سمبوسه، این میان‌وعده ترد و خوشمزه، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و خانگی در سراسر جهان است که ریشه در فرهنگ‌های خاورمیانه، آسیای مرکزی و شبه‌قاره هند دارد. از سمبوسه جنوبی با طعم تند و آتشین گرفته تا سمبوسه پیتزایی که عاشقان پنیر را مجذوب خود می‌کند، هر نوع سمبوسه داستانی از طعم و خلاقیت را روایت می‌کند. در این مقاله از آشپزشو، دستور پخت سمبوسه را در انواع مختلف از جمله طرز تهیه سمبوسه ساده، طرز تهیه سمبوسه گوشت، طرز تهیه سمبوسه مرغ، طرز تهیه سمبوسه هندی، طرز تهیه سمبوسه جنوبی، طرز تهیه سمبوسه پیتزایی، طرز تهیه سمبوسه با نان لواش، دستور پخت سمبوسه سیب زمینی، دستور پخت سمبوسه با سوسیس، طرز تهیه سمبوسه در فر، دستور پخت سمبوسه با خمیر و طرز پخت سمبوسه افغانی بهصورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم. همچنین، ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه خمیر سمبوسه و پیچیدن سمبوسه خانگی را ارائه می‌کنیم. در پایان، با یک سخن پایانی و پاسخ به ۵ سوال متداول کاربردی، این راهنما را کامل می‌کنیم. هدف ما این است که با یادگیری دستور پخت سمبوسه، بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
فهرست مطالب
سمبوسه ساده
سمبوسه ساده یکی از ابتدایی‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین انواع سمبوسه است که با مواد اولیه در دسترس تهیه میشود و برای هر مناسبتی مناسب است.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه ساده (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه (یا نان لواش): ۱۲ ورق
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط (پخته و رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۳ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه ساده (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید تا شفاف شود. سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده را اضافه کنید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. جعفری خردشده را به مواد اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شوند. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه یا نان لواش را بهصورت مستطیل‌های ۱۰×۲۰ سانتی‌متری برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری از مواد میانی را در گوشه خمیر سمبوسه قرار دهید. خمیر را بهصورت مثلثی تا کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند. لبه‌های خمیر را با مخلوط آب و آرد (۱ قاشق غذاخوری آرد + ۲ قاشق غذاخوری آب) بچسبانید. - سرخ کردن سمبوسه:
در یک تابه عمیق، روغن مایع را داغ کنید (روغن باید به‌اندازه‌ای باشد که سمبوسهها در آن شناور شوند). سمبوسه سادهها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و ترد شوند (حدود ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف). سمبوسهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. - سرو سمبوسه:
سمبوسه ساده را گرم با سس کچاپ، سس تند یا ماست سیر سرو کنید.
پشنهاد ویژه..
اگر به فکر باز کردن یک رستوران فست‌فودی هستید، جای شما در آشپزشو خالیست! آموزشگاه آشپزی آشپزشو، زیر نظر بهترین اساتید برای علاقمندان دوره حضوری فست فود را تشکیل داده است.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه ساده
- خمیر ترد: برای تردتر شدن خمیر سمبوسه، ورق‌ها را قبل از پیچیدن کمی مرطوب کنید.
- جلوگیری از باز شدن: لبه‌های خمیر سمبوسه را محکم بچسبانید و از مخلوط آب و آرد برای چسبندگی بهتر استفاده کنید.
- طعم قوی‌تر: افزودن کمی پودر زیره یا فلفل قرمز به مواد میانی، طعم سمبوسه ساده را جذاب‌تر می‌کند.
سمبوسه گوشت
سمبوسه گوشت یکی از کلاسیک‌ترین انواع سمبوسه است که با طعم غنی گوشت و ادویه‌ها، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه گوشت (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دستور پخت سمبوسه گوشت (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت پخته شود. رب گوجه‌فرنگی و پودر دارچین را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. جعفری را به مواد اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را بهصورت مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری از مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و بهصورت مثلثی تا کنید. لبهها را با مخلوط آب و آرد محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
روغن مایع را در تابه عمیق داغ کنید و سمبوسه گوشتها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. سمبوسهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه گوشت را با سس تند یا ماست و سبزی سرو کنید.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه گوشت
- گوشت آبدار: گوشت را بیشازحد تفت ندهید تا آبدار بماند و سمبوسه گوشت خشک نشود.
