اگر قرار باشد برای آخر هفته، با خانواده و دوستان به پیکنیک بروید، چه نوع خوراکیهایی را با خود برمیدارید؟ معمولا برای این منظور از خوردنیهای سبک استفاده میکنیم که در هر دو حالت سرد یا گرم قابل سرو باشد. اما بیشتر اوقات با تنوع خاصی روبهرو نیستیم تا برای یک پیکنیک دلچسب غذاهایی بهتر و جدیدتر را در انتخاب خود قرار دهیم. امروز با این مقاله از آشپزشو، دید شما را به دنیای خوراکیهای سبک باز میکنیم تا دستتان برای پیکنیک بعدی باز باشد! با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
معرفی 10 نوع غذا مناسب پیکنیک
در ادامه مقاله به معرفی 10 تا از بهترین انواع غذا که برای پیک نیک مناسب هستند، میپردازیم!
1. سالاد گوجه و خیار با پنیر فتا
گزینهای بسیار سالم و خوشمزه برای پیکنیک که اضافه کردن روغن زیتون، آبلیمو، پونه خشک و نمک و فلفل طعم آن را به اوج میرساند. میزان کالری به صورت میانگین بین 180 تا 200 کیلوکالری در هر وعده است و میزان چربی 14 گرم که عمدتا چربی مفید روغن زیتون و پنیر فتا میباشد. در صورت تمایل برای سبکتر کردن این وعده میتوانید از پنیر کمچرب استفاده کنید و میزان روغن را نصف کنید.
پیشنهاد ویژه…
اگر به آشپزی علاقه دارید و آرزوی کار کردن در رستورانهای بینالمللی را دارید، حتما یک سری به پکیج آموزش آشپزی ویژه مهاجرت آشپزشو بزنید!
2. سالاد ماکارونی
وعدهای خوش خوراک و همهپسند با بافتی نرم و خامهای که همگی ما تجربه خوردن آن در پیکنیک را داشتهایم. این سالاد با پختن پاستا و اضافه کردن مواد خرد شده در ملات و ترکیب سس با آنها تهیه میشود. میتوانید برای افزایش ماندگاری در پیکنیک سس را جدا نگهدارید و قبل از سرو اضافه کنید.
بیشتر بخوانید…
۱۰ دستور پخت ساده برای غذای سریع و آسان مناسب شام و ناهار
3. فلافل خانگی
فلافل یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی خاورمیانه است که در خانه هم بهراحتی تهیه میشود. عطر نخود و ادویههای گرم مثل زیره، سیر و گشنیز خشک، طعمی دلچسب و آشنا ایجاد میکند. وقتی فلافل داغ بین نان لواش با ترشی و خیارشور و سس تند سرو میشود، ترکیب مزهها کاملاً متعادل و لذتبخش است. فلافل از نخود خیسخورده و چرخشده با سیر، پیاز، سبزیجات معطر و ادویهها درست میشود و در روغن داغ سرخ میگردد تا پوستهای طلایی پیدا کند.
در نسخه سالمتر، میتوانی فلافل را در فر یا ایرفرایر با اسپری روغن بپزی؛ هم سبکتر میشود هم قابل نگهداری برای پیکنیک.
بیشتر بخوانید…
اگر به این غذای محبوب علاقه دارید و میخواهید آنرا به بهترین شکل ممکن درست کنید، پیشنهاد میکنیم این مقالهرا از دست ندهید! طرز تهیه فلافل
4. کتلت گوشت/ مرغ
کتلت از جمله غذاهای کلاسیک و پرطرفدار ایرانی است که بهدلیل عطر دلانگیز، طعم متعادل و قابلیت حمل آسان، انتخابی مناسب برای سفر و پیکنیک محسوب میشود. این غذا دارای بافتی بیرونی ترد و طلایی و درونِ نرم، لطیف و خوشمزه است. طعم کتلت ترکیبی میان کوکو و همبرگر بهشمار میآید؛ زیرا از گوشت یا مرغ چرخکرده همراه با سیبزمینی، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود و در روغن داغ سرخ میگردد تا پوستهای طلایی و کاراملی بر سطح آن ایجاد شود.
