عید قربان، یکی از مهم‌ترین اعیاد اسلامی، پر از حس همدلی، بخشش، و شادی است. چه چیزی بهتر از یک کیک عید قربان که با عشق پخته شده، می‌تواند این روز را شیرین‌تر کند؟ سفره‌ای پر از عطر و رنگ، با یک کیک خامه‌ای عید قربان که نه‌تنها زیبا، بلکه خوشمزه و حرفه‌ای است. طرز‌تهیه کیک عید قربان، چیزی فراتر از یک دستور پخت ساده است؛ این یک سفر آشپزی است که از انتخاب مواد اولیه تا تزئین نهایی با خامه یا فوندانت، شما را به یک قناد حرفه‌ای تبدیل می‌کند. آماده‌اید این شاهکار شیرین رو خلق کنیم؟
*«این کیک انقدر قشنگ بود که همه تو عید قربان فقط ازش حرف می‌زدن!»
- سارا، تهران*
عید قربان و کیک
عید قربان، روزی است که با قربانی کردن و تقسیم مهربانی، قلب‌ها به هم نزدیک‌تر می‌شوند. در این روز، خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند و شیرینی‌ها، به‌ویژه کیک ساده برای عید، نقش مهمی در شیرین کردن لحظات دارند. کیک عید قربان می‌تواند ساده باشد یا با تزئینات حرفه‌ای مثل کیک خامه‌ای عید قربان یا کیک بره عید قربان، نمادی از این جشن معنوی را به سفره بیاورد. طرز‌تهیه کیک عید قربان فرصتی است تا با خلاقیت، یک اثر هنری خلق کنید که نه‌تنها خوشمزه، بلکه چشم‌نواز باشد. این کیک می‌تواند یک مینی کیک عید قربان برای جمع‌های کوچک یا یک کیک عید قربان با خامه برای میهمانی‌های بزرگ باشد. بیایید با بهترین دستور کیک پایه شروع کنیم.
*« با طرز‌تهیه کیک عید قربان آشپزشو همه رو شگفت‌زده کردم، انگار از قنادی خریده شده‌بود!»
- نازنین، تبریز*
پیشنهاد ویژه …
در صورتی که به دیزاین کیک و پخت کیک از صفر تا مرحله حرفه‌ای شدن علاقه دارید، می‌توانید در دوره
آموزش کیک‌پزی بهترین آموزشگاه قنادی شرکت کنید.
فهرست مطالب
مواد اولیه کیک پایه
برای طرز‌تهیه کیک عید قربان، نیاز به یک کیک پایه اسفنجی حرفه‌ای داریم که قنادها برای خامه‌کشی و فوندانت استفاده می‌کنند. جدول زیر مواد لازم برای یک کیک ۸ نفره (قالب ۲۰ سانتی‌متری) و ۱۶ نفره (قالب ۳۰ سانتی‌متری) را نشان می‌دهد.
| مواد اولیه | برای ۸ نفر (لیوان/قاشق) | برای ۸ نفر (گرم/میلی‌لیتر) | برای ۱۶ نفر (لیوان/قاشق) | برای ۱۶ نفر (گرم/میلی‌لیتر) |
|---|---|---|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱.۵ لیوان | ۱۸۰ گرم | ۳ لیوان | ۳۶۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان | ۲۰۰ گرم | ۲ لیوان | ۴۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ (درشت) | ۴ عدد | ۲۰۰ گرم | ۸ عدد | ۴۰۰ گرم |
| شیر | ۱/۲ لیوان | ۱۲۵ میلی‌لیتر | ۱ لیوان | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| روغن مایع | ۱/۳ لیوان | ۸۰ میلی‌لیتر | ۲/۳ لیوان | ۱۶۰ میلی‌لیتر |
| بکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری | ۵ گرم | ۲ قاشق چای‌خوری | ۱۰ گرم |
| وانیل (مایع یا پودر) | ۱/۲ قاشق چای‌خوری | ۲ گرم | ۱ قاشق چای‌خوری | ۴ گرم |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای‌خوری | ۱ گرم | ۱/۴ قاشق چای‌خوری | ۲ گرم |
| آب جوش (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری | ۳۰ میلی‌لیتر | ۴ قاشق غذاخوری | ۶۰ میلی‌لیتر |
نکات مواد اولیه:
- آرد قنادی (با پروتئین پایین) بافت کیک را نرم‌تر می‌کند.
