۰ تا ۱۰۰ طرز تهیه شیرینی دادلی خوشمزه + فوت و فن‌ ها

اگر به دنبال یک شیرینی خانگی هستید که بافتی نرم و لطیف و همچنین طعمی دلپذیر داشته باشد، شیرینی دادلی گزینه ی عالی است. آیا می دانید که چگونه می توان این شیرینی جذاب را با فر و بدون نیاز به فر تهیه کرد؟

شیرینی دادلی طرز تهیه ساده‌ ای دارد و در این مقاله قصد داریم که به اموزش شیرینی دادلی همراه با نکات کلیدی برای جلوگیری از ترک خوردن یا سفت شدن آن بپردازیم.

با دنبال کردن مراحل ساده آن، می توانید شیرینی هایی با ظاهر زیبا و طعمی دلچسب داشته باشید که هم برای پذیرایی و هم برای هدیه دادن مناسب اند.

شیرینی دادلی چیست؟

شیرینی دادلی یا دادلی دوزلی، یک شیرینی کوچک و خوشمزه است که طعمش شبیه شیرینی‌ های آلمانی یا مشهدی می‌باشد. این شیرینی با خمیر کره‌ ای نرم و پر از ژله یا شکلات، طعمی دلچسب و ظاهر جذابی دارد.

طرز تهیه شیرینی دادلی بدون فر

در این قسمت قصد داریم به اموزش شیرینی دادلی بدون استفاده از فر بپردازیم.

مواد لازم براب طرز تهیه شیرینی دادلی بدون فر

پیشنهاد ویژه…
با شرکت در دوره آنلاین آشپزی ملل، می‌ توانید بیش از ۲۵ غذای بین‌المللی را هم عملی ‌و هم تئوری یاد بگیری ، جزوه آموزشی و پشتیبانی دائمی داشته باشید و راحت مدرک بین‌المللی آشپزی رو دریافت کنید.

میزان مواد پایین حدود ۲۰ عدد شیرینی خشک دادلی متوسط می دهد و در صورت نیاز می توانید مقدار مواد را دو برابر کنید.

مراحل آموزش شیرینی دادلی بدون فر

طرز تهیه شیرینی دادلی بدون فر به صورت زیر می‌ باشد:

۱. آماده سازی مواد اولیه

در مرحله اول طرز تهیه شیرینی دادلی با روغن جامد باید همه مواد یخچالی مانند کره و تخم مرغ را از قبل بیرون بگذارید تا با دمای محیط هماهنگ شوند. این کار کمک می کند بافت شیرینی لطیف تر گردد و مواد بهتر با هم ترکیب شوند.

۲. ترکیب چربی و پودر قند

کره نرم شده را همراه با روغن جامد و پودر قند داخل کاسه بریزید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن تر و بافتش کرمی و یکدست شود. در این مرحله ی طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی پودر قند باید کاملا در چربی حل شود.

۳. افزودن زرده و طعم دهنده ها

حالا در این مرحله از اموزش شیرینی دادلی باید زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و پودر هل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا ترکیب صاف، براق و یکنواختی به دست آید.

۴. اضافه کردن آرد ها

• ابتدا آرد نخودچی را افزوده و با لیسک مخلوط کنید.
• سپس آرد سفید را به تدریج و در چند مرحله اضافه کنید و آرام هم بزنید تا خمیر جمع شود.
• نیازی به ورز دادن با دست نیست؛ فقط در حد مخلوط شدن کافی است.

۵. شکل دهی خمیر

• وقتی خمیر حالت منسجم و غیر چسبنده پیدا کرد، از آن به اندازه یک قاشق کوچک بردارید، در دست گرد کنید و با وسیله ای مناسب وسط آن یک حفره کوچک ایجاد کنید.
• سپس در مرحله بعد طرز تهیه شیرینی دادلی تبریز، آن ها را داخل تابه نچسب بچینید.

۶. پخت روی گاز

• تابه را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و در آن را ببندید.
• حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا زیر شیرینی ها طلایی شود.
• حرارت باید کم باشد تا شیرینی آرام بپزد و خشک نشود.