میتوان از گوشت گوساله کمچرب یا ترکیب گوشت و مرغ استفاده کنی تا طعمی غنی ولی سبکتری بگیرد. در تهیه کتلت مرغ، کمی سس خردل یا ماست چکیده باعث لطافت بیشتر میشود.
نکته جالب توجه درباره کتلت این است که نیز بعد از سرد شدن هم خوشخوراک است و با نان لواش، خیارشور و گوجه ترکیب فوقالعادهای دارد.
بیشتر بخوانید…
اگر به این غذا علاقه دارید اما بخاطر کالری بالا آن نمیتوانید از آن لذت ببرید، پیشنهاد میکنیم ی سری به مقاله کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده بزنید!
5. کوکی/ مافیناین
برای یک پیکنیک ایدهآل وجود شیرینیجات ضروری است!
کوکی و مافین از محبوبترین فرآوردههای نان و شیرینی در سراسر جهان هستند که در میانوعدهها و پیکنیکها نیز جایگاه ویژهای دارند. کوکی، شیرینیای نسبتاً ترد و کرهای است که معمولاً بافتی متراکم و اندکی کاراملی دارد و طعم آن بسته به نوع مواد اولیه میتواند از وانیلی و شکلاتی تا جو دوسر و مغزدار متغیر باشد. در حالی که، مافین بافتی نرمتر و مرطوبتر دارد و بیشتر به کیکهای کوچک انفرادی شباهت پیدا میکند.
در تهیه این دو محصول، مواد پایه شامل آرد، تخممرغ، کره یا روغن، شکر و بکینگپودر است. نسبت کره و شکر بیشتر بوده و زمان پخت کوتاهتر است تا سطحی طلایی و بافتی نیمهترد ایجاد شود. در مافین، استفاده از مایعات بیشتر و ترکیب دقیقتر مواد، بافتی حجیم و نرم فراهم میآورد که قابلیت نگهداری طولانیتری نیز دارد.
برای افزایش ماندگاری در پیکنیک، مافینها را در ظرف دربدار و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
پیشنهاد ویژه…
اگر به شیرینی جات علاقه دارید، و میخواهید آنها را به بهترین شکل ممکن برای خانواده و دوستان خود درست کنید جای شما در آشپزشو خالیست، آموزشگاه آشپزشو زیر نظر بهترین اساتید کشور دوره کلاس شیرینی پزی را برای علاقهمندان به شیرینیجات تشکیل داده است، منتظر شما هستیم!
6. سالاد سیب زمینی
یکی از غذاهای کلاسیک و پرمصرف در جهان است که بهویژه در پیکنیکها، بوفهها و وعدههای سبک کاربرد فراوان دارد. این سالاد ترکیبی از سیبزمینی پخته و خردشده با افزودنیهایی نظیر تخممرغ، خیارشور، ذرت، نخودفرنگی و گاه مرغ یا ژامبون است که در نهایت با سسی بر پایهی مایونز، ماست یا روغن زیتون پوشانده میشود.
بافت کلی این سالاد نرم، کرمی و یکدست است و مزهای ملایم و خامهای دارد. طعم اصلی آن از سیبزمینیهای پخته و سس مایونز ناشی میشود، اما ترکیب با چاشنیهایی همچون آبلیمو، فلفل سیاه و خیارشور، تازگی و توازن طعمی دلپذیری ایجاد میکند. این سالاد معمولاً سرد سرو میشود و در کنار غذاهای گوشتی یا بهعنوان وعدهی مستقل نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
کالری موجود در هر وعده از آن به طور متوسط بین 250 تا 350 کیلوکالری است که جایگزینی بخشی از سس مایونز با ماست چکیده و آبلیمو تازه موجب سبکی و تبدیل این وعده به نسخه رژیمی میشود.