- تخم‌مرغ‌ها باید در دمای محیط باشند.
- شکر را می‌توانید با ۱/۴ پیمانه کمتر برای طعم ملایم‌تر استفاده کنید.
- آب جوش برای کیک مرطوب‌تر اضافه می‌شود.
*«این مواد انقدر دقیق بود که کیکم مثل قنادی شد!»
- مریم، اصفهان*
مواد اولیه خامه و فوندانت
برای کیک عید قربان با خامه و تزئینات فوندانتی، مواد زیر لازم است.
| مواد اولیه | مقدار برای ۸ نفر | مقدار برای ۱۶ نفر |
|---|---|---|
| خامه قنادی (پرچرب) | ۵۰۰ گرم | ۱ کیلوگرم |
| پودر قند (برای خامه) | ۱۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| فوندانت آماده | ۵۰۰ گرم | ۱ کیلوگرم |
| رنگ ژله‌ای خوراکی | ۲-۳ رنگ (قرمز، سبز، سفید) | ۴-۵ رنگ |
| پودر ژلاتین (اختیاری برای خامه) | ۱ قاشق چای‌خوری | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب سرد (برای ژلاتین) | ۲ قاشق غذاخوری | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلوکز مایع (برای فوندانت) | ۱ قاشق غذاخوری | ۲ قاشق غذاخوری |
نکات:
- خامه قنادی باید سرد باشد (از فریزر ۱۵ دقیقه قبل استفاده).
- فوندانت آماده از قنادی‌ها یا فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.
- رنگ ژله‌ای برای تزئینات طرح کیک عید قربان ضروری است.
*«با این مواد، تزئین کیکم انگار از یه شو قنادی بود!»
- لیلا، شیراز*
پیشنهاد ویژه ….
آموزش کیک‌های کافه‌ای در بهترین آموزشگاه قنادی تهران
مراحل پخت کیک پایه
طرز‌تهیه کیک عید قربان با یک کیک پایه اسفنجی شروع میشه که بافتی نرم و مناسب خامه‌کشی داره. بیایید قدم‌به‌قدم پیش بریم:
- آماده‌سازی فر: فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن کنید. قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید و چرب کنید.
- مخلوط مواد خشک: آرد، بکینگ‌پودر، و نمک رو سه بار الک کنید تا سبک بشن. کنار بذارید.
- همزدن تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها و وانیل رو تو کاسه بزرگ با همزن برقی ۱ دقیقه بزنید. شکر رو کم‌کم اضافه کنید و ۷-۸ دقیقه با سرعت بالا بزنید تا کرمی و حجیم بشه.
- افزودن مایعات: روغن مایع و شیر (در دمای محیط) رو به‌آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- اضافه کردن آرد: آرد رو تو سه مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست بشه. اگه از آب جوش استفاده می‌کنید، حالا اضافه کنید و سریع هم بزنید.
- ریختن در قالب: مایه رو تو قالب بریزید و چند بار به سطح بکوبید تا حباب‌های هوا خارج بشن.
- پخت: قالب رو تو فر (طبقه وسط) به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه (برای ۸ نفر) یا ۴۵-۵۵ دقیقه (برای ۱۶ نفر) بذارید. با خلال‌دندون چک کنید؛ اگه تمیز بیرون اومد، کیک آماده‌ست.
- خنک کردن: کیک رو ۱۰ دقیقه تو قالب بذارید، بعد روی توری فلزی برگردونید تا کامل خنک بشه.
*«این کیک پایه انقدر نرم بود که همه عاشقش شدن!»
- زهرا، مشهد*
آماده‌سازی خامه قنادی
برای کیک خامه‌ای عید قربان، خامه باید فرم‌دار و پایدار باشه. مراحل:
- سرد کردن ابزار: کاسه، پره‌های همزن، و خامه رو ۱۵ دقیقه تو فریزر بذارید.
- همزدن خامه: خامه سرد رو تو کاسه بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی بزنید. وقتی شروع به فرم گرفتن کرد، پودر قند رو کم‌کم اضافه کنید.
