طرز تهیه کیک یزدی | طعم اصیل قنادی با عطر هل و زعفران

طرز تهیه کیک یزدی با بهترین دستور پخت ممکن که همانند کیک یزدی قنادی‌ها بشود.

مواد اولیه برای کیک یزدی

مقادیر با لیوان فرانسوی

برای طرز تهیه کیک یزدی با لیوان فرانسوی (لیوان استاندارد ۲۰۰ میلی‌لیتری):

• آرد: ۲.۵ لیوان (برای ۲۰ نفر)
• شکر: ۲ لیوان
• ماست: ۱.۲۵ لیوان
• روغن مایع: ۱ لیوان
• سایر مواد را با قاشق اندازه‌گیری کنید.

پیشنهاد ویژه ….
دوره کیک‌پزی در آموزشگاه فنی‌حرفه‌ای که به صورت حرفه‌ای و کامل آموزش می‌بینید.

مراحل پخت کیک یزدی با پف عالی

1. آماده‌سازی فر یا توستر: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. برای طرز تهیه کیک یزدی در توستر، توستر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید و یک سینی کوچک داخل آن قرار دهید. کپسول‌های کاغذی را در قالب مافین بچینید.
2. مخلوط تخم‌مرغ و شکر: ۶ عدد تخم‌مرغ، شکر (۴۰۰ گرم)، و وانیل را در کاسه بزرگ با همزن برقی ۵-۷ دقیقه بزنید تا کرمی و کش‌دار شود. این مرحله برای پف کیک حیاتی است.
3. افزودن مایعات: روغن مایع (۲۰۰ میلی‌لیتر)، ماست (۲۵۰ میلی‌لیتر)، گلاب (۱۰۰ میلی‌لیتر)، و زعفران دم‌کرده (۵۰ میلی‌لیتر) را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
4. ترکیب مواد خشک: آرد (۵۰۰ گرم)، بکینگ پودر (۴ قاشق چای‌خوری)، جوش شیرین (۱ قاشق چای‌خوری)، و هل (۲ قاشق چای‌خوری) را الک کنید. به‌آرامی به مخلوط مایع اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.
5. پر کردن قالب‌ها: مایه کیک را تا دوسوم کپسول‌های کاغذی پر کنید (برای ۴۰ عدد کیک). روی هر کیک کمی خلال پسته یا کنجد بپاشید.
6. پخت: قالب را در فر (۱۸۰ درجه) یا توستر (۱۶۰ درجه) به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار دهید تا روی کیک‌ها طلایی شود. با خلال چوبی تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
7. خنک کردن و سرو: کیک‌ها را از قالب خارج کنید و روی توری خنک کنید. در ظرف‌های یک‌بار مصرف یا سینی برای نذری بچینید.

بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه کیک توت‌فرنگی با توت‌فرنگی‌های شیرین تابستانی

اگر تازه‌کار هستید و می‌خواهید با یک دستور ساده‌تر شروع کنید، دستور کیک ساده را امتحان کنید.

ترفندهای حرفه‌ای برای کیک یزدی قنادی

1. از آرد قنادی (آرد ضعیف با پروتئین کم) استفاده کنید تا بافت کیک نرم شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را در دمای محیط (۲۵ درجه) استفاده کنید تا بهتر پف کنند.
3. شکر و تخم‌مرغ را طولانی هم بزنید تا حجم آن سه برابر شود.
4. ماست پرچرب (۳.۵٪ چربی) برای طرز تهیه کیک یزدی با ماست طعم غنی‌تری می‌دهد.
5. زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ و عطر قوی‌تری داشته باشد.
6. هل را تازه آسیاب کنید تا عطر آن غالب باشد.
7. برای طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه، از لیوان فرانسوی استاندارد (۲۰۰ میلی‌لیتر) استفاده کنید.
8. بکینگ پودر و جوش شیرین را دقیق اندازه کنید تا کیک بیش از حد پف نکند.
9. فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کنید تا دما یکنواخت باشد.
10. برای طرز تهیه کیک یزدی در توستر، قالب را در وسط توستر قرار دهید تا حرارت یکنواخت باشد.
11. کپسول‌های کاغذی را تا دوسوم پر کنید تا کیک‌ها شکل گنبدی پیدا کنند.
12. آرد را حتماً الک کنید تا هوا به آن اضافه شود و کیک سبک‌تر شود.
13. برای طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر، از قالب‌های مافین صنعتی استفاده کنید.
14. گلاب را باکیفیت انتخاب کنید تا عطر کیک اصیل باشد.
15. قالب را بیش از حد چرب نکنید تا کیک به کاغذ نچسبد.
16. برای طرز تهیه کیک یزدی ساده، زعفران و هل را حذف کنید و فقط وانیل استفاده کنید.
17. کیک‌ها را بلافاصله از فر خارج کنید تا خشک نشوند.
18. خلال پسته را تازه استفاده کنید تا رنگ سبز آن کیک را زیبا کند.
19. برای طرز تهیه کیک یزدی با لیوان فرانسوی، مواد خشک و مایع را جداگانه اندازه کنید.
20. کیک‌ها را در ظرف دربسته نگه دارید تا تا ۳ روز تازه بمانند.

