بسیاری از مردم در روزهای گرم، دوست دارند یک نوشیدنی خنک و سالم بنوشند که هم تشنگی را برطرف کند و هم خوشمزه باشد. شاید برای شما هم این پرسش پیش آمده باشد که چگونه میتوان بدون خرید نوشیدنیهای کارخانهای، یک چای سرد خانگی و باکیفیت آماده کرد؟
در ادامه این مطلب، طرز تهیه آیس تی به ۱۴ شیوه گوناگون را آموزش می دهیم (از ترکیب با میوههای تازه گرفته تا افزودن شیر، نارگیل و حتی نوشیدنیهای گازدار). همچنین به بررسی نکاتی طلایی برای خوشعطر شدن و خواص این نوشیدنی برای سلامت بدن می پردازیم.
فهرست مطالب
چای سرد چیست؟
چای سرد چیه؟ آیس تی (iced tea) نوشیدنیای خنک و خوشطعم است که بعد از دم کشیدن چای، آن را سرد میکنند و معمولاً همراه یخ یا طعمدهندههایی مثل لیمو، نعنا، عسل و میوههای تازه سرو میشود.
این نوشیدنی طبیعی، بهخصوص در روزهای گرم تابستان، انتخابی سالمتر نسبت به نوشابهها و نوشیدنیهای شیرین مصنوعی محسوب میشود و حس تازگی و شادابی را به بدن منتقل میکند.
طرز تهیه آیس تی خانگی
پیشنهاد ویژه…
جامعترین دوره آنلاین آشپزی ملل را با نصف قیمت همراه با جزوه، پشتیبانی مادامالعمر و جلسه پرسشوپاسخ زنده با استاد دریافت کنید؛ بدون نیاز به خروج از منزل یا محل کار، فیلمها را ببیند و بعد از تأیید استاد، آماده بازار کار ایران و خارج شوید!
چطور چای سرد درست کنیم؟ قبل از دنبال کردن مراحل طرز تهیه آیس تی، مواد زیر را آماده کنید:
| ترکیبات آیس تی | مقدار |
|---|---|
| چای سیاه | ۱ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| شکر یا عسل | به مقدار دلخواه |
| آب لیموی تازه | به مقدار کافی |
| یخ | به میزان دلخواه |
- در ابتدای طرز تهیه چای سرد ساده، آب جوش را با چای در قوری ریخته و اجازه دهید روی حرارت ملایم (بدون جوشیدن) دم بکشد تا عطر و طعم آن به خوبی آزاد شود.
- بعد از دمکشی، تفالههای چای را جدا کرده و چند قاشق آب سرد به آن بیفزایید.
- در در این مرحله طرز تهیه ایس تی خانگی، بنا بر ذائقه خود شکر یا عسل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- سپس قوری را در یخچال بگذارید تا چای به طور کامل سرد گردد.
- هنگام سرو، لیوان را از یخ پر کنید، چای سرد شده را روی یخ بریزید و با آب لیموی تازه، طعمی دلپذیر به آن بدهید.
طرز تهیه انواع آیس تی (Iced tea)
آیس تی به روش های مختلفی تهیه می شود، به طوری که در طرز تهیه چای سرد میوه ای میتوانید از میوههایی مثل توتفرنگی، هلو، پرتقال، انبه یا سیب همراه با چای دمکشیده و شیرینکننده استفاده نمایید.
روشهای متنوع دیگری از جمله آیس تی با شیر و دارچین، آیس تی گازدار با اسپرایت، چای سرد زردچوبهای و دارچینی، چای سرد با ریحان و لیمو، و آیس تی با چای سبز و عسل وجود دارد.
۱. طرز تهیه آیس تی توت فرنگی
آیس تی چگونه درست میشود؟ برای تهیه آیس تی توت فرنگی، ۲ عدد چای کیسهای را در ۴ فنجان آب جوش قرار دهید. حدود ۳ دقیقه صبر کنید. سپس ۳ فنجان توت فرنگی یخزده را به چای داغ بیفزایید و اجازه دهید ۱ ساعت به همین حالت بماند.
پس از این مدت، مخلوط را از یک صافی فلزی عبور داده و دو و نیم پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. شکر (یک و یکچهارم فنجان) را در نوشیدنی ریخته و هم بزنید. در آخرین مرحله طرز تهیه آیس تی توت فرنگی، نعنای تازه خردشده، قالبهای یخ و تزییناتی مانند توت فرنگی تازه را اضافه و سرو نمایید.