- ادویه‌های معطر: افزودن پودر دارچین یا زیره به مواد میانی، طعم سمبوسه گوشت را اصیل‌تر می‌کند.
- خمیر نازک: از خمیر سمبوسه نازک استفاده کنید تا تردتر شود.
سمبوسه مرغ
سمبوسه مرغ با طعم ملایم و بافت لطیف، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که گوشت قرمز مصرف نمی‌کنند.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه مرغ (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم (پخته و ریش‌ریش‌شده)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه مرغ (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. سینه مرغ ریش‌ریش‌شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر پاپریکا اضافه کنید. جعفری را مخلوط کرده و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را بهصورت مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را با مخلوط آب و آرد بچسبانید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه مرغها را در روغن مایع داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه مرغ را با سس مایونز یا سس تند سرو کنید.
پشنهاد ویژه..
اگر به فکر آموزش حرفه ای انواع پیتزا هستید، جای شما در آشپزشو خالیست! آموزشگاه آشپزی آشپزشو، زیر نظر بهترین اساتید برای علاقمندان دوره حضوری پیتزا را تشکیل داده است.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه مرغ
- مرغ آبدار: سینه مرغ را بیشازحد نپزید تا خشک نشود.
- طعم رنگارنگ: افزودن فلفل دلمه‌ای رنگی، ظاهر و طعم سمبوسه مرغ را جذاب‌تر می‌کند.
- خمیر تازه: از خمیر سمبوسه تازه استفاده کنید تا ترک نخورد.
سمبوسه پیتزایی
سمبوسه پیتزایی با طعم پنیر و مواد پیتزایی، گزینه‌ای محبوب برای کودکان و مهمانی‌ها است.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه پیتزایی (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
- سوسیس یا کالباس: ۱۰۰ گرم (نگینی خردشده)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک (نگینی خردشده)
- قارچ: ۱۰۰ گرم (ورقهای خردشده)
- سس کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آویشن: ۱/۲ قاشق چayخوری
دستور پخت سمبوسه پیتزایی (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
قارچ را در ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سوسیس یا کالباس و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. سس کچاپ، نمک و آویشن را اضافه کرده و مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پیتزا را اضافه کنید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه پیتزاییها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه پیتزایی را گرم با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
- پنیر کشدار: از پنیر پیتزا باکیفیت استفاده کنید تا سمبوسه پیتزایی کشدار شود.
- جلوگیری از نشت پنیر: مواد میانی را بیشازحد پر نکنید تا پنیر پیتزا در حین سرخ شدن نشت نکند.
- طعم پیتزایی: افزودن آویشن یا پودر سیر، طعم سمبوسه پیتزایی را غنی‌تر می‌کند.
سمبوسه هندی
سمبوسه هندی با ادویه‌های تند و طعم خاص، یکی از جذاب‌ترین انواع سمبوسه است.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه هندی (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (پخته و رنده‌شده)
- نخودفرنگی: ۱/۲ پیمانه (پخته)
- پیاز: ۱ عدد کوچک (نگینی خردشده)
- زنجبیل: ۱ قاشق چای‌خوری (رنده‌شده)
- سیر: ۱ حبه (رنده‌شده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- جعفری یا گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
دستور پخت سمبوسه هندی (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز، زنجبیل و سیر را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. سیب‌زمینی رنده‌شده و نخودفرنگی را اضافه کنید. نمک، پودر کاری، پودر زیره و فلفل قرمز را مخلوط کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. جعفری یا گشنیز را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه هندی‌ها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه هندی را با سس تمر هندی یا چاتنی سرو کنید.
بیشتر بخوانید…
اگر از این مقاله لذت بردید، پس حتما از طرز تهیه فلافل نیز خوشتان میاید.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه هندی
- ادویه‌های تازه: از ادویه‌های تازه و باکیفیت برای طعم اصیل سمبوسه هندی استفاده کنید.
