آیا تا به حال شیرینی ای با طعمی خاص و بافتی متفاوت امتحان کرده اید؟ شیرینی پشمکی که در بسیاری از جشن ها و مناسبت های خاص سرو می شود، از این دست شیرینی ها است که طعمی بی نظیر و ظاهری جذاب دارد.
طرز تهیه شیرینی پشمکی خیلی راحت است و شما می توانید آن را با طعم های مختلف مانند زعفرانی یا کاکائویی درست کنید. اما در تهیه این شیرینی خوشمزه باید به چه نکاتی توجه کرد؟
در ادامه به اموزش شیرینی پشمکی و نکات مربوط به آن می پردازیم تا بتوانید این خوراکی را در خانه تهیه کنید و از طعم و بافت خاص آن لذت ببرید.
فهرست مطالب
شیرینی پشمکی چیست؟
شیرینی پشمکی خشک نوعی شیرینی سبک و ترد ایرانی است که معمولاً در کنار انواع شیرینی های دیگر برای جشن ها و مناسبت های خاص مانند عید نوروز سرو می شود.
شیرینی پشمکی ریز با ترکیب آرد، پودر قند، روغن قنادی و وانیل تهیه می شود و می توان آن را به صورت ساده یا با طعم های مختلف مثل کاکائو یا زعفران درست کرد.
انواع شیرینی پشمکی به دلیل بافت نرم و شکننده شان به سرعت خراب می شوند و باید پس از پخت به خوبی نگهداری شوند.
مواد لازم طرز تهیه شیرینی پشمکی
پیشنهاد ویژه…
دوره آنلاین آشپزی ملل فرصتی عالی برای تبدیل شدن به آشپزی حرفه ای است! با بیش از ۲۵ دوره آموزشی غذا های محبوب دنیا، پشتیبانی مادامالعمر و با نصف قیمت، در خانه آموزش ببینید و مدرک معتبر بینالمللی بگیرید.
قبل از هر چیز باید مواد زیر را آماده کنید:
| مواد لازم طرز تهیه شیرینی پشمکی | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰۰ گرم |
| روغن صاف قنادی | ۲۷۰ گرم |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل، کنجد و پسته | به مقدار لازم برای تزیین |
مراحل آموزش شیرینی پشمکی
زمان مورد نیاز برای این اموزش شیرینی پشمکی کمتر از ۱ ساعت است که در ادامه مراحل آن را شرح می دهیم:
مرحله اول: مخلوط کردن روغن قنادی و پودر قند
- در ابتدا تهیه شیرینی پشمکی نارگیلی، روغن قنادی را همراه با پودر قند در ۱ کاسه مناسب بریزید.
- با همزن برقی، مواد را با سرعت بالا هم بزنید.
- این کار را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ادامه دهید تا ترکیبی سبک، پوک و کرمی به دست آید.
- دقت کنید که هم زدن کامل باعث می شود بافت شیرینی ترد و نرم شود؛ در غیر این صورت شیرینی حالت سنگین و فشرده پیدا می کند.
مرحله دوم: افزودن وانیل و آرد
- پس از رسیدن به بافت کرمی، وانیل را به مواد اضافه کرده و چند ثانیه دیگر با همزن مخلوط کنید تا عطر آن به خوبی پخش شود.
- سپس آرد را از الک رد کنید و آرام روی مخلوط بریزید.
- با استفاده از لیسک، آرد را به آرامی در مواد مخلوط کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
- این مرحله طرز تهیه شیرینی پشمکی باعث می شود شیرینی پس از پخت ساختاری لطیف و همگن داشته باشد.
مرحله سوم: اضافه کردن روغن مایع
پیشنهاد ویژه…
دوره ای ویژه برای علاقهمندان به آشپزی ایرانی! با دوره حضوری آشپزی ایرانی می توانید تمام تهیه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی را یاد بگیرید. آموزش های عملی و حرفه ای، همراه با مدرک معتبر، به شما کمک می کند تا در آشپزی ایرانی ماهر شوید.
حالا نوبت افزودن روغن مایع است. روغن را به تدریج به خمیر اضافه کرده و با دست به خوبی ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و یکدست به دست آید. روغن مایع را به اندازهای اضافه کنید که خمیر بتواند شکل بگیرد؛ نه آن قدر کم که سفت شود و نه آن قدر زیاد که شل شود.
مرحله چهارم: طعم دار کردن خمیر
- برای ایجاد تنوع، خمیر را به ۳ قسمت تقسیم کنید.
- یک قسمت ساده نگه داشته و برای تهیه خمیر کاکائویی، یک قاشق پودر کاکائو را با یک قاشق روغن مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید.
- برای خمیر زعفرانی نیز ۱ تا ۲ قاشق زعفران دم کرده غلیظ به بخش سوم خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا کاملاً ترکیب شود.
این مرحله طرز تهیه شیرینی پشمکی خانگی باعث می شود شیرینی ها علاوه بر رنگ، عطر و طعم متفاوتی داشته باشند.