- فرم دادن: ۳-۵ دقیقه بزنید تا خامه فرم بگیره و رد پره‌ها بمونه. مراقب باشید بیش از حد نزنید که خامه ببره.
- تثبیت خامه (اختیاری): ۱ قاشق ژلاتین رو با ۲ قاشق آب سرد مخلوط کنید، ۵ دقیقه صبر کنید، بعد روی بخار آب حل کنید. ژلاتین خنک‌شده رو به خامه اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- رنگ و طعم: برای طرح کیک عید قربان، خامه رو به چند قسمت تقسیم کنید و با رنگ ژله‌ای (مثل سبز و سفید) رنگ کنید. برای طعم، چند قطره اسانس وانیل یا پرتقال اضافه کنید.
*«خامه‌م انقدر حرفه‌ای شد که انگار قناد بودم!»
- شیما، تهران*
خامه‌کشی کیک
آموزش کیک عید قربان بدون خامه‌کشی کامل نیست. مراحل خامه‌کشی برای کیک عید قربان:
- برش کیک: کیک خنک‌شده رو با چاقوی اره‌ای به ۲-۳ لایه برش بدید.
- شربت زدن: شربت ساده (۱ پیمانه آب + ۱ پیمانه شکر، جوشیده و خنک‌شده) رو با قلم‌مو روی لایه‌ها بمالید تا مرطوب بشن.
- لایه‌گذاری: یه لایه خامه روی اولین لایه کیک بمالید (با کاردک صاف کنید). می‌تونید میوه مثل توت‌فرنگی یا موز اضافه کنید. لایه بعدی کیک رو بذارید و تکرار کنید.
- پوشش اولیه (کاور کرامب): کل کیک رو با لایه نازکی خامه بپوشونید تا خرده‌های کیک جمع بشن. ۳۰ دقیقه تو یخچال بذارید.
- خامه‌کشی نهایی: با کاردک، خامه رو یکنواخت روی کیک بمالید. برای سطح صاف، کاردک رو زیر آب گرم بگیرید و خشک کنید.
- تزئین: برای کیک ببعی عید قربان، با قیف قنادی و سری ستاره‌ای، خامه رو به شکل پشم گوسفند روی کیک پایپ کنید.
*«خامه‌کشیم انقدر تمیز بود که همه فکر کردن از قنادی خریدم!»
- فاطمه، تبریز*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه کیک توت‌فرنگی با توت‌فرنگی‌های شیرین تابستانی
شکل دادن کیک به صورت بره با خامه
برای طرز‌تهیه کیک عید قربان یا کیک بره عید قربان ، می‌تونید کیک رو به شکل بره فرم بدید:
- پخت کیک در قالب مناسب: از قالب گرد برای سر و قالب مستطیلی برای بدن بره استفاده کنید.
- برش و فرم‌دهی: کیک گرد رو به شکل سر بره (با گوش‌های کوچک) و کیک مستطیلی رو به شکل بدن برش بدید. با خامه لایه‌ها رو به هم بچسبونید.
- خامه‌کشی پایه: کل کیک رو با خامه سفید بپوشونید (کاور کرامب).
- پشم بره: با قیف قنادی و سری ستاره‌ای، خامه سفید رو به شکل حلقه‌های کوچک (پشم) روی بدن و سر پایپ کنید.
- چشم و صورت: با خامه سیاه (رنگ‌شده با رنگ ژله‌ای) یا شکلات ذوب‌شده، چشم‌ها و بینی بره رو بکشید.
- تزئینات اضافی: از مارشملوهای کوچک برای گوش‌ها یا دم بره استفاده کنید.
*«کیک ببعی‌م انقدر بامزه بود که بچه‌ها عاشقش شدن!»
- مهسا، تهران*
بریم که باهم سه مدل کیک برای عید قربان به شکل گوسفند آموزش بدیم
🐑 طرح اول برای کیک عید قربان
🎂 مرحله ۱: آماده‌سازی سطح کیک
- کیک رو کامل با یه لایه خامه (یا باترکریم) بپوشون.
🔹 برای صاف شدنش، از کارت صاف کن یا لیسک فلزی استفاده کن.
