طرز تهیه بهترین کیک خیس شکلاتی دنیا

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

حتی در کافه‌ها هم چنین کیک خیسی نخورده‌اید! کیک محبوب من، کیک خیس شکلاتی کافی‌شاپی است که با بافت نرم، طعم غنی شکلات، و سس براقش، هر کسی را شیfte خود می‌کند. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی راهی است برای خلق یک دسر لذیذ که هم ساده است و هم مجلسی.آاشپزشو، آموزش درست کردن کیک خیس را با بهترین دستور پخت، ۵ سس متنوع، ۵ روش فیلینگ و تزئین حرفه‌ای، ترفندهای پف‌دار شدن، و … ارائه می‌دهد. بیایید یک کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه درست کنیم!


مواد اولیه برای کیک خیس شکلاتی

جدول زیر مواد اولیه برای کیک خیس شکلاتی ساده (برای ۸ نفر، قالب ۲۰ سانتی‌متری) را نشان می‌دهد.

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
آرد سفید قنادی۱.۵ لیوان۱۸۰ گرم
شکر۱ لیوان۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ۳ عدد۱۵۰ گرم
شیر۱ لیوان۲۵۰ میلی‌لیتر
روغن مایع۱/۲ لیوان۱۲۰ میلی‌لیتر
پودر کاکائو۱/۴ لیوان۲۵ گرم
بیکینگ‌پودر۲ قاشق چای‌خوری۸ گرم
وانیل۱/۲ قاشق چای‌خوری۲ گرم
نمک۱/۸ قاشق چای‌خوری۱ گرم
آب جوش۱/۴ لیوان۶۰ میلی‌لیتر

نکات:

  • آرد را ۳ بار الک کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها در دمای محیط باشند.
  • پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید.

*مواد اولیه‌ش ساده بود و کیک خیلی خوب شد!

  • مریم، اصفهان*

پیشنهاد ویژه …
پیشنهاد ویژه ما شرکت در کلاس‌های کیک‌پزی بهترین آموزشگاه آشپزی تهران ( آشپزشو ) است.


مواد اولیه برای سس کیک خیس

جدول زیر مواد اولیه برای طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو را نشان می‌دهد. اما در ادامه 5 مدل سس دیگر آموزش داده‌ایم که خیلی ترکیبات خاصی برای کیک خیس هستند.

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
شکر۱/۲ لیوان۱۰۰ گرم
پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری۱۲ گرم
شیر۱/۲ لیوان۱۲۵ میلی‌لیتر
کره۱ قاشق غذاخوری۱۵ گرم
شکلات تلخ (۷۰٪)۱۰۰ گرم۱۰۰ گرم

*سس کاکائویی کیک رو واقعاً خاص کرد!

  • زهرا، شیراز*

مواد اولیه برای فیلینگ و تزئین

مواد اولیه برای فیلینگ و تزئین

جدول زیر مواد اولیه برای فیلینگ و تزئین (برای ۸ نفر) را نشان می‌دهد.

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
خامه قنادی۲ لیوان۴۰۰ گرم
شکلات سفید۱۰۰ گرم۱۰۰ گرم
پودر قند۲ قاشق غذاخوری۲۰ گرم
ترافل رنگی۲ قاشق غذاخوری۲۰ گرم
توت‌فرنگی تازه۱۲ عدد۱۵۰ گرم
پودر پسته۲ قاشق غذاخوری۲۰ گرم

*تزئینات کیکم همه رو شگفت‌زده کرد!

  • فاطمه، مشهد*

مراحل تهیه کیک خیس شکلاتی

روش درست کردن کیک خیس برای کیک خیس قابلمه‌ای عالی یا فر طراحی شده است.

آماده‌سازی مواد (۱۵ دقیقه)

  1. فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
  2. قالب ۲۰ سانتی‌متری را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید.
  3. آرد، بیکینگ‌پودر، پودر کاکائو، و نمک را سه بار الک کنید.
  4. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگ بشکنید و وانیل اضافه کنید.
  5. پودر کاکائو را با آب جوش مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.

