دورههای حضوری
دورههای آنلاین
پکیجهای حضوری
پکیجهای آنلاین
خدمات آشپزشو
قهوه لانگ بلک از نوشیدنیهای محبوب بر پایه اسپرسو است که به خاطر طعم متعادل و عطر دلپذیر خود طرفداران زیادی دارد. اما لانگ بلک دقیقاً چیست و چه تفاوتی با آمریکانو دارد؟ آیا در طرز تهیه لانگ بلک در خانه به تجهیزات حرفهای نیاز است یا میتوان آن را با ابزارهای ساده نیز آماده کرد؟
در این مقاله با تاریخچه لانگ بلک، روش تهیه نسخه گرم و آیس لانگ بلک، نکات مهم برای حفظ کیفیت نوشیدنی و تفاوتهای اصلی آن با آمریکانو آشنا میشوید تا بتوانید متناسب با سلیقه خود بهترین انتخاب را داشته باشید.
لانگ بلک چیست؟
لانگ بلک چیه؟ لانگ بلک قهوه محبوب بر پایه اسپرسو است که از ترکیب آب داغ و ۲ شات اسپرسو تهیه میشود. در این روش، ابتدا آب داغ داخل فنجان ریخته شده و سپس اسپرسو روی آن افزوده میشود تا لایه کرما حفظ شود.
تاریخچه لانگ بلک
لانگ بلک ریشه در فرهنگ قهوه ایتالیا دارد و در پاسخ به سلیقه گردشگران آمریکایی شکل گرفت. آمریکاییها که به نوشیدن قهوههای حجیم و رقیقتر عادت داشتند، اسپرسوی ایتالیایی را بسیار غلیظ میدانستند؛ به همین خاطر باریستاها با افزودن آب داغ به اسپرسو، نوشیدنی جدیدی خلق کردند. این قهوه به مرور در استرالیا و نیوزیلند محبوبیت زیادی پیدا کرد و امروزه لانگ بلک کافه یکی از نوشیدنیهای ثابت منوی بسیاری از کافهها به شمار میرود.
طرز تهیه لانگ بلک گرم چگونه است؟ (۲ روش ساده و حرفهای)
پیشنهاد ویژه…
اگر به دنبال یادگیری فشرده و ورود سریع به بازار کار هستید، دوره باریستا آشپزشو با آموزش بار گرم و بار سرد، مدرک بینالمللی، معرفی به کار و پشتیبانی دائمی را از دست ندهید.
لانگ بلک طرز تهیه راحتی دارد، به طوری که بدون نیاز به دانش تخصصی نیز میتوان آن را آماده کرد. در اموزش لانگ بلک برای رسیدن به بهترین نتیجه، باید از دستگاه اسپرسو استفاده کرد؛ اما اگر به دستگاه اسپرسو دسترسی نبود، موکاپات نیز میتواند نوشیدنیای نزدیک به اسپرسو برای تهیه لانگ بلک در اختیار شما قرار دهد.
یکی از مهمترین نکات در طرز تهیه لانگ بلک، میزان آب داغ است. اگر آب بیش از حد استفاده شود، طعم قهوه رقیقتر خواهد شد و در صورت استفاده از آب کمتر، نوشیدنی طعمی قویتر پیدا میکند. نسبت رایج برای تهیه این قهوه، ¾ آب داغ و ¼ اسپرسو لانگ بلک است.
طرز تهیه لانگ بلک با دستگاه اسپرسو
ابتدا باید ترکیبات لانگ بلک شامل موارد زیر را آماده کنید:
- آب داغ
- اسپرسو
- شیر (اختیاری)
یک لیوان بلند را با آب داغ پر کنید. دمای آب باید مناسب باشد؛ بهگونهای که پس از آماده شدن نوشیدنی بتوان آن را نوشید. شات اسپرسو را بهآرامی داخل آب داغ بریزید. بهتر است کرمای اسپرسو روی سطح نوشیدنی باقی بماند. اگر نوشیدنی خود را با شیر میپسندید، در این مرحله طرز تهیه لانگ بلک باید شیر را اضافه نمایید و بهآرامی هم بزنید.
طرز تهیه قهوه لانگ بلک با موکاپات
موکاپات یکی از ابزارهای محبوب دمآوری قهوه است که میتواند قهوهای شبیه اسپرسو تولید کند و برای تهیه لانگ بلک گزینه مناسبی به شمار میرود. در ادامه به بررسی مراحل این آموزش لانگ بلک میپردازیم.