۲. طرز تهیه آیس تی هلو
پیشنهاد ویژه…
با دوره باریستا شو فقط ۴ روز فشرده، باریستایی و بارتندری را اصولی و عملی با مدرک بینالمللی فنیحرفهای یاد بگیرید. پس از دوره، مستقیماً به بهترین کافهها معرفی میشوید و با پشتیبانی دائمی، هیچوقت در مسیر حرفهای تنها نخواهید ماند.
ابتدا ۱ عدد هلوی رسیده و بزرگ را به خوبی شسته و به صورت اسلایسهای نازک خرد کنید. هلو را همراه با ۲ قاشق چایخوری زنجبیل تازه خردشده و ۱ قاشق غذاخوری شکر در ظرفی مخلوط کرده و نیم ساعت کنار بگذارید.
۴ عدد چای کیسهای را در دو و نیم فنجان آب جوش دم کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک گردد. چای خنک را روی مخلوط هلو و زنجبیل بریزید و بهآرامی هم بزنید.
در اخرین مرحله طرز تهیه آیس تی هلو باید آب سرد، قالبهای یخ و برگهای خردشده نعنای تازه را برای خنکی و عطر دلپذیر نوشیدنی اضافه کنید.
۳. طرز تهیه چای سرد پرتقال
طرز تهیه آیس تی پرتقال به این صورت است که باید چای دلخواه (سیاه یا سبز) را به روش معمول دم کنید و همزمان چند تکه پوست پرتقال را برای بهرهمندی از عطر و خواص آن به قوری بیفزایید.
بعد از اینکه چای به خوبی دم کشید، تفالهها را با صافی جدا کرده و نوشیدنی را در یخچال بگذارید تا خنک گردد. آب چند پرتقال تازه را بگیرید و به چای سرد اضافه کنید.
۱ پرتقال را نیز پوست کنده، به تکههای ریز تقسیم کنید و در لیوان بریزید. مقداری عسل برای شیرینی، قالبهای یخ و حلقههای پرتقال برای تزیین اضافه و نوش جان کنید.
۴.طرز تهیه آیس تی با لیمو و نعنا
برای تهیه آیس تی با لیمو و نعنا، چه از چای سیاه استفاده کنید و چه سبز، روش کار یکسان است. در ابتدا طرز تهیه ایس لمون تی با نعنا، چای خشک، برگهای تازه نعناع و نصف ۱ لیموی شسته را درون یک قوری بریزید.
روی این مواد آب جوش بریزید و در قوری را محکم ببندید. حالا باید ۲۰ دقیقه روی بخار کتری قرار دهید تا دم بکشد. بعد از این زمان، محتوای قوری را از صافی رد کنید و بگذارید کمی سرد شود.
در مرحله بعد طرز تهیه آیس تی لیمو با نعنا، عسل را در آن حل کنید. نوشیدنی را در لیوان یخدار بریزید، چند حلقه نازک لیمو و برگ نعناع تازه به آن بیفزایید و سپس میل نمایید.
۵. طرز تهیه چای سرد سیب
چند سیب را بشویید و آب آنها را با آبمیوهگیری بگیرید. چای سیاه را مثل همیشه دم کنید و بگذارید در یخچال حسابی خنک شود. آب سیب تازه را با چای سرد شده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
۱ سیب دیگر را به صورت ورقههای نازک برش بزنید و به نوشیدنی اضافه نمایید. در این مرحله طرز تهیه ی آیس تی سیب، اگر طعم شیرینتری دوست دارید، کمی عسل بریزید و با چند تکه یخ میل کنید.
۶. طرز تهیه آیس تی نارگیل
پیشنهاد ویژه…
با دریافت مدرک بینالمللی، اقامت رایگان، پرداخت اقساطی، معرفی به کار و پشتیبانی همیشگی، در این دوره حضوری آشپزی ایرانی سهروزه از پایه تا سطح حرفهای آشپزی ایرانی را یاد میگیرید و برای کار در رستورانهای داخل یا خارج از کشور آماده میشوید
دستور تهیه ایس تی نارگیل به این شکل است که باید باید چای دلخواه را دم کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. بسته به ذائقه خود، از شیر نارگیل یا آب آن استفاده کنید و با چای سرد ترکیب نمایید.
چند تکه از میوه نارگیل و آناناس را با مخلوطکن، میکس کنید. این تر ترکیب را به مخلوط چای و شیر نارگیل اضافه کنید و خوب به هم بزنید. در آخر، نوشیدنی را با قالبهای یخ و تکههایی از نارگیل تازه تزیین و نوش جان کنید.