مخلوط کردن مواد (۲۰ دقیقه)

  1. تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی ۷ دقیقه بزنید تا کرمی و سه برابر شود.
  2. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید.
  3. خمیر کاکائو را به مایع اضافه کنید و مخلوط کنید.
  4. مخلوط آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید.
  5. مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

پخت کیک (۴۵ دقیقه)

  1. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.
  2. با خلال‌دندان تست کنید؛ اگر تمیز بود، کیک آماده است.
  3. کیک را ۱۵ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس خارج کنید.
  • برای قابلمه: در قابلمه نچسب با کاغذ روغنی، مایه را بریزید و روی شعله ملایم با دم‌کنی ۵۰ دقیقه بپزید.

نکات:

  • دمای فر را چک کنید.
  • برای طرز تهیه کیک خیس پف‌دار، مواد را کم هم بزنید.

*کیک تو قابلمه پختم، محشر شد!

  • نازنین، تبریز*

بیشتر بخوانید …
طرز تهیه تیرامیسو ساده | دسری که همه عاشقش می‌شن


۵ مدل سس برای کیک خیس شکلاتی ساده

برای کیک خیس شکلاتی ساده، این ۵ سس طعم و ظاهر را ارتقا می‌دهند.

1.سس کاکائویی

مواد اولیه: طبق جدول سس.
مراحل تهیه (۱۲ دقیقه):

  1. شکر، پودر کاکائو، و شیر را در قابلمه مخلوط کنید.
  2. روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود (۳ دقیقه).
  3. کره را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید تا سس براق شود.
  4. شکلات تلخ را در سس ذوب کنید (۳ دقیقه).
  5. سس را گرم روی کیک بریزید و با قاشق پخش کنید.
    نکات:
  • سس را داغ نریزید تا کیک له نشود.
  • برای طعم قوی‌تر، ۲۰ گرم شکلات تلخ بیشتر اضافه کنید.

2.گاناش نسکافه

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
خامه صبحانه۱/۲ لیوان۱۰۰ میلی‌لیتر
شیرعسلی۱/۴ لیوان۷۰ گرم
دنت شکلاتی۱ عدد (کوچک)۵۰ گرم
نسکافه فوری۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم

مراحل تهیه (۱۵ دقیقه):

  1. خامه و شیرعسلی را روی حرارت ملایم گرم کنید (۴ دقیقه).
  2. دنت شکلاتی را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
  3. نسکافه را در ۱ قاشق آب گرم حل کنید و به سس اضافه کنید.
  4. سس را ۳ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
  5. گرم روی کیک بریزید و صاف کنید.

3.سس ژلاتینی براق

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
شکلات تلخ (۷۰٪)۱۰۰ گرم۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم
آب سرد۲ قاشق غذاخوری۳۰ میلی‌لیتر
شیر۱/۲ لیوان۱۲۵ میلی‌لیتر
خامه قنادی۱/۴ لیوان۵۰ گرم

مراحل تهیه (۲۰ دقیقه):

  1. ژلاتین را در آب سرد حل کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
  2. شیر را گرم کنید و شکلات را در آن ذوب کنید (۵ دقیقه).
  3. ژلاتین را به شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید.
  4. خامه را اضافه کنید و ۳ دقیقه هم بزنید تا سس براق شود.
  5. سس را کمی خنک کنید و روی کیک بریزید.

4.سس کاراملی

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
شکر۱ لیوان۲۰۰ گرم
خامه صبحانه۱/۲ لیوان۱۰۰ میلی‌لیتر
کره۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
آب۱/۴ لیوان۶۰ میلی‌لیتر

مراحل تهیه (۱۵ دقیقه):

  1. شکر و آب را روی حرارت متوسط گرم کنید تا طلایی شود (۶ دقیقه).
  2. خامه گرم را به‌آرامی اضافه کنید و هم بزنید.
  3. کره را اضافه کنید و ۳ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
  4. سس را خنک کنید و روی کیک بریزید.