برای جلوگیری از له شدن بافت، سیبزمینیها باید در زمان پخت تنها تا حد نرم شدن جوشانده شوند، نه بیش از آن.برای نگهداری در پیکنیک، سالاد باید در ظرف دربدار و در محیط خنک قرار گیرد تا از تغییر طعم و فساد زودهنگام جلوگیری شود.
7. ساندویچ مرغ و سبزیجات
ساندویچ مرغ و سبزیجات یکی از غذاهای سالم، سبک و پرانرژی است که بهدلیل قابلیت حمل آسان، گزینهای ایدهآل برای وعدههای پیکنیکی و میانوعدههای کاری محسوب میشود. این ساندویچ معمولاً از مرغ پخته یا گریلشده به همراه سبزیجات تازهای مانند کاهو، گوجهفرنگی، خیارشور، ذرت و گاه فلفل دلمهای تشکیل میشود و با سسهای سبک نظیر مایونز، ماست یونانی یا سس خردل مزهدار میگردد.
بافت کلی این ساندویچ نرم و مرطوب است و طعم آن تعادلی میان شوری ملایم، ترشی خفیف و لطافت گوشت مرغ دارد. استفاده از نانهای سبوسدار یا باگت فرانسوی، ارزش تغذیهای آن را افزایش داده و در عین حال احساس سیری طولانیتری ایجاد میکند. در نسخههای رژیمی، معمولاً از گوشت مرغ گریلشده بدون پوست و سسهای کمچرب استفاده میشود. رای حفظ لطافت و طعم طبیعی مرغ، بهتر است گوشت در ترکیبی از آبلیمو، روغن زیتون و ادویههای ملایم مرینیت شود و سپس در حرارت متوسط گریل گردد و استفاده از ماست یونانی بهجای سس مایونز موجب افزایش میزان پروتئین و کاهش کالری کل میشود.
8. پیتزا رول
مینی پیتزا و پیتزا رول از جمله خوراکهای فینگر فود محبوب محسوب میشوند که بهدلیل ابعاد کوچک، تنوع بالا در طعم و سهولت مصرف، گزینهای مناسب برای پیکنیک، مهمانی و وعدههای میانروز به شمار میآیند.
مینی پیتزا نسخهی کوچکشدهی پیتزای کلاسیک است که خمیر آن به صورت دایرههای فردی آماده میشود و با موادی مانند سس گوجه، پنیر موزارلا، ژامبون، قارچ، زیتون و سبزیجات پوشانده میشود. در مقابل، پیتزا رول بافتی رولتی دارد؛ خمیر نازک پیتزا پس از پوشاندهشدن با مواد دلخواه، پیچیده و برش داده میشود تا در زمان پخت، لایههای مارپیچی و جذابی از پنیر و سس نمایان گردد.
طعم کلی این دو محصول ترکیبی از نرمی خمیر تازه، کشسانی پنیر و عطر ادویههای ایتالیایی نظیر اورگانو و ریحان است. پخت آنها در دمای بالا موجب ایجاد پوستهای طلایی و معطر میشود، در حالی که مرکز غذا نرم و مرطوب باقی میماند.
پیشنهاد ویژه…
پیتزا یکی از محبوبترین و معروفترین غذاهای دنیای است، که از پیر و جوان به آن علاقه دارند، پیتزا انواع مختلفی دارد که تهیه آنها کار آسانی نیست، اگر شما از دوست داران این غذا هستید، و میخواهید در درست کردن انواع پیتزا استاد شوید و از این راه به درآمد برسید، جای شما در آشپزشو خالیست! آموزشگاه آشپزشو زیر نظر بهترین اساتید برای علاقهمندان دوره حضوری کلاس آموزش پیتزا را تشکیل داده است، منتظر شما هستیم!
9. نان سیر
نان سیر از جمله خوراکهای ساده اما بسیار معطر و خوشطعم است که هم بهصورت پیشغذا و هم بهعنوان همراه غذاهای گوشتی یا پاستا مورد استفاده قرار میگیرد. این نان بافتی ترد در سطح و نرم در باطن دارد و عطر غالب آن حاصل ترکیب کره، سیر تازه و سبزیجات خشک نظیر پونه، جعفری یا اورگانو است. طعم کلی نان سیر تعادلی میان شور ملایم، عطر سیر و لطافت نان برشته است که در دهان، حس گرما و چربی مطبوعی برجای میگذارد.
