کیک توتفرنگی، دسری است که با طعم تازه و رنگ زیبای توتفرنگی، هر میهمانی را جذاب‌تر می‌کند. طرز تهیه کیک توتفرنگی به شما امکان می‌دهد با توت‌فرنگی‌هایی که در خانه دارید، کیکی نرم، خوش‌طعم، و خاص درست کنید که توتفرنگیها در آن له نشوند.
آشپزشو، بهترین دستور پخت را با جزئیات کامل، جایگزین‌های مواد اولیه، ترفندهای فراوان، و راهکارهای مختلف برای انواع کیک توتفرنگی ارائه می‌کند. آماده‌اید کیکی بی‌نظیر بسازید؟
*این کیک توتفرنگی همه رو شگفت‌زده کرد!
- سارا، تهران*
فهرست مطالب
مواد اولیه برای کیک توتفرنگی
جدول زیر مواد اولیه برای طرز تهیه کیک توتفرنگی (برای ۸ نفر، قالب ۲۰ سانتی‌متری) را با جایگزین‌ها نشان می‌دهد. مقادیر با لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتری) و گرم ارائه شده‌اند.
| مواد اولیه | مقدار (لیوان/قاشق) | مقدار (گرم/میلی‌لیتر) | جایگزین |
|---|---|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان | ۲۴۰ گرم | آرد همه‌منظوره (۲۲۰ گرم) |
| شکر (برای توتفرنگی شیرین) | ۳/۴ لیوان | ۱۵۰ گرم | شکر قهوه‌ای (۱۴۰ گرم) |
| شکر (برای توتفرنگی ترش) | ۱ لیوان | ۲۰۰ گرم | عسل (۱۶۰ گرم) |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد | ۱۵۰ گرم | موز له‌شده (۱۲۰ گرم) |
| شیر | ۱/۲ لیوان | ۱۲۵ میلی‌لیتر | ماست (۱۲۰ گرم) |
| روغن مایع | ۱/۲ لیوان | ۱۲۰ میلی‌لیتر | کره ذوب‌شده (۱۱۰ گرم) |
| توتفرنگی تازه (متوسط) | ۱.۵ لیوان | ۲۵۰ گرم | توتفرنگی منجمد (۲۳۰ گرم) |
| بیکینگ‌پودر | ۲ قاشق چای‌خوری | ۸ گرم | جوش‌شیرین (۴ گرم + ۱ قاشق سرکه) |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری | ۴ گرم | اسانس توتفرنگی (۳ گرم) |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای‌خوری | ۱ گرم | بدون جایگزین |
| خامه قنادی (تزئین) | ۲ لیوان | ۴۰۰ گرم | خامه صبحانه (۳۵۰ گرم) |
| پودر قند (تزئین) | ۱/۴ لیوان | ۳۰ گرم | شکر آسیاب‌شده (۳۰ گرم) |
نکات:
- توتفرنگیها باید متوسط (۲-۳ سانتی‌متر) و سفت باشند تا له نشوند.
- برای توتفرنگی شیرین، شکر کمتر (۱۵۰ گرم) و برای ترش، شکر بیشتر (۲۰۰ گرم) استفاده کنید.
- آرد را ۳ بار الک کنید.
*مواد اولیه‌ش ساده بود و کیک عالی شد!
- مریم، اصفهان*
پیشنهاد ویژه …
آموزش دوره حضوری کیک‌پزی در بهترین آموزشگاه آشپزی تهران
مراحل تهیه کیک توتفرنگی
طرز تهیه کیک توتفرنگی با دقت در مراحل زیر، کیکی نرم با توتفرنگیهای سالم به شما می‌دهد.
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب ۲۰ سانتی‌متری را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید. آرد، بیکینگ‌پودر، و نمک را در کاسه‌ای سه بار الک کنید تا سبک شود. توتفرنگیها را بشویید، خشک کنید، و به قطعات ۱.۵ سانتی‌متری برش دهید (خیلی ریز نکنید تا له نشوند). در کاسه بزرگ، تخممرغها و شکر را با همزن برقی ۶-۸ دقیقه بزنید تا کرمی و پفدار شود. وانیل را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید. روغن مایع و شیر (یا ماست) را بریزید و ۱ دقیقه با سرعت کم مخلوط کنید. مخلوط آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا فقط یکدست شود (بیش از حد هم نزنید تا پف کیک نخوابد). توتفرنگیها را با ۱ قاشق آرد مخلوط کنید (این کار مانع ته‌نشین شدنشان می‌شود) و به‌آرامی به مایه کیک اضافه کنید. مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه قرار دهید. با خلال‌دندان چک کنید؛ اگر تمیز بود، کیک آماده است. کیک را ۱۵ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً سرد شود. خامه قنادی را با پودر قند ۴ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد. کیک سردشده را با خامه و توتفرنگیهای تازه تزئین کنید.
