۰ تا ۱۰۰ طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی (شکلاتی، قیفی و…)

بستنی پسته ای یکی از خوش طعم ترین دسرهای خانگی است که با چند ماده ساده می توان آن را با بافتی نرم، کشدار و دلپذیر آماده کرد. دوست دارید راز تهیه بستنی پسته ای سنتی را بدانید؟ به دنبال یادگیری روش تهیه انواع بستنی پسته ای شکلاتی، قیفی، وانیلی و … هستید؟ در ادامه این آموزش، مراحل کامل انواع طرز تهیه بستنی پسته ای را همراه با نکات کاربردی برای رسیدن به بافتی یکدست و خوشمزه، توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه بستنی پسته ای ساده و بدون ثعلب

زمان آماده‌سازی این بستنی حدود ۴۰ دقیقه و زمان استراحت و انجماد آن حدود ۶ ساعت است.

مواد طرز تهیه بستنی پسته ای ساده

پیشنهاد ویژه…
اگر به دنبال یادگیری فشرده باریستایی و بارتندری هستید، دوره باریستا شو با آموزش عملی، مدرک بین‌المللی، پشتیبانی دائمی و معرفی به کار، مسیر ورود شما به بازار کار را هموار می‌کند.

مراحل طرز تهیه بستنی پسته ای ساده

این طرز تهیه بستنی پسته ای سنتی، شامل مراحل زیر است:

1. در ابتدای طرز تهیه بستنی پسته ای، باید پسته‌ها (بو داده بدون نمک یا خام) را همراه با نصف مقدار شکر داخل مخلوط‌کن بریزید.
2. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. 
3. مخلوط پسته و شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. 
4. بعد از رسیدن به نقطه جوش، ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
5. زرده‌های تخم‌مرغ را با باقی‌مانده شکر هم بزنید. 
6. سپس به‌آرامی به مخلوط شیر و پسته اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
7. در ادامه طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی، وانیل و در صورت تمایل چند قطره زعفران را اضافه کنید. 
8. ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید (نباید زیاد بجوشد). 
9. پس از خنک شدن مایه، خامه فرم گرفته و پسته خرد شده را اضافه و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید. 
10. سپس ظرف را حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
11. در ادامه طرز تهیه بستنی سنتی پسته ای، مایه بستنی پسته ای زعفرانی را به فریزر منتقل کنید. 
12. هر ۳۰ دقیقه یک‌بار آن را از فریزر خارج کرده و خوب هم بزنید. 
13. این کار را حدود ۳ تا ۴ ساعت تکرار کنید تا بافت بستنی نرم و کشدار شود و کریستال یخ تشکیل نشود.
14. پس از سفت شدن کامل، بستنی مغز پسته ای را با اسکوپ در ظرف بریزید (البته می‌توانید به صورت بستنی پسته ای قیفی و یا نونی سرو کنید).
15.  در پایان این اموزش بستنی پسته ای قدیمی، بستنی خود را با خامه، بیسکویت، پسته خرد شده و یا میوه‌های دلخواه تزیین کنید.

آموزش بستنی پسته ای بدون پیمانه با پسته برشته

برای این طرز تهیه بستنی پسته ای باید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. مغز پسته‌های برشته و بی‌نمک را با میکسر خرد کنید. 
2. در یک ظرف مناسب، شیر، شکر و خامه را ترکیب کرده، پسته‌های خرد شده را به آن‌ها بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. پس از خنک شدن، این ترکیب را حدود ۱ شبانه‌روز در یخچال قرار دهید.
4. روز بعد، مایه را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره داخل میکسر بریزید.
5. اگر می‌خواهید بافت بستنی یکدست‌تر باشد، آن را از صافی رد کنید. 
6. زرده تخم‌مرغ و کمی نمک را به ترکیب افزوده و مجدداً روی حرارت بگذارید.
7. در ادامه این آموزش ساخت بستنی پسته ای، مواد را در بستنی‌ساز یا فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.

طرز تهیه بستنی پسته ای در بستنی ساز

پیشنهاد ویژه…
اگر به دنیای شیرینی پزی علاقه دارید، و می‌خواهید از طریق درست کردن کیک و شیرینی‌های خوشمزه کسب درآمد کنید، و مدرک معتبر دریافت کنید، پیشنهاد می‌کنیم یک نگاهی به دوره حضوری آموزش کیک پزی آشپزشو بزنید!

اگر بستنی‌ساز دارید، پس از آماده شدن مایه بستنی و ترکیب آن با خامه و پودر پسته، مواد را داخل دستگاه بریزید و آن را روشن کنید. بستنی‌ساز با هم زدن مداوم، بستنی پسته ای دستگاهی شما را خیلی سریع با بافتی نرم و یکدست آماده می‌کند.

آموزش بستنی پسته ای شکلاتی

طرز تهیه بستنی پسته ای با روکش شکلات به این صورت است که باید بعد از آماده کردن مواد بستنی برای ایجاد طعم شکلاتی، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به ترکیب اضافه کنید. 

اگر قصد تهیه بستنی پسته ای چوبی را دارید، بعد از یخ زدن کامل، آن را داخل شکلات ذوب شده فرو ببرید. سپس روی سطح بستنی چوبی پسته ای مقداری پسته خرد شده بریزید تا بافت و طعم دلپذیر تری پیدا کند. 

طرز تهیه بستنی پسته ای وانیلی با ثعلب

بیشتر بخوانید…
معرفی و لیست 25 مدل دسر برای انواع مهمانی! ایرانی و فرنگی

برای این اموزش بستنی پسته ای با ثعلب، باید مواد زیر را آماده کنید:

1. شیر را گرم کنید و شکر و ثعلب را به آرامی به آن بیفزایید و هم بزنید. 
2. سپس گلاب و وانیل را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن، اجازه دهید مواد خنک شوند. 
3. در ادامه این اموزش بستنی پسته ای وانیلی، باید پسته خرد شده را به ترکیب بیفزایید و مایه را داخل فریزر قرار دهید. 
4. برای داشتن بافتی نرم و کشدار، هر ۱ ساعت یک بار بستنی را هم بزنید و این کار را ۵ تا ۶ مرتبه تکرار کنید.
5. در آخر بایستی حدود ۱۲ ساعت در فریزر بماند تا کاملاً آماده شود.

سخن پایانی

بستنی مغز پسته‌ ای را می‌توان با روش‌های مختلف و با توجه به امکانات موجود در خانه تهیه کرد. استفاده از مواد اولیه باکیفیت، انتخاب پسته مناسب و رعایت مراحل خنک‌سازی و انجماد، نقش مهمی در ایجاد بافتی نرم و طعمی مطلوب دارند. 

همچنین بسته به سلیقه خود می‌توانید این بستنی را به شکل ساده، وانیلی، شکلاتی یا حتی در قالب قیفی و چوبی آماده کنید. با رعایت نکات گفته‌شده در این اموزش بستنی پسته ای آموزشگاه آشپزی آشپزشو، تهیه این دسر خوشمزه برای شما در منزل بسیار راحت‌تر خواهد بود.