دورههای حضوری
دورههای آنلاین
پکیجهای حضوری
پکیجهای آنلاین
خدمات آشپزشو
آیا دوست دارید اسپرینگ رول مرغ ترد، خوشعطر و خوشطعم را مثل نمونههای رستورانی بهسادگی در خانه آماده کنید؟ این پیشغذای محبوب را میتوانید با ترکیبهای متنوعی چون قارچ، اسفناج، کلم، هویج و پنیر خامهای تهیه کنید و میتواند انتخابی جذابی برای مهمانیها و میانوعدههای شما باشد.
اما راز ترد شدن اسپرینگ رول مرغ و جلوگیری از خمیر شدن آن چیست؟ کدام روش پخت، استفاده از فر، سرخ کردن در روغن یا سرخکن بدون روغن نتیجه بهتری به همراه دارد؟ در ادامه با ۴ روش متفاوت طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ آشنایتان خواهیم کرد تا بتوانید متناسب با ذائقه و امکانات خود، خوشمزهترین اسپرینگ رول با مرغ را آماده کنید.
طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ به ۴ روش ترد و خوشمزه
اسپرینگ رول مرغ یک پیشغذای خوشمزه و پرطرفدار است که میتوان آن را با مواد مختلفی مانند قارچ، اسفناج، کلم، هویج و حتی پنیر خامهای تهیه کرد. در همه این ۴ مدل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ، ابتدا بایستی مواد میانی را آماده کنید، سپس آنها را داخل خمیر مخصوص قرار دهید و رول کنید. در پایان هم باید اسپرینگ رولها را با توجه به سلیقه خود در فر بپزید و یا در روغن سرخ کنید تا بافتی ترد و طعمی لذیذ داشته باشند.
۱. طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ در فر
پیشنهاد ویژه…
میخواهید آشپزی را به صورت حرفهای برای کار و مهاجرت یاد بگیرید؟
در دوره آشپزی ایرانی با آموزش غذاهای اصیل ایرانی، دریافت مدرک بینالمللی و پشتیبانی آموزشی پس از دوره، مسیر شغلی داخلی و خارجی شما را هموار خواهیم کرد.
این طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ با استفاده از فر انجام میشود تا نتیجه کار سالمتر باشد. برای یادگیری آن در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ
|
مواد اسپرینگ رول مرغ و قارچ |
مقدار |
|
خمیر فیلو آماده |
به مقدار لازم (چند ورق مستطیلی) |
|
مرغ چرخکرده |
۲۰۰ گرم |
|
قارچ ورقهای |
۲۰۰ گرم |
|
هویج کوچک رندهشده |
۱ عدد |
|
زنجبیل خردشده |
۳ قاشق غذاخوری |
|
سیر خردشده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن کنجد |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن زیتون |
به مقدار کم (برای تفت اولیه) |
|
نمک و ادویه |
به میزان لازم |
|
روغن کانولا یا مایع |
برای رومال خمیر |
مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ
مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ به شرح زیر است:
۱. آمادهسازی مواد میانی
- در یک تابه گود، مقدار کمی روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- مرغ چرخکرده را اضافه کنید و با کمی نمک تفت دهید.
- در همین مرحله طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ، برسد قارچهای ورقهشده را اضافه کنید؛ خیلی زود آب میاندازند، پس اجازه دهید این رطوبت کاملاً تبخیر شود تا داخل رولها شل و خیس نشود (این نکته کلیدی برای ترد شدن رول اسپرینگ مرغ است).
- سپس هویج رندهشده، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید
- روغن کنجد را اضافه کنید.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود؛ چون استفاده از مواد داغ باعث نرم شدن خمیر میشود.
۲. آمادهسازی خمیر
- در این مرحله از دستور اسپرینگ رول مرغ و قارچ، ورقههای خمیر فیلو را به شکل مستطیلهای حدودی ۲۰ در ۴۰ سانتیمتر برش بزنید.
- هر ورق را با کمی روغن چرب کنید و روی هم قرار دهید.
- سپس خمیر را تا کنید تا شکل مربعی ۲ لایه به دست بیاید.
۳. پیچیدن اسپرینگ رولها
- ۲ تا ۳ قاشق از مواد میانی را در یک گوشه خمیر قرار دهید.
- سپس آن را مثل رول یا بوریتو بپیچید.
- برای اینکه انتهای خمیر باز نشود، مقدار خیلی کمی روغن روی لبه آخر بزنید.
۴. پخت در فر
- در ادامه طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و قارچ، رولها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
- سطح آنها را با برس و کمی روغن چرب کنید.
- فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید (مراقب باشید زمان بیشتر نشود، چون خشک میشود).