نکات:
- اگر توتفرنگیها آبدار هستند، کمی خشکشان کنید.
- فر را از قبل گرم کنید تا پف کیک حفظ شود.
*کیک توت‌فرنگی‌ام مثل کافی‌شاپ شد!
- زهرا، شیراز*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه کیک ساده اسفنجی
پیشنهادات آشپزشو برای کیک توتفرنگی
طرز تهیه کیک توتفرنگی را می‌توانید با تغییرات زیر به سبک‌های مختلف درست کنید.
برای طرز تهیه کیک توتفرنگی فرانسوی، ۱/۴ لیوان پوره توتفرنگی (۵۰ گرم توتفرنگی میکس‌شده) به مایه کیک اضافه کنید و روی کیک را با خامه و توتفرنگیهای درسته تزئین کنید. این روش طعم غنی و ظاهر شیک می‌دهد.
برای طرز تهیه کیک توتفرنگی صورتی، ۲ قاشق غذاخوری رنگ خوراکی صورتی (یا ۱ قاشق پودر توتفرنگی) به مایه کیک اضافه کنید و خامه را با پوره توتفرنگی مخلوط کنید تا صورتی شود.این کیک برای تولد عالی است.
برای طرز تهیه کیک توتفرنگی با پوره توتفرنگی، ۱/۳ لیوان پوره توتفرنگی را جایگزین نیمی از شیر کنید و توتفرنگیهای خردشده را کمتر (۱ لیوان) استفاده کنید.
برای کیک توتفرنگی با شیر، مقدار شیر را به ۳/۴ لیوان افزایش دهید و ماست را حذف کنید تا بافت سبک‌تر شود.
برای کیک توتفرنگی با ماست، شیر را حذف کنید و ۳/۴ لیوان ماست غلیظ اضافه کنید تا کیک مرطوب‌تر شود.
برای طرز تهیه کیک توتفرنگی ساده، تزئین خامه را حذف کنید و فقط با پودر قند و چند توتفرنگی روی کیک سرو کنید.
برای کیک توتفرنگی کافی‌شاپی، کیک را از وسط برش دهید، بین لایه‌ها خامه و پوره توتفرنگی بمالید، و روی آن را با توتفرنگیهای درسته و شکلات سفید رنده‌شده تزئین کنید.
نکات:
- برای کافی‌شاپی، از قالب ۲۲ سانتی‌متری استفاده کنید تا کیک نازک‌تر و شیک‌تر شود.
- پوره توتفرنگی را صاف کنید تا دانه‌ها جدا شوند.
*کیک صورتی برای تولد دخترم فوق‌العاده بود!
- فاطمه، مشهد*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه مربای توت فرنگی در خانه به سبک آشپزشو
ترفندهای کیک توتفرنگی
طرز تهیه کیک توتفرنگی با این ترفندها به بهترین نتیجه می‌رسد:
- انتخاب توتفرنگی: از توتفرنگیهای متوسط و سفت استفاده کنید تا له نشوند. توتفرنگیهای بزرگ (بیش از ۴ سانتی‌متر) آبدارند و کیک را خیس می‌کنند.
- خشک کردن توتفرنگی: پس از شستن، با دستمال توتفرنگیها را کاملاً خشک کنید تا مایه کیک شل نشود.
- پوشش آرد: توتفرنگیها را با ۱-۲ قاشق آرد مخلوط کنید تا در کیک پخش شوند و ته‌نشین نشوند.
- دمای تخم‌مرغ: تخممرغها را ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا پف کیک بیشتر شود.
- هم‌زدن ملایم: مایه کیک را فقط تا یکدست شدن هم بزنید تا بافت نرم بماند.
- گرم کردن فر: فر را ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید تا دما ثابت باشد.
- اندازه شکر: برای توتفرنگی شیرین، ۱۵۰ گرم شکر کافی است؛ برای ترش، ۲۰۰ گرم یا ۱ قاشق عسل اضافه کنید.
- قالب مناسب: قالب ۲۰-۲۲ سانتی‌متری برای ۸ نفر ایده‌آل است. قالب بزرگ‌تر کیک را نازک می‌کند.
- خنک‌سازی: کیک را قبل از تزئین کاملاً خنک کنید تا خامه ذوب نشود.
- خامه فرم‌گرفته: خامه را در یخچال نگه دارید و با همزن سرد بزنید تا سفت شود.
- تزئین حرفه‌ای: توتفرنگیهای درسته را با قلم‌مو و ژل براق‌کننده بپوشانید برای ظاهر کافی‌شاپی.
- اضافه کردن پوره: اگر پوره توتفرنگی اضافه می‌کنید، ۱ قاشق آرد بیشتر بریزید تا مایه شل نشود.