تزیین کیک یزدی

• کیک‌ها را در کپسول‌های کاغذی رنگی بچینید.
• روی هر کیک خلال پسته یا کنجد بپاشید.
• برای جلوه مجلسی، کمی پودر قند روی کیک‌ها الک کنید.
• کیک‌ها را در جعبه‌های شیرینی یا ظروف یک‌بار مصرف شفاف قرار دهید.
• برای نذری، هر ۲-۳ کیک را در کیسه‌های کوچک بسته‌بندی کنید.

پیشنهاد ویژه …
دوره شیرینی‌پزی با آموزش حرفه‌ای تمام شیرینی‌ها در آموزشگاه آشپزی آشپزشو

ارزش غذایی

کالری

نکات بهداشتی برای کیک یزدی

• از ظروف یک‌بار مصرف گیاهی یا جعبه‌های مقوایی برای توزیع استفاده کنید.
• مواد اولیه (تخم‌مرغ، ماست) را در یخچال (زیر ۴ درجه سانتی‌گراد) نگه دارید.
• دست‌ها را قبل از پخت و بسته‌بندی بشویید و از دستکش استفاده کنید.
• کیک‌ها را در محیط خنک و خشک نگهداری کنید تا تازه بمانند.
• قالب‌ها و ابزار پخت را کاملاً تمیز کنید.

بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه شیرینی برای عید غدیر | برشتوک اصلی با بهترین دستور پخت

پیام آشپزشویی

طرز تهیه کیک یزدی، با عطر هل و زعفران، نه‌تنها یک شیرینی لذیذ، بلکه هدیه‌ای از قلب برای عزاداران و مهمانان است. هر کیک کوچک، با پف عالی و طعم اصیلش، لحظه‌ای از شادی و معنویت را به اشتراک می‌گذارد. با عشق بپزید و خاطره‌ای شیرین در دل‌ها ثبت کنید.

سخن پایانی

طرز تهیه کیک یزدی، با دستور دقیق و ترفندهای حرفه‌ای، شما را به پخت یک شیرینی اصیل و لذیذ هدایت می‌کند. از طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی تا طرز تهیه کیک یزدی در توستر، این راهنما با جدول مواد اولیه، نکات بهداشتی، و ایده‌های خلاقانه، کیکی به شما می‌دهد که طعمش درست مثل قنادی است. اگر مبتدی هستید، کیک ساده را امتحان کنید و سپس با این دستور، کیک یزدی بی‌نقص بپزید.

سوالات متداول

عاطفه مرادی

من تولیدکننده محتوایی هستم که طعم کلمات را همان‌قدر خوب می‌شناسم که طعم ادویه‌های اصیل را در یک غذای خوش‌عطر. از کودکی عاشق آشپزی بودم؛ دنیایی که در آن، خلاقیت، نظم و سلیقه دست به دست هم می‌دهند تا چیزی خلق شود که هم چشم‌نواز است و هم ماندگار. این عشق قدیمی، حالا در کنار تخصصم در تولید محتوا و سئو، شکل تازه‌ای به خود گرفته است. بیش از سه سال است که در مسیر حرفه‌ای خود، با ترکیب تحصیلات دانشگاهی، محتواهایی طراحی می‌کنم که نه‌تنها خوش‌ساخت و کاربرپسندند، بلکه در نتایج جست‌وجو نیز درخشان ظاهر می‌شوند. باور دارم همان‌طور که یک غذای خوب نیاز به تعادل طعم‌ها دارد، یک محتوای خوب هم نیازمند ترکیبی سنجیده از ساختار، داستان و بهینه‌سازی است. حالا، مأموریتم فقط نوشتن نیست؛ بلکه خلق دستورالعمل‌هایی‌ست که برندها را در دنیای دیجیتال مزه‌دارتر، ماندگارتر و قابل انتخاب می‌کند. من عاطفه مرادی روایت‌گر برندهایی هستم که می‌خواهند با طعمی متفاوت، در ذهن مخاطب بمانند.