- نخودفرنگی ترد: نخودفرنگی را بیشازحد نپزید تا بافت ترد خود را حفظ کند.
- خمیر نازک: خمیر سمبوسه نازک باعث تردتر شدن سمبوسه هندی میشود.
سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه سیب زمینی یک گزینه اقتصادی و خوشمزه است که به‌سرعت آماده میشود.
مواد لازم برای دستور پخت سمبوسه سیب زمینی (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط (پخته و رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۳ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دستور پخت سمبوسه سیب زمینی (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. سیب‌زمینی رنده‌شده را اضافه کنید و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر فلفل قرمز مخلوط کنید. جعفری را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه سیب زمینی‌ها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه سیب زمینی را با سس کچاپ یا سس تند سرو کنید.
ترفندهای دستور پخت سمبوسه سیب زمینی
- سیب‌زمینی نرم: سیب‌زمینی را کاملاً بپزید تا به‌راحتی رنده شود.
- طعم تند: افزودن پودر فلفل قرمز یا پودر چیلی، طعم سمبوسه سیب زمینی را قوی‌تر می‌کند.
- خمیر ترد: خمیر سمبوسه را نازک نگه دارید تا ترد شود.
سمبوسه جنوبی
سمبوسه جنوبی با طعم تند و ادویه‌های خاص، یکی از محبوب‌ترین انواع سمبوسه در جنوب ایران است.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه جنوبی (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری یا گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری (خردشده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
- ادویه بندری: ۱ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه جنوبی (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و ادویه بندری تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. جعفری یا گشنیز را مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه جنوبی‌ها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه جنوبی را با سس تند یا چاتنی سرو کنید.
پشنهاد ویژه..
اگر به فکر آموزش حرفه ای سوسیس کالباس هستید، جای شما در آشپزشو خالیست! آموزشگاه آشپزی آشپزشو، زیر نظر بهترین اساتید برای علاقمندان دوره حضوری سوسیس کالباس را تشکیل داده است.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه جنوبی
- ادویه‌های تند: ادویه بندری و پودر فلفل قرمز را با دقت استفاده کنید تا طعم سمبوسه جنوبی متعادل بماند.
- گوشت تازه: از گوشت چرخ‌کرده تازه برای طعم بهتر سمبوسه جنوبی استفاده کنید.
- خمیر نازک: خمیر سمبوسه نازک باعث تردتر شدن سمبوسه جنوبی میشود.
سمبوسه با نان لواش
سمبوسه با نان لواش یک روش سریع و آسان برای تهیه سمبوسه خانگی است که نیازی به خمیر سمبوسه ندارد.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه با نان لواش (برای ۱۲ عدد)
- نان لواش: ۴ ورق
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط (پخته و رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه با نان لواش (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. سیب‌زمینی رنده‌شده را اضافه کنید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. جعفری را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
نان لواش را به مستطیل‌های ۱۰×۲۰ سانتی‌متری برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه نان قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را با مخلوط آب و آرد محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه با نان لواشها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه با نان لواش را با سس کچاپ یا ماست سرو کنید.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه با نان لواش
- نان تازه: از نان لواش تازه و نرم استفاده کنید تا ترک نخورد.
- چسبندگی بهتر: مخلوط آب و آرد را غلیظ‌تر کنید تا لبه‌های نان لواش محکم بچسبند.
- روغن داغ: روغن مایع باید کاملاً داغ باشد تا سمبوسه با نان لواش ترد شود.
سمبوسه با سوسیس
سمبوسه با سوسیس یک گزینه سریع و خوشمزه برای مهمانی‌ها و میان‌وعده‌هاست.
مواد لازم برای دستور پخت سمبوسه با سوسیس (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- سوسیس: ۲۰۰ گرم (نگینی خردشده)
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک (نگینی خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آویشن: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه با سوسیس (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
سوسیس و فلفل دلمه‌ای را در ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. نمک و آویشن را اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پیتزا را مخلوط کنید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه با سوسیسها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه با سوسیس را با سس کچاپ یا مایونز سرو کنید.