۷. تزیین شیرینی دادلی

• پس از خنک شدن کامل، برای تزیین شیرینی دادلی داخل حفره آن ها را با مارمالاد یا بریلو پر کنید.
• شکلات را به روش حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و به صورت خطی روی شیرینی ها بریزید.
• حالا شیرینی خوشمزه شما آماده سرو است.

نکات مهم در دستور شیرینی دادلی بدون فر

بیشتر بخوانید…
طرز تهیه کروسان فرانسوی با خمیر دست‌ساز یا هزارلا

برای اینکه شیرینی شما بافتی لطیف و طعمی عالی داشته باشید، در این بخش از اموزش شیرینی دادلی نکات مهمی را آورده ایم:

• همه مواد مانند کره، روغن و تخم مرغ را پیش از شروع کار حتماً از یخچال خارج کنید تا هم دما با محیط شوند؛ این کار باعث می شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و خمیر یکدست تری داشته باشید.
• برای تهیه شیرینی دادلی در فر، فر را از قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.
• در این طرز تهیه شیرینی دادلی خمیر آن نیازی به ورز دادن یا استراحت ندارد.
• برای تهیه شیرینی های آردی بهتر است از روغن های مخصوص این نوع شیرینی استفاده کنید و اگر به این نوع روغن دسترسی ندارید، روغن جامد نباتی گزینه مناسب تری است و می توان آن را در صورت نیاز با مقدار کمی روغن صاف قنادی ترکیب کرد.
• از روغن صاف قنادی به تنهایی استفاده نکنید، چون بافت شیرینی را بیش از حد خشک می کند.
• پودر قند باید بسیار نرم و از قند آسیاب شده تهیه شده باشد، نه از شکر معمولی؛ زیرا نرمی آن روی بافت نهایی تاثیر مستقیم دارد.
• اگر پودر قند در اثر نگهداری سفت شده بود، قبل از استفاده در دستور شیرینی دادلی آن را بکوبید و الک کنید.
• برای حفظ تازگی، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی دادلی با پیمانه لیوان فرانسوی

در این قسمت می‌ خواهیم طرز تهیه شیرینی دادلی با پیمانه لیوان فرانسوی و با استفاده از فر را به شما آموزش‌ دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دادلی با پیمانه

برای این کار ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید.

مراحل طرز تهیه شیرینی دادلی با پیمانه

پیشنهاد ویژه…
با دوره آموزش جامع انواع شیرینی، تمام مهارت‌های شیرینی‌ پزی از کیک‌ های دسر خامه‌ ای تا شیرینی‌ های سنتی مثل قطاب و نون چایی را یکجا یاد بگیرید و هنر شیرینی‌ پزی خود را حرفه‌ ای کنید.

حالا مراحل زیر را دنبال نمایید:

• پودر قند و آرد ها را الک کنید.
• کره و روغن جامد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.
• پودر قند، کره و روغن جامد را هم بزنید تا پفکی و یکدست شود.
• در این مرحله طرز تهیه شیرینی دادلی با پیمانه زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و دوباره مخلوط کنید.
• آرد قنادی و نخودچی را کم کم اضافه و با لیسک فولد کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
• خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
• فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی را با کاغذ روغنی آماده نمایید.
• خمیر را به توپک های کوچک تبدیل کرده و وسط آنها حفره ایجاد کنید.
• سپس شیرینی ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
• برای تزیین شیرینی دادلی وسط هر شیرینی را با مارمالاد یا ژله بریلو پر کنید و روی بعضی از آن ها را با شکلات، پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید.

علت ترک خوردن شیرینی دادلی چیست؟

علت ترک خوردن شیرینی دادلی معمولاً به نحوه آماده سازی خمیر و تعادل مواد مربوط می‌ شود. اگر خمیر به درستی نرم و یکدست نشود، یا نسبت روغن، کره و آرد به طور دقیق رعایت نشود، شیرینی در فر ترک خواهد خورد.

خمیر خیلی سفت باعث ترک سطح شیرینی دادلی قنادی و خمیر خیلی چسبناک مانع شکل گیری مناسب آن می شود. همچنین اگر روغن یا کره با پودر قند خوب مخلوط نشوند، سطح شیرینی صاف و یکدست نمی شود.