۸. طرز تهیه چای سرد با ریحان
طرز تهیه چای سرد با ریحان اینگونه است که بایستی چای خشک و برگهای تازه و شستهشده ریحان را با هم در قوری بریزید. آب جوش را به آن اضافه کرده و در قوری را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
وقتی چای عطر ریحان را به خود گرفت، آن را صاف کنید تا برگها جدا شوند. قبل از اینکه سرد شود، به آن آب لیموی تازه و مقداری عسل اضافه و حل نمایید. این چای را وقتی کاملاً خنک شد، روی تکههای یخ در لیوان بریزید و میل کنید.
۹. طرز تهیه آیس تی با شیر
۱ پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در مرحله بعد طرز تهیه آیس تی با شیر باید ۲ عدد چای کیسهای، ۲ قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری پودر دارچین و کمی وانیل را به آب جوش اضافه کنید. وقتی رنگ چای به خوبی در آب پخش شد، کیسهها را خارج کنید.
½ پیمانه شیر و چند تکه یخ را به ترکیب بیفزایید و هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید نوشیدنی خنک گردد. در مرحله پایانی طرز تهیه شیر چای سرد، آن را در لیوان بریزید و چند یخ دیگر اضافه کنید.
۱۰. نوشیدنی چای سرد زردچوبه ای
۲ فنجان آب را به همراه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و ¼ قاشق غذاخوری دارچین در قابلمهای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، حرارت را خیلی کم و ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید این ترکیب کاملاً خنک شود.
بعد از آن، نوشیدنی را در لیوان بریزید و آب نصف یک پرتقال تازه را به آن بیفزایید. برای شیرین کردن، به اندازه دلخواه عسل اضافه کنید. سپس تکههای یخ را در لیوان قرار دهید و خوب هم بزنید.
۱۱. طرز تهیه چای سرد با چای سبز
طرز تهیه آیس تی چای سبز به این صورت است که باید برگهای چای سبز را در قوری بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید. فقط کافی است ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا چای دم بکشد، چون اگر بیشتر بماند تلخ میشود.
وقتی دم کشید، عسل را در آن بریزید و حسابی هم بزنید. اجازه دهید این مخلوط در هوای آزاد یا داخل یخچال کاملاً خنک شود. برای سرو، لیوان را از یخ پر کنید و چای سبز شیرین و سرد شده را از صافی رد کرده و در آن بریزید.
۱۲. طرز تهیه آیس تی زردآلو
آب را در یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. پس از جوش آمدن، شعله را خاموش کنید و چند کیسه چای را درون آب داغ قرار دهید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه به همان حالت بماند و سپس کیسهها را از آب جدا کنید.
شکر (یا ۲ قاشق عسل) را به آن بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً حل گردد. در مرحله بعد طرز تهیه آیس تی زردآلو، شهد زردآلو را نیز اضافه و ترکیب کنید. در پایان یخ و چند برگ نعنا (در صورت تمایل) را به نوشیدنی بیفزایید و آن را سرو نمایید.
۱۳. طرز تهیه آیس تی با اسپرایت
در ابتدا نحوه تهیه چای سرد با اسپرایت، چای را با آب جوش به روش عادی دم کنید و بگذارید چند دقیقه استراحت نماید. سپس چای را با استفاده از یک صافی عبور دهید تا تفاله های آن جدا شود. حالا صبر کنید تا دمای چای کاملاً به دمای محیط برسد و خنک گردد.
پس از خنک شدن، چای را در لیوان بریزید و بعد اسپرایت به آن اضافه کنید. در پایان طرز تهیه آیس تی با اسپرایت باید چند تکه یخ در لیوان بیندازید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه چای سرد
بیشتر بخوانید…
طرز تهیه چای کرک خوشمزه به سبک کافیشاپی
برای اینکه در خانه یک چای سرد باکیفیت و شبیه به نمونه کافی شاپی ها آماده کنید، رعایت نکات مهم زیر کمک زیادی به شما میکند:
- از چای مرغوب و دمی استفاده نمایید. چه چای سیاه و چه سبز، کیفیت چای تأثیر مستقیمی روی طعم نهایی دارد، مخصوصاً وقتی نوشیدنی در یخچال خنک میشود.
- در انواع روش تهیه چای سرد، میزان آب را دقیق اندازه بگیرید تا چای نه خیلی غلیظ و نه بیش از حد رقیق و آبکی شود.
- چای کیسهای یا برگ چای نباید بیشتر از ۱۰ دقیقه در آب گرم بماند. در غیر این صورت، نوشیدنی تلخ میشود. بهتر است از تایمر استفاده و سر وقت چای را از آب خارج کنید.