5.سس توت‌فرنگی

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
توت‌فرنگی تازه۱ لیوان۱۵۰ گرم
شکر۱/۴ لیوان۵۰ گرم
آب۱/۴ لیوان۶۰ میلی‌لیتر
نشاسته ذرت۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم

مراحل تهیه (۱۵ دقیقه):

  1. توت‌فرنگی، شکر، و آب را در قابلمه پوره کنید و گرم کنید.
  2. نشاسته را در ۱ قاشق آب حل کنید و به سس اضافه کنید.
  3. ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
  4. سس را صاف کنید و روی کیک بریزید.

*سس توت‌فرنگی کیکمو خیلی شیک کرد!

  • رضا، کرج*

بیشتر بخوانید …
طرز تهیه شکلات دبی | خوشمزه‌ترین دسر ترند دنیا


۵ روش فیلینگ و تزئین برای کیک خیس

برای طرز تهیه کیک خیس مجلسی، این ۵ روش فیلینگ و تزئین را امتحان کنید.

1.فیلینگ خامه و شکلات

مواد اولیه: طبق جدول فیلینگ.
مراحل (۲۰ دقیقه):

  1. خامه قنادی را با همزن ۵ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
  2. پودر قند را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید.
  3. کیک را از وسط برش دهید و خامه را بین لایه‌ها بمالید.
  4. شکلات سفید را رنده کنید و روی خامه بپاشید.
  5. لایه دوم کیک را بگذارید و با سس کاکائویی بپوشانید.
    نکات: خامه سرد باشد.

2.گاناش نسکافه

مواد اولیه: طبق سس گاناش نسکافه.
مراحل (۱۵ دقیقه):

  1. گاناش نسکافه را طبق روش بالا آماده کنید.
  2. کیک را برش دهید و گاناش را بین لایه‌ها بریزید.
  3. روی کیک را با گاناش بپوشانید و با ترافل رنگی تزئین کنید.
    نکات: گاناش را گرم استفاده کنید.

3.فیلینگ میوه‌ای

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
توت‌فرنگی۱ لیوان۱۵۰ گرم
خامه قنادی۱ لیوان۲۰۰ گرم
پودر قند۱ قاشق غذاخوری۱۰ گرم

مراحل (۲۰ دقیقه):

  1. خامه را فرم دهید و پودر قند اضافه کنید.
  2. توت‌فرنگی را خرد کنید و با خامه مخلوط کنید.
  3. فیلینگ را بین لایه‌های کیک پخش کنید.
  4. روی کیک را با سس توت‌فرنگی تزئین کنید.

4.تزئین با شکلات آب‌شده

مواد اولیه:

مواد اولیهمقدار (لیوان/قاشق)مقدار (گرم/میلی‌لیتر)
شکلات سفید۱۰۰ گرم۱۰۰ گرم
خامه صبحانه۲ قاشق غذاخوری۳۰ میلی‌لیتر

مراحل (۱۵ دقیقه):

  1. شکلات و خامه را روی بخار آب ذوب کنید.
  2. شکلات را با قاشق روی کیک بریزید و طرح بکشید.
  3. با پودر پسته تزئین کنید.

5.فیلینگ کاراملی

مواد اولیه: طبق سس کاراملی.
مراحل (۲۰ دقیقه):

  1. سس کاراملی را آماده کنید و خنک کنید.
  2. کیک را برش دهید و سس را بین لایه‌ها پخش کنید.
  3. روی کیک را با خامه فرم‌گرفته و کارامل تزئین کنید.

*تزئین میوه‌ای کیکمو خیلی جذاب کرد!