بیشتر بخوانید…
اگر از این مقاله لذت بردید، پس حتما از طرز تهیه سوسیس سوخاری پنیری نیز خوشتان میاید.
ترفندهای دستور پخت سمبوسه با سوسیس
- سوسیس باکیفیت: از سوسیس با درصد گوشت بالا برای طعم بهتر استفاده کنید.
- پنیر کم‌نمک: پنیر پیتزا کم‌نمک انتخاب کنید تا سمبوسه با سوسیس شور نشود.
- پیچیدن محکم: لبه‌های خمیر سمبوسه را محکم بچسبانید تا مواد نشت نکند.
سمبوسه در فر
سمبوسه در فر گزینه‌ای سالم‌تر برای کسانی است که روغن کمتری مصرف می‌کنند.
مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه در فر (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه در فر (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید. جعفری را مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - پخت در فر:
سمبوسهها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. سطح سمبوسهها را با روغن زیتون برس بکشید. سینی را در فر پیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بهمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند. - سرو سمبوسه:
سمبوسه در فر را با سس ماست یا سس تند سرو کنید.
ترفندهای طرز تهیه سمبوسه در فر
- روغن زیتون: برس کشیدن روغن زیتون روی خمیر سمبوسه باعث طلایی شدن سمبوسه در فر میشود.
- دمای مناسب: فر را کاملاً گرم کنید تا سمبوسهها ترد شوند.
- مواد خشک: از مواد میانی خشک استفاده کنید تا خمیر سمبوسه نرم نشود.
سمبوسه با خمیر خانگی
تهیه سمبوسه با خمیر خانگی طعم و تازگی خاصی به این غذا می‌دهد.
مواد لازم برای دستور پخت سمبوسه با خمیر (برای ۱۲ عدد)
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- آب ولرم: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری (برای خمیر)
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (برای خمیر)
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط (پخته و رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری (برای مواد میانی)
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه با خمیر (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه خمیر سمبوسه:
آرد سفید، نمک و روغن مایع را در کاسه مخلوط کنید. آب ولرم را به‌تدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود. خمیر را در کیسه پلاستیکی بهمدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. - تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. سیب‌زمینی رنده‌شده را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. جعفری را مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. - شکل‌دهی خمیر:
خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را بهصورت دایره نازک (قطر ۱۵ سانتی‌متر) باز کنید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه با خمیرها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه با خمیر را با سس کچاپ یا ماست سرو کنید.
بیشتر بخوانید…
اگر از این مقاله لذت بردید، پس حتما از طرز تهیه 42 مدل پیش غذا برای مهمانی نیز خوشتان میاید.
ترفندهای دستور پخت سمبوسه با خمیر
- خمیر نرم: خمیر سمبوسه را خوب ورز دهید تا نرم و الاستیک شود.
- ضخامت مناسب: خمیر را نازک باز کنید تا سمبوسه با خمیر ترد شود.
- استراحت خمیر: استراحت دادن به خمیر سمبوسه باعث میشود راحت‌تر باز شود.
طرز پخت سمبوسه افغانی
سمبوسه افغانی با طعم ملایم و مواد ساده، یکی از انواع سنتی سمبوسه است.
مواد لازم برای طرز پخت سمبوسه افغانی (برای ۱۲ عدد)
- خمیر سمبوسه: ۱۲ ورق
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت سمبوسه افغانی (مرحله‌به‌مرحله)
- تهیه مواد میانی:
پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره اضافه کنید و تفت دهید. جعفری را مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. - پیچیدن سمبوسه:
ورقهای خمیر سمبوسه را مستطیلی برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری مواد میانی را در گوشه خمیر قرار دهید و مثلثی تا کنید. لبهها را محکم کنید. - سرخ کردن سمبوسه:
سمبوسه افغانیها را در روغن مایع داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید. - سرو سمبوسه:
سمبوسه افغانی را با ماست و سبزی یا سس تند سرو کنید.
ترفندهای طرز پخت سمبوسه افغانی
- زیره معطر: پودر زیره تازه طعم سمبوسه افغانی را اصیل‌تر می‌کند.
- گوشت تازه: از گوشت چرخ‌کرده تازه برای طعم بهتر استفاده کنید.
