دوره حضوری باریستا شو؛ آموزش باریستایی و بارتندری

دوره باریستایی و بارتندری فرصت بسیار مناسبی برای تمام افرادی است که به این هنر علاقه‌مند هستند و می‌خواهند در این هنر علاوه بر آموزش باریستایی و درآمدزایی، مدرک معتبر بین المللی فنی و حرفه‌ای نیز دریافت کنند. آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو بهترین فرصت را برای هنرجویان خود فراهم می‌کند تا بتوانند در بهترین کافه‌ها مشغول به کار شوند و به شغل مورد علاقه خود دست یابند. در دوره جذاب باریستا و میکسولوژی از نوشیدنی‌های سرد و علم منونویسی و رسپی‌خوانی گرفته تا علم میکسولوژی و نوشیدنی های گرم و چندین آیتم نمایشی (آتش بازی و دومینو و…) را آموزش می‌بینند و در انتهای دوره باریستا تهران، مدرک معتبر و بین المللی فنی و حرفه‌ای به آن‌ها تقدیم می‌شود.

آیتم های آموزشی دوره ی باریستا و بارتندری

• تاریخچه قهوه و فرهنگ نوشیدن آن
• آشنایی با خاستگاه قهوه و مسیر آن از اتیوپی تا امروز
• نقش کافی‌شاپ‌ها در فرهنگ‌های مختلف
• آشنایی با مزارع و دانه‌های قهوه
• معرفی کمربند قهوه
• تفاوت‌های کلی عربیکا و روبوستا (طعم، ارتفاع، کاربرد)
• از مزرعه تا فنجان
• مروری بر زنجیره تولید قهوه به زبان ساده
• معرفی روش‌های اصلی فرآوری (شسته، طبیعی، هانی) و تأثیر آنها بر طعم
• آشنایی مقدماتی با ارزیابی دانه‌ها (نمونه‌های سبز و رُست)
• تجهیزات بار گرم و بار سرد و نکات ایمنی پایه در کار با تجهیزات
• اصول اسپرسو
• آشنایی با مفاهیم ساده دوز، زمان و آسیاب
• تمرین عملی استخراج یک شات استاندارد
• شیر و فوم‌گیری
• آشنایی با شیر لبنی و گیاهی
• تکنیک‌های پایه بخاردهی و تولید فوم
• نوشیدنی‌های گرم پایه
• روش سرو استاندارد
• نگهداری و بهداشت دستگاه‌ها
• مواد اولیه بار سرد
• نوشیدنی‌های سرد پایه و روش های ساخت
• اسموتی و شیک و ماکتل
• سیروپ‌سازی پایه
• خلاقیت در ارائه نوشیدنی
• گارنیش و ویژگی های ظاهری
• تمرین‌های عملی و جمع‌بندی
• اجرای کامل یک نوشیدنی گرم + یک نوشیدنی سرد توسط هنرجو

در این دوره باریستا با مدرک بین المللی، صفر تا صد مواد اولیه توسط آموزشگاه تهیه می‌شود و در اختیار هنرجویان قرار می‌گیرد. هر هنرجو با استفاده از موادی که در اختیارش قرار می‌گیرد و زیر نظر استاد دوره کافی شاپ تهران، صفر تا صد آموزش را به تنهایی انجام می‌دهد.

این روش آموزشی که در دوره کافی شاپ تهران در آشپزشو اجرا می‌شود، مزیت‌های بسیار مهمی را به‌همراه خواهد داشت. در این نوع آموزش یادگیری هنرجویان به میزان قابل توجه‌ای بیشتر می‌شود، چرا که کار عملی بلافاصله بعد از توضیحات تئوری استاد صورت می‌گیرد و مباحث تئوری و عملی در ذهن هنرجو تثبیت می‌شود. همچنین در حین انجام کار مخصوصا انجام هنر آرت، اگر هنرجو با مشکلات غیر قابل پیش‌بینی مواجه شود، زیر نظر استاد سریعا رفع می‌گردد.

در طول دوره هنرجویان اجازه عکس‌برداری، فیلم‌برداری، یادداشت‌برداری و همچنین ضبط صدای استاد را خواهند داشت و در پایان هریک از آیتم‌های آموزشی، جهت تست به همه هنرجویان مقداری از آن نوشیدنی یا آیتم داده خواهد شد.

نقشه راه ۴ روزه دوره باریستا

دوره باریستا و کافی‌شاپ در ۴ روز متوالی برگزار می‌شود، که آموزش باریستایی در دو روز بار سرد حرفه‌ای و دو روز بار گرم حرفه‌ای آموزش داده می‌شود.

