتر است شیرینی سولی تازه سرو و در یخچال تا چند روز نگهداری شود تا طعم و تازگی اش حفظ گردد.