- نگهداری: کیک را در یخچال تا ۳ روز نگه دارید و در ظرف دربسته قرار دهید.
- برش تمیز: برای برش کیک، چاقو را با آب گرم مرطوب کنید تا خامه نچسبد.
- طعم قوی‌تر: ۱ قاشق آب‌لیمو به مایه کیک اضافه کنید تا طعم توتفرنگی برجسته شود.
*این ترفندها کیکمو به یه اثر هنری تبدیل کرد!
- رضا، کرج*
ارزش غذایی کیک توتفرنگی
جدول زیر ارزش غذایی کیک توتفرنگی با خامه (برای ۸ نفر و هر نفر) را نشان می‌دهد.
| ماده مغذی | مقدار کل (۸ نفر) | مقدار هر نفر |
|---|---|---|
| کالری (kcal) | ۳۲۰۰ | ۴۰۰ |
| پروتئین (گرم) | ۴۸ | ۶ |
| چربی (گرم) | ۱۶۰ | ۲۰ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۴۰۰ | ۵۰ |
| فیبر (گرم) | ۱۶ | ۲ |
| قند (گرم) | ۲۴۰ | ۳۰ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۱۲۰۰ | ۱۵۰ |
*این جدول به رژیمم کمک کرد!
- نازنین، تبریز*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه بهترین کیک خیس شکلاتی دنیا
مقایسه انواع کیک توتفرنگی
جدول زیر انواع کیک توتفرنگی را از نظر طعم، سادگی، و نمره نهایی مقایسه می‌کند.
| نوع کیک | طعم | سادگی | نمره نهایی |
|---|---|---|---|
| کیک توتفرنگی فرانسوی | غنی و ملایم | متوسط | ۸.۷ |
| کیک توتفرنگی صورتی | شیرین و جذاب | ساده | ۸.۵ |
| کیک با پوره توتفرنگی | قوی و مرطوب | متوسط | ۸.۶ |
| کیک با شیر | سبک و نرم | بسیار ساده | ۸.۳ |
| کیک با ماست | مرطوب و لطیف | ساده | ۸.۴ |
| کیک ساده | کلاسیک و سریع | بسیار ساده | ۸.۰ |
| کیک کافی‌شاپی | شیک و حرفه‌ای | کمی پیچیده | ۸.۸ |
تحلیل:
- خوشمزه‌ترین: کیک کافی‌شاپی (۸.۸) به دلیل ظاهر و طعم حرفه‌ای.
- ساده‌ترین: کیک ساده و کیک با شیر.
*مقایسه کمک کرد بهترین نوع رو انتخاب کنم!
- سحر، رشت*
سخن پایانی
طرز تهیه کیک توتفرنگی راهی است برای خلق دسری که هم زیبا و هم خوشمزه است. در آشپزشو با توتفرنگیهای که در خانه دارید، می‌توانید کیکی مثل کیک توتفرنگی کافی‌شاپی یا طرز تهیه کیک توتفرنگی ساده درست کنید که همه را شگفت‌زده کند. این دستور با ترفندهای دقیق و مواد در دسترس، تجربه‌ای شیرین برایتان می‌سازد. امیدواریم این کیک لحظات خوشی به شما هدیه دهد!
سوالات متداول راجع به طرز تهیه کیک توتفرنگی
من تولیدکننده محتوایی هستم که طعم کلمات را همان‌قدر خوب می‌شناسم که طعم ادویه‌های اصیل را در یک غذای خوش‌عطر. از کودکی عاشق آشپزی بودم؛ دنیایی که در آن، خلاقیت، نظم و سلیقه دست به دست هم می‌دهند تا چیزی خلق شود که هم چشم‌نواز است و هم ماندگار. این عشق قدیمی، حالا در کنار تخصصم در تولید محتوا و سئو، شکل تازه‌ای به خود گرفته است. بیش از سه سال است که در مسیر حرفه‌ای خود، با ترکیب تحصیلات دانشگاهی، محتواهایی طراحی می‌کنم که نه‌تنها خوش‌ساخت و کاربرپسندند، بلکه در نتایج جست‌وجو نیز درخشان ظاهر میشوند. باور دارم همان‌طور که یک غذای خوب نیاز به تعادل طعم‌ها دارد، یک محتوای خوب هم نیازمند ترکیبی سنجیده از ساختار، داستان و بهینه‌سازی است. حالا، مأموریتم فقط نوشتن نیست؛ بلکه خلق دستورالعمل‌هایی‌ست که برندها را در دنیای دیجیتال مزه‌دارتر، ماندگارتر و قابل انتخاب می‌کند. من عاطفه مرادی روایت‌گر برندهایی هستم که می‌خواهند با طعمی متفاوت، در ذهن مخاطب بمانند.