- خمیر نازک: خمیر سمبوسه نازک باعث تردتر شدن سمبوسه افغانی میشود.
ترفندهای کلی برای طرز پختن سمبوسه
- روغن داغ: برای طرز پختن سمبوسه، همیشه روغن مایع را کاملاً داغ کنید تا سمبوسهها ترد شوند و روغن کمتری جذب کنند.
- پیچیدن محکم: لبه‌های خمیر سمبوسه یا نان لواش را با مخلوط آب و آرد محکم بچسبانید تا در حین سرخ شدن باز نشوند.
- مواد خشک: مواد میانی را خشک نگه دارید تا خمیر سمبوسه در حین پخت نرم نشود.
- دمای مناسب فر: برای طرز تهیه سمبوسه در فر، فر را از قبل گرم کنید و سمبوسهها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.
- تنوع در سرو: سمبوسه خانگی را با سس‌های متنوع مانند سس کچاپ، سس تند، چاتنی یا ماست و سبزی سرو کنید تا جذاب‌تر شود.
- خمیر تازه: برای دستور پخت سمبوسه با خمیر، از خمیر سمبوسه تازه و نازک استفاده کنید تا نتیجه ترد و خوشمزه باشد.
پشنهاد ویژه..
اگر به فکر یه کسب و کار خانگی از جمله تهیه فینگرفود برای مهمانی‌ها هستید و به دنبال آموزش حرفه‌ای و مدرک تخصصی می‌باشید، جای شما در آشپزشو خالیست! آموزشگاه آشپزی آشپزشو، زیر نظر بهترین اساتید برای علاقمندان دوره حضوری فینگرفود را تشکیل داده است.
سخن پایانی
سمبوسه، این میان‌وعده ترد و دل‌انگیز، نه‌تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ و سنت‌های آشپزی در سراسر جهان است. از سمبوسه جنوبی با طعم تند و آتشین گرفته تا سمبوسه پیتزایی که قلب عاشقان پنیر را می‌رباید، هر نوع سمبوسه تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم و خلاقیت را به ارمغان می‌آورد. با دستور پخت سمبوسه ارائه‌شده در آشپزشو، امیدواریم بتوانید انواع سمبوسه خانگی را با اطمینان و لذت در خانه تهیه کنید و لحظات خوشمزه‌ای را با خانواده و دوستانتان به اشتراک بگذارید. چه در حال پیچیدن سمبوسه با نان لواش باشید و چه در حال پخت سمبوسه در فر، لذت آشپزی و خلق این میان‌وعده‌های ترد را با تمام وجود حس کنید. پس دست به کار شوید و با طرز پختن سمبوسه، طعم سنت و نوآوری را به سفره‌تان بیاورید!
سوالات متداول
من تولیدکننده محتوایی هستم که طعم کلمات را همان‌قدر خوب می‌شناسم که طعم ادویه‌های اصیل را در یک غذای خوش‌عطر. از کودکی عاشق آشپزی بودم؛ دنیایی که در آن، خلاقیت، نظم و سلیقه دست به دست هم می‌دهند تا چیزی خلق شود که هم چشم‌نواز است و هم ماندگار. این عشق قدیمی، حالا در کنار تخصصم در تولید محتوا و سئو، شکل تازه‌ای به خود گرفته است. بیش از سه سال است که در مسیر حرفه‌ای خود، با ترکیب تحصیلات دانشگاهی، محتواهایی طراحی می‌کنم که نه‌تنها خوش‌ساخت و کاربرپسندند، بلکه در نتایج جست‌وجو نیز درخشان ظاهر می‌شوند. باور دارم همان‌طور که یک غذای خوب نیاز به تعادل طعم‌ها دارد، یک محتوای خوب هم نیازمند ترکیبی سنجیده از ساختار، داستان و بهینه‌سازی است. حالا، مأموریتم فقط نوشتن نیست؛ بلکه خلق دستورالعمل‌هایی‌ست که برندها را در دنیای دیجیتال مزه‌دارتر، ماندگارتر و قابل انتخاب می‌کند. من عاطفه مرادی روایت‌گر برندهایی هستم که می‌خواهند با طعمی متفاوت، در ذهن مخاطب بمانند.