- برای عطر و طعم بهتر، از زنجبیل تازه، برگ نعناع تازه (که همراه چای دم میشود) یا لیموترش تازه استفاده کنید. آب لیمو را هنگام سرو به لیوان اضافه نمایید تا خاصیت آن حفظ گردد. از پودرهای خشک گیاهی خودداری کنید.
- اگر چای سرد شفاف میخواهید، پس از خنک شدن آن را از صافی بسیار ریز عبور دهید.
- به جای آب لولهکشی، از آب تصفیه شده استفاده کنید. مواد معدنی و افزودنیهای موجود در آب لولهکشی، طعم اصلی چای را مختل میکنند.
- در طرز تهیه آیس تی در خانه، می توانید از بستنی برای تزیین آن استفاده کنید.
- این چای به همراه کیک و بیسکوییت، گزینهی مناسبی برای میانوعده است.
- آیس تی را حتماً تازه مصرف کنید و برای مدت طولانی در یخچال نگه ندارید. اگر هم مجبور به نگهداری هستید، در اولین فرصت نوش جان کنید.
آشنایی با خواص آیس تی (چای سرد)
چای سرد دارای کالری بسیار پایینی است و بهعنوان نوشیدنیای خنک و مؤثر، نقش مهمی در آبرسانی به بدن دارد. آیس تی با دارا بودن آنتیاکسیدانها و مواد معدنی نظیر منگنز، به افزایش سوختوساز، کاهش استرس، حفظ سلامت دندان و قلب و جلوگیری از پیری زودرس کمک مینماید. همچنین مصرف منظم آن، بدون افزودن شکر، میتواند سیستم ایمنی را تقویت کرده و خطر حملات قلبی را کاهش دهد.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| آبرسانی به بدن | پس از آب، دومین منبع مؤثر برای تأمین آب مورد نیاز بدن محسوب میشود. |
| کمک به سلامت دندان | در صورت مصرف بدون شکر، از تشکیل پلاک و رشد باکتریهای دهانی جلوگیری میکند. |
| افزایش سوختوساز | به دلیل داشتن منگنز، متابولیسم بدن را بالا برده و به کاهش وزن یاری میرساند. |
| کاهش استرس | سطح هورمون کورتیزول را پایین آورده و برای روزهای پرفشار گزینهای آرامشبخش است. |
| محافظت از قلب | خطر حمله قلبی را کاهش داده و به پایین آوردن کلسترول بد خون کمک میکند. |
| جلوگیری از پیری زودرس | آنتیاکسیدان فراوان آن با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و چینوچروک پوست را کم میکند. |
| مبارزه با سرطان | ترکیب EGCG موجود در آن از فعالشدن سلولهای سرطانی پیشگیری مینماید. |
| تأمین منگنز | هر لیوان حدود ۲۳ تا ۳۵ درصد نیاز روزانه به منگنز را برآورده میسازد که برای استخوان و ترمیم زخم مفید است. |
| بهبود حافظه | پلیفنولهای موجود در آن از تجزیه پیامرسانهای شیمیایی مغزی جلوگیری و به تقویت حافظه کمک میکند. |
| تنظیم قند خون | برای افراد مبتلا به دیابت نوع دوم مفید بوده و نقش مشابه برخی داروها در کنترل قند دارد. |
سخن پایانی
طرز تهیه آیس تی کار سختی نیست و با رعایت نکات ساده گفته شده در این مقاله آموزشگا آشپزی آشپزشو میتوان در خانه یک نوشیدنی خنک و سالم شبیه نمونه کافیشاپیها درست کرد.
از چای سیاه و سبز گرفته تا ترکیب با میوههایی مثل هلو، توتفرنگی، انبه، نارگیل و حتی افزودن موادی مانند شیر، زردچوبه یا اسپرایت، روشهای متنوعی برای طعمدار کردن این نوشیدنی وجود دارد.
نکات کلیدی مربوط به طرز تهیه ی آیس تی، نظیر استفاده از چای مرغوب، اندازه گیری دقیق آب، جلوگیری از دمکشی بیش از حد و افزودن آب لیمو یا نعنا هنگام سرو، تأثیر مستقیمی روی کیفیت آن دارند.
از نظر سلامتی نیز آیس تی بدون شکر یا با شیرینکننده طبیعی، منبع خوبی از آنتیاکسیدان است و به آبرسانی بدن، کاهش استرس، بهبود سوختوساز و حتی تقویت حافظه کمک میکند.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.