مرحله پنجم: آماده سازی شیرینی ها برای فر
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- هر قسمت از خمیر را در قیف با ماسوره دلخواه بریزید.
- برای راحتی، می توانید قیف را داخل لیوان قرار دهید و لبه های آن را باز کنید تا پر کردن آسان شود.
- سپس خمیر ها را به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی بچینید.
مرحله ششم: پخت شیرینی ها
- قبل از قرار دادن سینی در فر، روی خمیر ها می توانید پودر پسته، پودر نارگیل، کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
- سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی ها به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزند.
- پخت کافی باعث می شود شیرینی های پشمکی با بافتی شکننده و نرم آماده شود.
مرحله هفتم: خنک کردن و سرو شیرینی
- پس از پخت، فر را خاموش و سینی را خارج کنید.
- شیرینی های پشمکی به دلیل شکنندگی زیاد، نیاز دارند قبل از جدا کردن از کاغذ روغنی حدود ۳ ساعت خنک شوند.
- پس از خنک شدن کامل، شیرینی ها را به آرامی از کاغذ جدا کنید و در ظرف مورد نظر بچینید تا آماده سرو شوند.
طرز تهیه شیرینی پشمکی بدون فر
بیشتر بخوانید…
آشنایی با ۱۲تا از معروفترین دسرهای شکلاتی!
طرز تهیه شیرینی پشمکی بدون فر به شرح زیر است:
- ابتدا مواد لازم برای شیرینی پشمکی را طبق دستور بالا تهیه و مخلوط کنید تا خمیر آماده شود.
- خمیر آماده شده را داخل یک سینی کوچک بریزید و به صورت یکنواخت پهن کنید.
- یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید و درون آن یک پایه فلزی یا قالب مناسب برای قرار گرفتن سینی شیرینی بگذارید.
- قابلمه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سینی شیرینی ها را روی پایه یا قالب داخل قابلمه قرار دهید. حرارت گاز را کم کنید.
- یک دم کنی روی درب قابلمه بگذارید تا حرارت ملایم و یکنواخت داخل قابلمه حفظ شود.
- در ۱۵ دقیقه ابتدایی اصلاً درب قابلمه را برندارید.
- اجازه دهید شیرینی ها با حرارت کم حدود ۳۰ دقیقه بپزند. پس از این زمان، لبه های شیرینی کمی برشته خواهند شد.
- سینی را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها به طور کامل خنک شوند.
نکات طلایی در طرز تهیه شیرینی پشمکی
در طرز تهیه شیرینی پشمکی، اگر می خواهید شیرینی هایتان بی نظیر شوند باید نکات کلیدی زیر را رعایت کنید:
- در تزیین شیرینی ها می توانید شکلات بن ماری شده را روی آن ها بریزید و سپس پودر پسته یا نارگیل را به آن اضافه کنید. این کار نه تنها باعث زیبا تر شدن شیرینی ها می شود، بلکه طعم آن ها را نیز خوشمزه تر می کند.
- برای خوش عطر شدن شیرینی های پشمکی، می توانید از پودر هل در خمیر استفاده کنید.
- همچنین، برای رنگی کردن آنها می توانید از زعفران، کاکائو و رنگ خوراکی مجاز بهره ببرید.
- در زمان پخت، فاصله مناسب بین شیرینی ها در سینی باعث می شود تا بعد از پخت به هم نچسبند.
- از مقدار مناسب آرد استفاده کنید؛ کم بودن آرد باعث نرمی شیرینی و بیشتر بودن آن باعث سفتی آن می شود.
- برای تهیه شیرینی پشمکی زعفرانی، بهتر است زعفران را به صورت غلیظ آماده کنید تا خمیر شل نشود.
- در مورد روغن، اگر از روغن قنادی استفاده می کنید، آن را به صورت نرم و روی بخار کتری آماده کنید.
- به هیچ عنوان شکر را جایگزین پودر قند نکنید؛ زیرا باعث می شود بافت شیرینی تغییر کند و از نرم بودن آن کاسته شود.
- بعد از آماده شدن شیرینی ها، آن ها را می توانید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید تا طعم و عطرشان حفظ شود.
سخن پایانی
در کل می توان گفت که طرز تهیه شیرینی پشمکی یک فرایند نسبتا ساده و لذت بخش است که با رعایت نکات خاص، می توان شیرینی هایی ترد، سبک و خوشمزه تهیه کرد. این شیرینی با ترکیب آرد، پودر قند و روغن قنادی به همراه طعم دهنده هایی چون زعفران و کاکائو، به یکی از شیرینی های محبوب در عید تبدیل شده است.
رعایت نکات کلیدی این آموزش آشپزشو مثل زمان بندی پخت و انتخاب دقیق مواد اولیه، باعث می شود شیرینی های پشمکی شما دارای بافت و طعمی مطلوب باشند.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.