  • سحر، رشت*

پیشنهاد ویژه …
آموزش کیک‌های کافی‌شاپی خاص و خوشمزه در آشپزشو


ترفندهای کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه

برای طرز تهیه کیک خیس پف‌دار، این ۱۲ ترفند را رعایت کنید:

  1. تخم‌مرغ‌ها: ۷-۸ دقیقه با شکر بزنید تا پف کند.
  2. دمای فر: فر را ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید.
  3. الک مواد: آرد و کاکائو را ۴ بار الک کنید.
  4. آب جوش: کاکائو را با آب جوش مخلوط کنید برای طعم قوی‌تر.
  5. قالب مناسب: قالب ۲۰-۲۲ سانتی‌متری برای پف بهتر.
  6. دم‌کنی قابلمه: برای پخت قابلمه‌ای، دم‌کنی فراموش نشود.
  7. خنک‌سازی: کیک را ۱۵ دقیقه در قالب خنک کنید.
  8. سس گرم: سس را گرم بریزید تا جذب شود.
  9. خامه سرد: خامه را در یخچال نگه دارید.
  10. شکلات مرغوب: از شکلات ۷۰٪ برای سس و تزئین استفاده کنید.
  11. اگر می‌خواهید کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه داشته باشید، این سه کار را یادت کنید:
    • کیک را گرم با سس خیس کنید.
    • از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید.
  12. برای طرز تهیه کیک خیس کاکائویی، ۱ قاشق نسکافه به سس اضافه کنید.

*این ترفندها کیکمو بی‌نظیر کرد!

  • محمد، کرج*

ارزش غذایی کیک خیس شکلاتی

جدول زیر بعد از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی، ارزش غذایی کیک با سس کاکائویی (برای ۸ نفر و هر نفر) را نشان می‌دهد.

ماده مغذیمقدار کل (۸ نفر)مقدار هر نفر
کالری (kcal)۳۲۰۰۴۰۰
پروتئین (گرم)۴۸۶
چربی (گرم)۱۶۰۲۰
کربوهیدرات (گرم)۴۰۰۵۰
فیبر (گرم)۱۶۲
قند (گرم)۲۴۰۳۰
سدیم (میلی‌گرم)۱۲۰۰۱۵۰

*این جدول کمک کرد رژیممو تنظیم کنم!

  • مینا، تبریز*

مقایسه روش‌های سس و تزئین

جدول زیر مقایسه ۵ روش سس و تزئین را نشان می‌دهد.

روشطعمسادگینمره نهایی
سس کاکائوییقوی و کلاسیکبسیار ساده۸.۵
گاناش نسکافهغنی و خاصمتوسط۸.۸
سس ژلاتینیبراق و حرفه‌ایکمی پیچیده۸.۳
فیلینگ میوه‌ایتازه و سبکساده۸.۰
تزئین شکلات آب‌شدهشیک و سادهبسیار ساده۸.۲

تحلیل:

  • خوشمزه‌ترین: گاناش نسکافه (۸.۸).
  • ساده‌ترین: سس کاکائویی و تزئین شکلات آب‌شده.

*مقایسه خیلی به انتخابم کمک کرد!

  • لیلا، اهواز*

بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه کیک شاه توت | بهترین دستور پخت به سبک آشپزشو


سخن پایانی

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی فرصتی است برای خلق دسری که هم برای دورهمی‌های ساده و هم مجالس شیک مناسب است. با کیک خیس شکلاتی کافی‌شاپی یا کیک خیس قابلمه‌ای عالی، لحظاتی شیرین خواهید ساخت. این دستورپخت آشپزشو با سس‌های متنوع و تزئینات حرفه‌ای، کیکی بی‌نظیر به شما می‌دهد. امیدواریم این کیک خاطره‌ای خوشمزه بسازد!


سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

*سوالات خیلی کمکم کرد، کیک عالی شد!

  • نرگس، قم*

3.8/5 (4 دیدگاه ها)