برای داشتن شیرینی دادلی نرم و بدون ترک، باید مواد را مرحله به مرحله و با دقت ترکیب کرد و خمیر را در اندازه مناسب آماده نمایید و در دمای متعادل بپزید.

سخن پایانی

شیرینی دادلی یک شیرینی کوچک و خوشمزه است که خمیر آن نرم و کره ای است و داخلش با ژله یا شکلات پر می شود. برای درست کردن آن مهم است که کره، روغن و پودر قند خوب با هم مخلوط شوند تا خمیر نرم و یکدست شود.

خمیر را به شکل توپک های کوچک درمی آوریم و وسط آنها حفره ایجاد می کنیم، سپس با حرارت ملایم روی گاز یا در فر می پزیم تا شیرینی ترک نخورد و خشک نشود. بعد از پخت، می توان وسط شیرینی را با مارمالاد یا شکلات پر کرد و روی آن را با پودر پسته یا نارگیل تزیین کرد.

با رعایت این مراحل ساده طرز تهیه شیرینی دادلی، شیرینی ای نرم، خوشمزه و زیبا خواهید داشت. برای مشاهده دستور های بیشتر و نکات آشپزی می‌ توانید به آموزشگاه آشپزی آشپزشو مراجعه کنید.

استاد فرنود

اول از همه خودمو به‌عنوان یه مشتاق همیشگی یادگیری آشپزی معرفی می‌کنم. تو ایران تحصیلات آکادمیک صنایع غذایی رو نیمه‌کاره رها کردم، چون متأسفانه چیزی که می‌خواستم رو نمی‌تونستم تو دانشگاه‌های ایران پیدا کنم. تصمیم گرفتم با همه سختی‌ها و هزینه‌های زیاد، تحصیلات آکادمیک آشپزی رو تو خارج از کشور ادامه بدم. خدا رو شکر طی یک سال و نیم تحصیلم تو خارج از کشور، پیشرفت فوق‌العاده‌ای داشتم، طوری که اساتیدم منو خلاق خطاب می‌کردن.
چون علم مواد شناسی رو اصولی یاد گرفتم، تو ۹۵ درصد مواقع اگه هر خوراکی رو تست کنم، به‌راحتی می‌تونم اون غذا رو خلق کنم و بابت این موضوع خیلی شکرگزارم. بعد از یک سال و نیم تحصیل، ۶ ماه تو یکی از معتبرترین هتل‌های دبی کارورزی کردم و با یه عالمه تجربه به‌روز به ایران برگشتم و آموزشگاهم رو تأسیس کردم.
هدفم از تأسیس آموزشگاه این بود که بتونم به‌روزترین متدهای آموزشی دنیا رو تو کشور خودم عملی کنم و در عین حال مدرکی ارائه بدم که معتبر و قابل ترجمه باشه. برای همین آموزشگاه رو زیر نظر سازمان فنی و حرفه‌ای راه‌اندازی کردم. از اونجایی که عاشق یادگیری هستم، دوباره تصمیم گرفتم تحصیلاتم رو تو ایران ادامه بدم تا از یادگیری دور نمونم.
تخصص اصلی من آشپزی ملل و قنادیه. آشپزی ملل همون رشته تحصیلی‌ام تو خارج از کشور بوده و همه تجربیاتم رو تو دوره‌های آشپزی ملل آموزشگاه “آشپزشو” به هنرجوهای عزیزم منتقل می‌کنم. قنادی رو هم به مدت ۶ ماه تو قنادی استاد فرزانه کارورزی کردم و تجربیات این استاد گرانقدر رو با متدهای به‌روز ترکیب کردم و تو دوره‌های کیک آموزشگاه “آشپزشو” تدریس می‌کنم.
در نهایت، به خودم ثابت کردم که اگه به چیزی علاقه داشته باشی، می‌تونی به هرچی که می‌خوای، مثل حس خوب، ثروت، شهرت و… برسی. چون خانواده من هم مثل خیلی از خانواده‌های ایرانی، راه خوشبختی رو تو تحصیلات آکادمیک رشته‌های مهندسی و پزشکی می‌دیدن و دنیای آشپزی رو ناآگاهانه فقط تو خوراک روزمره تصور می‌کردن.
این روایت ادامه داره…