آموزش بار سرد، از تعریف بارتندر و سوال معروف دوره باریستایی چیست، شروع می‌شود و به شناخت ابزار یا همان bar tools و گارنیش‌های مقدماتی می‌رسد. پس از آن آموزش نوشیدنی‌های سرد را داریم که شامل ماک دیت ها، اسموتی‌ها، میلک شیک‌ها، گلاسه‌ها و خلاصه تمام نوشیدنی‌های سردی است که در بارها و کافی شاپ‌ها سرو می‌شود. در کنار آموزش این نوشیدنی‌های خوشمزه در دوره باریستا حرفه ای، شناخت حس بویایی و آموزش عطرشناسی نوشیدنی‌ها، میوه‌ها و طعم دهنده‌ها را خواهیم داشت. در روز دوم از دوره باریستایی، آموزش گارنیش‌های حرفه‌ای، نوشیدنی‌های بین المللی و نحوه شیک کردن و استفاده از ابزارها به‌صورت کاملا عملی آموزش داده خواهد شد و هنرجویان هریک به تنهایی آموزش‌ها را بایستی پیاده سازی کنند. به این صورت، در پایان روز دوم دوره ی باریستا، هنرجویان به حداقل ۴۰ مورد بار سرد مسلط خواهند بود.

در دو روز بعدی باریستا آموزش بار گرم و کار با دستگاه‌های صنعتی اسپرسو آموزش داده می‌شود. در این آموزش کالیبدیشن دستگاه یعنی ست کردن دستگاه‌های گرایندر با دستگاه اسپرسو برای عصاره گیری استاندارد و آشنایی با مفاهیم under و over را آموزش خواهید دید. در این دو روز جذاب آموزش حداقل ۲۰ رسپی بر پایه اسپرسو را خواهیم داشت که به صورت عملی توسط هنرجویان بایستی پیاده شود. در کنار آن آموزش گونه شناسی، دانه شناسی و همچنین انواع قهوه ها را خواهیم داشت. شناخت انواع قهوه، شامل بررسی قهوه‌ها از نظر میزان کافئین، عطر و طعم قهوه‌ها خواهد بود. در ادامه با قهوه‌های دمی آشنا خواهید شد که در آن دم آوری استاندارد قهوه‌ها آموزش داده می‌شود. در آخرین روز این دوره آموزش کیک‌های کافی شاپ را خواهیم داشت که یکی از آیتم‌های اصلی آزمون دوره کافی شاپ فنی حرفه ای خواهد بود.

در کنار آموزش‌هایی که در بالا گفتیم، آموزش لاته آرت، زیرسازی آن و فوم گیری صحیح برای لاته و کاپوچینو و… را خواهیم داشت. در آموزش دوره کافی شاپ، تکنیک‌های رینگ، اسموت کردن، فلیر و حرکات نمایشی، آشنایی با انواع لیوان‌های بار سرد و کاپ مناسب قهوه‌ها و اینکه دقیقا چه فنجانی مناسب سرو چه نوع قهوه است.

در آخرین روز دوره باریستایی جذاب، یک جمع‌بندی خواهیم داشت و هنرجویان به تمرین هرآنچه که در طول دوره باریستا در تهران آشنا شدند، می‌پردازند.  

پس از آموزش کامل این دوره هنرجویان عزیز برای تکمیل اطلاعات خود در زمینه کافی شاپ می توانند در دوره آموزش صبحانه و برانچ آشپزشو شرکت نمایند.

دوره باریستا و بارتندری مناسب چه کسانی است؟

• تمام افرادی که قصد کار در انواع کافه‌رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها را دارند.
• افرادی که قصد مهاجرت دارند و می‌خواهند در کافی‌شاپ‌های خارج از کشور مشغول به‌کار شوند.
• افرادی که به‌ دلیل علاقه شخصی، قصد یادگیری دارند و می‌خواهند در مهمانی‌ها با انواع نوشیدنی‌ها و کیک‌های کافه‌ای از میهمانانشان پذیرایی کنند.
• افرادی که در آینده قصد راه‌اندازی کافی‌شاپ را دارند.

هزینه دوره باریستا فنی حرفه ای مانند دوره‌های دیگر در آشپزشو زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای برآورد می‌شود و با توجه به اینکه دوره صفر تا صد به صورت عملی است و مواد اولیه توسط خود آموزشگاه تهیه می‌شود، هزینه دوره کافی شاپ نسبت به کیفیت دوره، بسیار مناسب می‌باشد. هزینه دوره باریستا فنی حرفه ای مانند یک سرمایه گذاری بر روی خودتان است که با تلاش و پشتکارتان، در آینده می‌توانید چندین برابر آن را دریافت نمایید.

تخفیف ویژه آموزشگاه آشپزی برای هنرجویان دوره باریستا و بارتندری

اگر هدف شما کار در یک کافی شاپ رویایی و یا راه اندازی آن است می‌توانید در دو دوره هدفمند و کاربردی در قالب پکیج کافی شاپ با تخفیف شگفت انگیز شرکت کنید.

این پکیج شامل ۲ دوره‌ی کاربردی و هدفمند در زمینه کافی شاپ می‌باشد:

• دوره باریستا و بارتندری 
• دوره صبحانه و برانچ 

مشاهده پکیج جامع کافی شاپ