۵. سرو رول اسپرینگ مرغ
- پس از خروج از فر، چند دقیقه صبر کنید تا حرارت اولیه کمی کاهش پیدا کند.
- سپس همراه با سس چیلی شیرین یا هر سس دلخواه سرو کنید.
۲. طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و اسفناج
در این قسمت به بررسی ۲ طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات میپردازیم.
۱. طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و اسفناج در فر
بیشتر بخوانید…
برای یاد گیری یک فینگر فود خوشمزه و متفاوت این مقالهرا از دست ندهید! طرز تهیه کاپ کیک میگو
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
زمان کل: ۵۰ دقیقه
تعداد: حدود ۸ تا ۱۰ عدد اسپرینگ رول
مواد موردنیاز برای طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و اسفناج در فر
|
مواد اسپرینگ رول مرغ و اسفناج |
مقدار |
|
کاغذ برنج مخصوص اسپرینگ رول |
به تعداد لازم |
|
سینه مرغ |
۲ تا ۳ عدد |
|
اسفناج تازه |
۱ پیمانه |
|
هویج رنده شده |
۱ پیمانه (حدود ۲ عدد) |
|
سیر خرد شده |
۲ تا ۳ حبه |
|
پیاز زرد خرد شده |
نصف ۱ عدد |
|
پیازچه خرد شده |
۲ عدد |
|
سس ووسترشایر (بدون گلوتن) |
۱ قاشق غذاخوری |
|
سس سویا (بدون گلوتن) |
۱ قاشق غذاخوری |
|
سرکه برنج |
۲ قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و اسفناج در فر
حالا باید طبق مراحل زیر پیش بروید:
- سینههای مرغ را در تابه با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً مغز پخت شوند.
- سپس آنها را ریشریش کنید.
- نکته: اگر مرغ را با کمی پیاز بپزید، اسپرینگ رول خوشعطرتر میشود.
- در این مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و اسفناج، مرغ ریشریش شده را همراه اسفناج داخل همان تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین تفت دهید.
- مواد پختهشده را به یک کاسه منتقل کنید.
- حالا هویج، سیر، پیاز، پیازچه و سسها را اضافه و خوب مخلوط کنید.
- یک ظرف کمعمق از آب ولرم آماده کنید.
- هر ورق کاغذ برنج را فقط ۱ تا ۲ ثانیه داخل آب قرار دهید و سریع خارج کنید.
- نکته: خیساندن زیاد باعث شل شدن و پارگی ورق میشود.
- ۱ تا ۲ قاشق از مواد را روی قسمت میانی کاغذ قرار دهید.
- ابتدا رول کنید، سپس کنارهها را به داخل جمع کنید و ادامه دهید تا کاملاً بسته شود.
- نکته: رول اسپرینگ مرغ باید سفت باشد تا هنگام پخت باز نشود.
- در ادامه طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات (اسفناج)، رولها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و سطح آنها را کمی با روغن زیتون چرب کنید.
- سینی را در فر از قبل گرمشده با دمای حدود ۲۰۰ درجه قرار دهید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
۲. طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ با کلم، هویج و پیازچه
پیشنهاد ویژه…
دوست دارید مهارت تهیه فینگرفودهای متنوع را در هر زمان و هر مکان یاد بگیرید؟
با شرکت در دوره فینگرفود آشپزشو، به مجموعهای از آموزشهای کاربردی، دستورهای متنوع و نکات تخصصی دسترسی خواهید داشت و میتوانید با تماشای چند دقیقه آموزش، مهارتی درآمدزا و جذاب را بهراحتی فرا بگیرید.
زمان آمادهسازی: حدود ۶۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۲۰ دقیقه
زمان کل: حدود ۸۰ دقیقه
تعداد: حدود ۴۵ تا ۵۰ عدد رول
این طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات برای پیشغذا، میانوعده یا پذیرایی در مهمانیها انتخابی عالی است. ترکیب مرغ و سبزیجات تازه، داخل رولها را بسیار دلپذیر و خوشعطر میکند.
مواد لازم طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
|
مواد اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات |
مقدار |
|
مرغ چرخکرده |
۵۰۰ گرم |
|
کلم سفید |
نصف یک کلم کوچک (خرد شده) |
|
هویج |
۲ عدد (رنده شده) |
|
پیازچه |
۱ ساقه (خرد شده) |
|
سس سویا |
۱ قاشق غذاخوری |
|
سس صدف |
۲ قاشق غذاخوری |
|
سیر |
۲ حبه (ریز خرد شده) |
|
زنجبیل تازه |
۱ قاشق چایخوری (رنده شده) |
|
نشاسته ذرت |
۲ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری |
|
شراب برنج یا سفید |
۱ قاشق غذاخوری |
|
فلفل سیاه |
مقدار کم |
|
آب |
۶۰ میلیلیتر |
|
روغن |
به مقدار لازم برای تفت دادن و سرخ کردن |
|
ورق اسپرینگ رول |
حدود ۵۰ عدد |
مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
مراحل این دستور اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات با کلم، هویج و پیازچه به شکل زیر است:
- در یک کاسه، مرغ چرخکرده را با سس سویا، شراب، فلفل سیاه و کمی نشاسته ذرت مخلوط کنید.
- اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند.
- در یک تابه یا وُک داغ، کمی روغن بریزید و مرغ را تفت دهید.
- سپس آن را خارج کنید.
- در همان تابه، کمی روغن اضافه کنید و سیر، زنجبیل و پیازچه را فقط حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
- نکته: نباید این ترکیب بسوزد، چون طعم تلخ ایجاد میکند.
- در این مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات باید کلم و هویج را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید (نباید سبزیجات کاملاً له شوند).
- مرغ پخته شده را دوباره به تابه برگردانید و سس صدف را اضافه کنید.
- همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- سپس مواد را روی سینی پهن کنید.
- در ادامه این طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات، باید نشاسته ذرت و آب را مخلوط کنید.
- خمیرهای اسپرینگ رول را باز کنید و روی آنها را با دستمال مرطوب بپوشانید.
- یک ورق را به شکل لوزی قرار دهید و حدود ۱ قاشق از مواد در قسمت پایین بگذارید.
- سپس به صورت محکم رول و کنارهها را به داخل جمع کنید.
- در انتها لبه را با مخلوط نشاسته بچسبانید.
- نکته: هوا داخل رول نماند، چون هنگام سرخ شدن باعث باز شدن آن میشود.
- روغن را تا حدود ۱۷۵ درجه گرم کنید و رولها را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.
- و در پایان طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات، رولها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۳. طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و پنیر خامهای
بیشتر بخوانید…
طرز تهیه راتا اسفناج و پنیر، یک فینگر فود مجلسی و سالم
برای این طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و پنیر خامهای به مواد زیر احتیاج دارید:
|
مواد اسپرینگ رول مرغ و پنیر |
مقدار مورد نیاز |
|
سینه مرغ پخته و ریشریش شده |
۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
|
خمیر یوفکا |
۱ بسته |
|
پنیر خامهای |
۱۰۰ گرم |
|
پیازچه |
۳ عدد |
|
فلفل دلمهای |
۱ عدد |
|
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
- ابتدا سینه مرغ را بپزید و پس از خنکشدن، آن را ریشریش کنید.
- در ماهیتابه فلفل دلمهای و پیازچه خردشده را کمی تفت دهید.
- سپس مرغ، پنیر خامهای، نمک و فلفل را به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.
- مقداری از این ترکیب را داخل خمیر یوفکا قرار دهید و خمیر را به شکل رول بپیچید.
- در پایان طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و پنیر، اسپرینگ رولها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
آیا میتوان اسپرینگ رول با مرغ را در سرخکن پخت؟
بله، برای داشتن یک اسپرین رول مرغ رژیمی میتوانید آن را در سرخکن بدون روغن بپزید. اسپرینگ رول مرغ طرز تهیه آسانی در فر دارد، به این صورت که بایستی روی رولها کمی روغن بمالید یا اسپری کنید و آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) بپزید و در اواسط پخت برگردانید تا هر ۲ طرف بهطور یکنواخت طلایی و ترد شوند. بافت این رولها کمی با نمونه سرخشده در روغن تفاوت دارد، اما همچنان خوشطعم و برشته خواهند بود.
سخن پایانی
در کل با توجه به ۴ مدل طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ گفته شده در این مقاله آموزشگاه آشپزی آشپزشو میتوانید یکی از روشها را با توجه به سلیقه و امکانات خود انتخاب کنید. اگر به دنبال غذایی سالمتر هستید، پخت در فر یا سرخکن بدون روغن گزینه مناسبی است. اما اگر بافتی ترد و طلایی را ترجیح میدهید، سرخ کردن رولها در روغن نتیجه بهتری خواهد داشت.
همچنین با افزودن موادی مثل قارچ، اسفناج، کلم یا پنیر خامهای میتوانید طعمهای متنوع و جذابی ایجاد کنید. برای اینکه اسپرینگ رولها برشته، خوشفرم و خوشطعم شوند، بهتر است مواد میانی کاملاً خنک و بدون رطوبت اضافی باشند و خمیر را نیز بهدرستی بپیچید.