🔹 دور تا دور و روی کیک رو کامل صاف کن تا آماده‌ای تزئین بشه. - اگر خواستی محکم‌تر باشد، بگذارید نیم ساعت تو یخچال تا خامه صفت شه.
✂️ مرحله ۲: درست‌کردن سر گوسفند
برای صورت گوسفند، به یه گلوله بزرگ فوندانت سفید نیاز داری.
- از فوندانت سفید، یه توپ بیضی‌شکل اندازه‌ای یه مشت کوچیک درست کن. این میشه کله گوسفند.
- با کف دست روشو صاف کن که خط ترک نخوره.
- برای اینکه بچسبه به کیک، پشتش رو خیلی کم کن (مثلاً با نوک قلم‌مو).
- بچسبونش به لبه‌ای بالای کیک، مثل عکسی که فرستادی (نصفش بیرونه، نصفش توی کیکه).
👂 مرحله ۳: گوش‌ها
- دو تا بیضی نازک از فوندانت سفید درست کن برای گوش‌ها.
- بعد از دو تا بیضی کوچیک‌تر تصویری رنگ بزار روشون.
- گوش‌ها رو کمی خم کن (مثل تا کردن کاغذ) تا فرم طبیعی بگیرن.
- با چسب خوراکی (یا آب خیلی کم)، بچسبون دو طرف صورت.
👀 مرحله ۴: چشم و صورت
- چشم‌ها:
🔹 از فوندانت مشکی دو تا دیره کوچیک بساز.
🔹 با یه ذره فوندانت سفید میتونی برق چشم هم بسازی. - بینی و دهن:
🔹 با فوندانت مشکی، دو تا نو
🔹 یکی رو به شکل «۸ خوابیده» برای پوزه، یکی رو خمیده برای دهن، بچسبون زیر بینی.
🔹 خیلی کم با آب یا چسب خوراکی کن تا بچسبن.
🍦 مرحله 5: سطح پشمالو
اینجا دیگه نقش ماسوره شروع میشه!
- خامه یا باترکریم سفید رو بریز توی قیف با ماسوره شکوفه‌ای
- روی سر گوسفند و بخش‌هایی از بدنش، دونه‌دونه گل‌های خامه‌ای بزن.
- نترس، لازم نیست همه گل‌ها یکی باشن! نامرتب بودنش بامزه ترش میکنه.
🐾 مرحله ۶: پاها
میتونی با فوندانت سفید دو تا بیضی کوچیک درست کنی و پایین کیک بذاری.
نوکش رو تصویر کن که شبیه سم باشه.
💡 نکات مهم:
- فوندانت اگر خشک شد، خیلی کم با دستش کن یا با کمی کره ورز بده.
- چسبوندن فوندانت‌ها با قلم‌مو و یه قطره آب خیلی راحت‌تره. فقط زیاد نزن که لیز نشه.
- اگر فوندانت نداری، قسمت‌ها رو میتونی با باترکریم هم درست کنی (مثل گوش یا چشم).
🐑 طرح دوم برای کیک عید قربان
✨ ۱. آماده سازی بدنه ای گوسفند
قبل از هر چیز، باید سطح کیک رو با یه لایه نازک خامه یا گاناش پوشش بدی تا تزئینات روش خوب بچسبه. این لایه مثل چسب عمل میکنه.
- خامه پایه: می‌تونه خامه فرم گرفته باش
- صاف و نازک بزن، نیازی نیست زیاد غلیظ باشه.
🍥 ۲. پشم‌های گوسفند (قسمت کرکی و بامزه!)
برای پشم‌ها از قیف شکوفه‌زن یا ماسوره ساده استفاده کن.
خامه فرم‌گرفته یا باترکریم رو بریز توی قیف، و شروع کن به زدن شکوفه های کوچک:
- از پایین کیک شروع کن و دونه‌دونه‌های کوچیک یا قطره‌ای بزن.
- به صورت چرخشی کل بدنه رو بپوشون، حتی پشت گوش‌ها.
- قبل از ماسوره ستاره‌ای هم می‌کنم که پشم‌ها بافت‌دارتر شوند.
نکته: هر شکوفه مثل یه گلوله‌ی پیشمی دیده میشه، پس نظم زیاد مهم نیست! پخش و نامرتب بودنش قشنگ ترش میکنه.