- دانههای قهوه را به پودر ریز تبدیل کنید و آن را داخل سبد قهوه موکاپات بریزید.
- در ادامه طرز تهیه لانگ بلک باید بخش پایینی موکاپات را با آب جوش پر کنید.
- موکاپات را ببندید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. بخار ایجادشده در محفظه پایینی باعث ایجاد فشار میشود و قهوه از قسمت بالایی خارج خواهد شد.
- ۱ لیوان را با آب داغ پر کنید. مقدار آب داغ باید حدود ۲ برابر قهوه تهیهشده در موکاپات باشد.
- پس از آماده شدن قهوه، آن را بهآرامی روی آب داغ بریزید تا نوشیدنی لانگ بلک شما آماده شود.
طرز تهیه آیس لانگ بلک چگونه است؟
آیس لانگ بلک یک نوشیدنی قهوه خنک است که برای روزهای گرم انتخابی مناسب به شمار میآید. مراحل طرز تهیه آیس لانگ بلک به شرح زیر است:
- ابتدا باید ۴ تا ۶ تکه یخ را داخل لیوان بریزید.
- سپس ۱۴۰ میلیلیتر آب سرد فیلترشده را اضافه کنید.
- در ادامه طرز تهیه آیس لانگ بلک، ۶۰ میلیلیتر کنسانتره قهوه را روی آب و یخ بریزید.
- مواد را بهآرامی هم بزنید و نوشیدنی را سرو کنید.
تفاوت لانگ بلک و آمریکانو چیست؟
بیشتر بخوانید…
طرز تهیه آمریکانو خوشمزه به ۶ روش + ارزش غذایی و نکات طلایی
در جدول زیر به طور کامل به بررسی فرق لانگ بلک با امریکانو پرداختهایم.
|
ویژگی |
نوشیدنی لانگ بلک (Long Black) |
آمریکانو (Americano) |
|
تعداد شات اسپرسو |
معمولاً با یک شات اسپرسو دوبل تهیه میشود. |
معمولاً با یک شات اسپرسو تهیه میشود. |
|
ظرف سرو |
اغلب در فنجان کوچکتر (حدود ۱۷۰ گرم) سرو میشود. |
معمولاً در فنجان یا لیوان بزرگتر (حدود ۲۲۶ گرم) سرو میشود. |
|
میزان آب |
آب کمتری دارد و طعم آن غلیظتر است. |
آب بیشتری دارد و طعم آن ملایمتر است. |
|
روش تهیه |
ابتدا آب داغ در فنجان ریخته شده و سپس اسپرسو روی آن افزوده میشود. |
ابتدا اسپرسو در فنجان ریخته شده و سپس آب داغ به آن اضافه میشود. |
|
کرما (خامه قهوه) |
به دلیل افزودن اسپرسو در مرحله آخر طرز تهیه لانگ بلک، کرما بهتر حفظ میشود. |
کرما تا حد زیادی با اضافه شدن آب داغ از بین میرود. |
|
شدت طعم |
قویتر، غلیظتر و نزدیکتر به طعم اسپرسو است. |
سبکتر و رقیقتر از قهوه لانگ بلک است. |
|
مناسب برای |
افرادی که قهوهای پررنگتر و معطرتر میخواهند. |
افرادی که نوشیدنی حجیمتر با طعم ملایمتر را ترجیح میدهند. |
سخن پایانی
طرز تهیه لانگ بلک انتخابی مناسب برای افرادی است که میخواهند طعم و عطر واقعی اسپرسو را با حجم بیشتری از نوشیدنی تجربه کنند، بدون اینکه کرمای قهوه از بین برود.
اگر به قهوههای غلیظ و پررنگ علاقه دارید، لانگ بلک میتواند گزینه بهتری نسبت به آمریکانو باشد؛ اما اگر طعم ملایمتر و حجم بیشتر را ترجیح میدهید، آمریکانو انتخاب مناسبتری خواهد بود.
همانطور که در این مقاله از آشپزشو گفتیم با استفاده از دستگاه اسپرسو یا موکاپات میتوانید بهراحتی این نوشیدنی را در خانه تهیه کنید. در روزهای گرم نیز آیس لانگ بلک جایگزینی خنک و خوشطعم برای نسخه گرم آن است.