در تهیه این خوراک، سطح نان با ترکیبی از کره ذوبشده یا روغن زیتون، سیر خردشده و ادویههای معطر پوشانده میشود. در برخی نسخهها، مقدار کمی پنیر موزارلا یا پارمزان افزوده میشود تا طعمی غنیتر و بافتی کشسان به وجود آید. نان سپس در فر یا تابه پخته میشود تا رویهای طلایی و عطرناک پیدا کند. افزودن مقدار اندکی نمک دریا یا فلفل سیاه تازه آسیابشده طعم نهایی را برجستهتر میکند.
برای حمل در پیکنیک، نان سیر را پس از خنک شدن در فویل آلومینیومی بپیچید تا بافت آن مرطوب و نرم باقی بماند.
10. سالاد میوه
سالاد میوه یکی از سالمترین و پرطرفدارترین دسرها و میانوعدههاست که با ترکیبی از میوههای تازهی فصل تهیه میشود و بهدلیل طعم طبیعی، رنگهای متنوع و خواص تغذیهای بالا، جایگاه ویژهای در تغذیه روزمره و منوی پیکنیک دارد. این سالاد از برشهای منظم میوههایی همچون سیب، موز، آناناس، هندوانه، طالبی، انگور و مرکبات تشکیل میشود که گاه با افزودن عسل، آبلیمو، یا برگهای نعنا مزهدار میگردد.
بافت این سالاد لطیف و آبدار است و هر قاشق آن ترکیبی از طعمهای شیرین، ترش و خنک را به همراه دارد. تازگی میوهها عامل اصلی کیفیت نهایی محسوب میشود؛ به همین دلیل، زمان آمادهسازی و سرو باید بهگونهای تنظیم شود که از قهوهای شدن میوهها جلوگیری گردد. در نسخههای حرفهایتر، استفاده از چاشنیهای طبیعی نظیر عسل، آب پرتقال تازه یا ماست یونانی به تعادل مزه و افزایش ارزش تغذیهای کمک میکند. ترکیب کالری و مواد مغذی بسته به نوع و میزان میوههای استفادهشده متغیر است. بهطور کلی، سالاد میوه منبعی غنی از ویتامین C، پتاسیم و آنتیاکسیدانهای طبیعی بهشمار میرود.نگهداری طولانیمدت در دمای محیط توصیه نمیشود؛ بهترین حالت مصرف، سرو سرد و تازه از یخچال است.
سخن پایانی
پیکنیک فرصتی است برای پیوند دوباره با طبیعت، آرامش ذهن و لذت بردن از غذا در فضایی صمیمی و بیتکلف. انتخاب غذاهای مناسب برای چنین موقعیتهایی، نهتنها باید بر اساس سهولت حمل و مصرف باشد، بلکه باید طعمی دلپذیر، ارزش تغذیهای مطلوب و ماندگاری کافی نیز داشته باشد.
خوراکهایی مانند کتلت، کوکو سبزی، فلافل، سالاد سیبزمینی، سالاد میوه و… همگی نمونههایی از توازن میان سادگی و کیفیتاند؛ غذاهایی که بدون نیاز به امکانات خاص، میتوانند حس گرما، طراوت و اشتهای طبیعی را در جمعهای خانوادگی و دوستانه زنده نگه دارند.
در نهایت، آنچه پیکنیک را به تجربهای ماندگار تبدیل میکند، نه صرفاً نوع غذا، بلکه توجه به جزئیات، طراوت مواد اولیه و حس حضور آگاهانه در لحظه است. با امید به اینکه این مقاله از آشپزشو بتواند راهنمای خوب و مفیدی برای شما در انتخاب خوراکیها برای پیکنیک بعدی باشد!
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.