🧸 ۳. صورت گوسفند
برای صورت از خمیر فوندانت استفاده سفید کن:
- یه بیضی از فوندانت سفید دربیار (حدود نصف اندازه سطح کیک).
- اونو بذار روی قسمت جلویی کیک (تقریباً مرکز جلو) و با دست صافش کن تا فرم صورت پیدا کنه.
👀 ۴. چشم‌ها
- از فوندانت مشکی دو تا دیره کوچیک درست کن
- اونا رو بذار روی صورت، فاصله‌ی مناسب رعایت شه.
- میتونی با یه دیره خیلی ریز سفید وسط هر چشمی که برق بزنه.
- یه ردیف مژه با فوندانت یا قلمو و رنگی مشکی، بالای هر چشم اضافه کن. (برای حالت فانتزی دخترونه)
۵. گوش‌ها
- دو تا بیضی سفید درست کن، و وسطش یه تکه بیضی کوچیک عکس بذار.
- بعد از اون، گوشا رو کمی خم کن تا حالت بگیرن، و از دو طرف صورت بچسبون.
😚 ۶. لپ‌ها
- لپ‌ها: دو دایره کوچولوی به سمت چپ و راست پایین چشم‌ها بچسبون.
- بینی: یه مثلث کوچیک قلبی‌شکل از فوندانت تصاویر.
- دهن: با قلمو و رنگ خوراکی مشکی، یه خط لبخند بکش، یا از یه نوار باریک فوندانت استفاده کن.
🐾 ۷. دست و پا
- از فوندانت سفید دو تیکه بیضی برای پاها درست کن و پایین گوسفند بگذار.
- روی هر پا، یه مثلثی کوچولو بذار برای سم.
- میتونی پاهای جلو رو توی شکوفه‌های خامه‌ای جا بدی که طبیعی‌تر شه.
🎀 ۸. اطلاعات اختیاری (برای زیبایی بیشتر)
حتی یه پس‌زمینه‌ی ساده هم با خامه یا رنگ خوراکی بزنی تا بامزه‌تر شه.
یا میتونی یه گل فوندانتی، پاپیون بزنی.
🐑 طرح سوم برای کیک عید قربان
🍰 ۱. اول از همه باید کیکتو حالت نیم‌دایره یا بیضی دربیاری. اگه دو یا سه تا لایه کیک داری، روی هم بذارشون و با چاقوی بلند آروم دور تا دورشو گرد کن. سعی کن از بالا هم یه مقدار گرد شه تا شبیه بدن گوسفند شه.
🧁۲. حالا یه لایه خامه‌ی خیلی نازک یا گاناش بزن روی کل سطح کیک. این کار باعث میشه خرده‌کیکا بچسبن و کار تمیزتر پیش بره. بعدش بذارش تو یخچال ۱۵-۲۰ دقیقه بمونه تا صفت شه.
🎨۳. حالا وقت پوشش پشم گوسفنده! خامه‌ای فرم‌گرفته سفت یا باترکریم رو با ماسوره شکوفه یا گرد، تو قیف بریز و شروع کن به زدن پف‌های کوچیک و از پایین تا بالا. شکوفه‌ها می‌تونن یه‌کم نامرتب باشن تا طبیعی‌تر شه، کل بدن رو پر کن.
👩🎨۴. برای صورت گوسفند، یه گلوله فوندانت سفید بردار، بین دست‌هاات گردش کن تا یه فرم بیضی صاف پیدا کنه. اگه میخوای پوست صورتش براق و صاف باشه، یه کوچولو روش روغن جامد بزن و با انگشت پخش کن.
💧۵. حالا این صورت رو جلوی بدن کیک، جایی که خامه نزدی، بچسبون. میتونی از یه ذره آب یا چسب خوراکی یا حتی خامه استفاده کنی برای چسبوندن. چند ساعت نگهش دار تا خوب فیکس شه.
👂۶. دو تا گوش بساز! از فوندانت سفید، دو تا بیضی درست کن. بعد از داخل هرکدوم، یه قسمت کوچیک صورتی بذار و فشار بده تا داخل گوش شه. گوش‌ها رو یه‌کم خم کن که حالت طبیعی بگیره. بعد از بچسبون دو طرف سر گوسفند.
👀۷. برای چشم‌ها، دو تا گلوله ریز فوندانت مشکی برد و کمی فشار بده تا دایره‌ای شود. اگر خواستی براق و باحال شه، با فوندانت سفید یه نقطه ریز بنداز وسطش برای برق چشم. چشم‌ها رو با دقت بالای صورت بچسبون.
👃۸. بینی و دهن رو با فوندانت مشکی نازک درست کن. یه شکل U برای بینی و دو تا خم ساده برای لبخند ملایم. یا میتونی از قلم‌موی نازک و رنگ خوراکی مشکی استفاده کنی، با دقت روی صورت بکش.
💇♀️9. برای بالای سر، چند تا شکوفه کوچیک از خامه با ماسوره بزن، مرتب یا نامرتب مهم نیست. فقط نرم و کوچیک باشه. میتونی طلایی هم اسپری کنی یا اکلیل خوراکی بزنی اگه خواستی خاص شه.
🐾10. برای دست و پای گوسفند، فوندانت رو گلوله های کوچیک کن و کمی کش بده که حالت پا بگیره. پایین هر پا یه ذره عکس برای سم بذار. اینا رو کنار بدن گوسفند بچسبون، دو تا جلو، اگه خواستی دو تا عقب.
🎀11. در آخر هم اگه دوست داشتی، با خامه یا فوندانت، پاپیون یا تزئین دور سینی کیک درست کن. دور تا دور کار رو هم میتونی خامه‌شکوفه بزنی که شکیل‌تر و تمیزتر شه.
کار با فوندانت
برای ایده کیک عید قربان با فوندانت، این مراحل رو دنبال کنید:
- آماده‌سازی فوندانت: فوندانت رو ۵ دقیقه ورز بدید تا نرم بشه. ۱ قاشق گلوکز مایع اضافه کنید برای انعطاف بیشتر.
- رنگ کردن: فوندانت رو به چند قسمت تقسیم کنید و با رنگ ژله‌ای (مثل سبز، سفید، قهوه‌ای) رنگ کنید. خوب ورز بدید تا رنگ یکنواخت بشه.
- پهن کردن: روی سطح پودرقندپاشی‌شده، فوندانت رو با وردنه به ضخامت ۳-۴ میلی‌متر باز کنید.
- پوشاندن کیک: فوندانت رو با احتیاط روی کیک خامه‌کشی‌شده بکشید. با دست صاف کنید و اضافه‌ها رو با کاتر ببرید.
- تزئین بره: برای کیک ببعی عید قربان، فوندانت سفید رو به شکل پشم (با قالب دایره‌ای کوچک) برش بدید و روی کیک بچسبونید. فوندانت سیاه برای چشم و بینی فرم بدید.
- جزئیات: با فوندانت سبز، چمن یا برگ درست کنید. برای چسباندن، از کمی آب یا ژل خوراکی استفاده کنید.
*«فوندانتم انقدر شیک شد که انگار کیک عروسی بود!»
- پریسا، شیراز*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه بهترین کیک خیس شکلاتی دنیا
تزیین کیک
مدل کیک عید قربان می‌تونه ساده یا پرجزئیات باشه. چند ایده:
- کیک ساده برای عید: با خامه سفید و چند گل خامه‌ای سبز.
- مینی کیک عید قربان: کیک‌های کوچک تک‌نفره با تزئین بره.
- کیک عید قربان با خامه: با پشم خامه‌ای و صورت فوندانتی.
- طرح کیک عید قربان: با فوندانت سبز و سفید، نماد چمن و بره.
*«تزیینات کیکم همه رو شگفت‌زده کرد!»
- سحر، مشهد*
ارزش غذایی
جدول زیر ارزش غذایی کیک عید قربان (با خامه) و برنج برای ۸ نفر و هر نفر رو نشون می‌ده.
| ماده مغذی | مقدار کل (۸ نفر) | مقدار هر نفر |
|---|---|---|
| کیک عید قربان | ||
| کالری (kcal) | ۴۸۰۰ | ۶۰۰ |
| پروتئین (گرم) | ۶۰ | ۷.۵ |
| چربی (گرم) | ۲۵۰ | ۳۱.۲۵ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۵۵۰ | ۶۸.۷۵ |
| فیبر (گرم) | ۱۰ | ۱.۲۵ |
| قند (گرم) | ۳۵۰ | ۴۳.۷۵ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۲۰۰۰ | ۲۵۰ |
*«این جدول بهم کمک کرد کیک رو با خیال راحت سرو کنم!»
- ندا، تهران*
نکات و ترفندها
برای طرز‌تهیه کیک عید قربان، این ۲۰ ترفند حرفه‌ای رو یاد بگیرید:
- آرد رو سه بار الک کنید.
- تخم‌مرغ‌ها رو در دمای محیط استفاده کنید.
- شکر رو کم‌کم به تخم‌مرغ اضافه کنید.
- مایه کیک رو بیش از حد هم نزنید.
- قالب رو خوب چرب کنید.
- فر رو ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید.
- کیک رو وسط فر بپزید.
- بعد پخت، کیک رو ۱۰ دقیقه تو قالب خنک کنید.
- خامه رو تو محیط سرد بزنید.
- برای خامه پایدار، ژلاتین اضافه کنید.
- کاردک رو گرم کنید برای خامه‌کشی صاف.
- فوندانت رو روی سطح پودرقند باز کنید.
- برای کیک ببعی عید قربان، خامه رو با سری ستاره‌ای پایپ کنید.
- شربت ساده برای مرطوب کردن کیک ضروری است.
- رنگ ژله‌ای برای تزئینات زنده‌تره.
- کیک رو قبل فوندانت ۱ ساعت تو یخچال بذارید.
- برای برش کیک، چاقو رو گرم کنید.
- از میوه تازه برای لایه‌ها استفاده کنید.
- کیک رو تو ظرف دربسته تو یخچال نگه دارید.
- برای میهمانی، ۱ روز قبل کیک رو بپزید.
*«این ترفندها کیکمو به یه اثر هنری تبدیل کرد!»
- مهدی، تبریز*
بیشتر بخوانید …
طرز تهیه کیک شاه توت | بهترین دستور پخت به سبک آشپزشو
پایان سفر شیرین
طرز‌تهیه کیک عید قربان، مثل خلق یک تابلوی نقاشی است؛ هر لایه، هر تزئین، و هر طعم، بخشی از این اثر را کامل می‌کند. این کیک عید قربان، چه به شکل کیک ببعی عید قربان یا یک کیک ساده، می‌تواند قلب میهمانان‌تان را در این روز مقدس گرم کند. امیدوارم این دستور، لحظه‌های شیرینی به همراهی آشپزشو برای عید قربان‌تان بسازد. حالا بروید و این شاهکار را بپزید!
*«بهترین کیکی بود که تو عید قربان پختم، مرسی!»
- سمانه، تهران*
سوالات متداول
من تولیدکننده محتوایی هستم که طعم کلمات را همان‌قدر خوب می‌شناسم که طعم ادویه‌های اصیل را در یک غذای خوش‌عطر. از کودکی عاشق آشپزی بودم؛ دنیایی که در آن، خلاقیت، نظم و سلیقه دست به دست هم می‌دهند تا چیزی خلق شود که هم چشم‌نواز است و هم ماندگار. این عشق قدیمی، حالا در کنار تخصصم در تولید محتوا و سئو، شکل تازه‌ای به خود گرفته است. بیش از سه سال است که در مسیر حرفه‌ای خود، با ترکیب تحصیلات دانشگاهی، محتواهایی طراحی می‌کنم که نه‌تنها خوش‌ساخت و کاربرپسندند، بلکه در نتایج جست‌وجو نیز درخشان ظاهر می‌شوند. باور دارم همان‌طور که یک غذای خوب نیاز به تعادل طعم‌ها دارد، یک محتوای خوب هم نیازمند ترکیبی سنجیده از ساختار، داستان و بهینه‌سازی است. حالا، مأموریتم فقط نوشتن نیست؛ بلکه خلق دستورالعمل‌هایی‌ست که برندها را در دنیای دیجیتال مزه‌دارتر، ماندگارتر و قابل انتخاب می‌کند. من عاطفه مرادی روایت‌گر برندهایی هستم که می‌خواهند با طعمی متفاوت، در ذهن مخاطب بمانند.
