باقالی پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم بی‌نظیر باقالی و عطر شوید، هر وعده غذایی را به یک تجربه دلپذیر تبدیل می‌کند. طرز تهیه باقالی پلو ساده روشی است که هم برای آشپزهای مبتدی مناسب است و هم برای کسانی که می‌خواهند یک غذای خوشمزه و سریع آماده کنند. این غذا با برنج معطر، باقالی سبز و شوید تازه یا خشک درست میشود و می‌تواند با گوشت، مرغ یا حتی بدون پروتئین حیوانی سرو شود. در آشپزشو، طرز تهیه باقالی پلو ساده را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهم. برویم سراغ آشپزی!
این دستور انقدر ساده بود که تو یه ساعت آماده شد. طعمش همه رو شگفت‌زده کرد!
سارا، تهران
فهرست مطالب
مواد اولیه و ابزار مورد نیاز
برای طرز تهیه باقالی پلو ساده، مواد اولیه تازه و باکیفیت نقش مهمی در طعم نهایی دارند. در جدول زیر، مواد لازم برای ۴ نفر ذکر شده است. این مقدار برای یک وعده خانوادگی مناسب است و می‌توانید بر اساس تعداد نفرات تنظیم کنید.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج ایرانی (هاشمی یا دم‌سیاه) | ۴ پیمانه (۶۴۰ گرم) |
| باقالی سبز (تازه یا فریزری) | ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه) |
| شوید تازه یا خشک | ۱۰۰ گرم تازه یا ۴ قاشق غذاخوری خشک |
| گوشت گوسفندی (گردن یا سردست) | ۴۰۰ گرم (اختیاری) |
| سینه یا ران مرغ | ۴۰۰ گرم (اختیاری) |
| پیاز متوسط | ۲ عدد (۲۰۰ گرم) |
| زعفران دم‌کرده | ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلی‌لیتر) |
| کره بدون نمک | ۵۰ گرم |
| روغن مایع (زیتون یا مایع) | ۴ قاشق غذاخوری (۴۰ گرم) |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری (۵ گرم) |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) |
ابزار مورد نیاز:
- قابلمه متوسط برای پخت برنج.
- تابه برای آماده‌سازی گوشت یا مرغ.
- آبکش برای برنج و باقالی.
- کاسه برای خیس کردن برنج.
- قاشق چوبی و کفگیر برای تفت دادن.
- پیمانه و قاشق اندازه‌گیری برای دقت.
نکته: برنج ایرانی طعم و عطر بهتری به باقالی پلو میدهد. اگر طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه را انتخاب می‌کنید، شوید را تازه و سبز بخرید. برای طرز تهیه باقالی پلو با شوید خشک، از شوید خشک باکیفیت استفاده کنید که عطرش حفظ شده باشد.
پیشنهاد ویژه …
اگر به پخت غذاهای اصیل ایرانی علاقه دارید و می‌خواهید حرفه‌ای آموزش ببینید، پیشنهاد آشپزشو آموزش حضوری آشپزی ایرانی است.
من با شوید خشک درست کردم و خیلی خوب شد. فقط برنج ایرانی خیلی فرق می‌کنه!
محمد، شیراز
دستور پخت باقالی پلو ساده
حالا می‌رویم سراغ طرز تهیه باقالی پلو ساده که با چند مرحله راحت، یک غذای خوشمزه آماده می‌کنید. این روش برای ۴ نفر است، اما اگر طرز تهیه باقالی پلو ساده دونفره می‌خواهید، مواد را نصف کنید.
آماده‌سازی برنج
۴ پیمانه برنج را بشویید و ۲ ساعت با ۱ قاشق نمک تو آب خیس کنید. تو قابلمه، ۸ پیمانه آب را جوش بیاورید. برنج را آبکش کنید و تو آب جوش بریزید. ۷-۸ دقیقه بجوشانید تا دانهها نرم شوند، ولی وسطشون کمی سفت باشد. برنج را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید که نشاسته اضافی برود.
آماده‌سازی باقالی
۳۰۰ گرم باقالی سبز را بشویید. اگر تازه است، پوست دوم را جدا کنید. تو قابلمه کوچک، باقالی را با ۲ پیمانه آب و ۱/۴ قاشق نمک ۵-۷ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود. آبکش کنید و کنار بگذارید. برای طرز تهیه باقالی پلو با شوید خشک و مرغ، باقالی را کمی کمتر بپزید که ترد بماند.
آماده‌سازی گوشت یا مرغ (اختیاری)
برای طرز تهیه باقالی پلو ساده با مرغ، ۴۰۰ گرم مرغ (سینه یا ران) را به قطعات ۴ سانتی خرد کنید. برای باقالی پلو با گوشت، ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی (گردن یا سردست) بگیرید. ۲ پیاز (۲۰۰ گرم) را نگینی خرد کنید و تو تابه با ۲ قاشق روغن زیتون ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت یا مرغ را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید. ۱ قاشق زردچوبه، ۱/۲ قاشق فلفل سیاه، و ۱/۲ پیمانه آب بریزید. در تابه را ببندید و ۴۵ دقیقه (مرغ) یا ۱.۵ ساعت (گوشت) با حرارت کم بپزید تا نرم شوند.
آماده‌سازی شوید
اگر طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه را انتخاب کردید، ۱۰۰ گرم شوید را بشویید، ریز خرد کنید، و کنار بگذارید. برای طرز تهیه باقالی پلو با شوید خشک، ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک را با ۱ قاشق روغن ۱ دقیقه تفت دهید که عطرش آزاد شود.
دم کردن پلو
کف قابلمه، ۲ قاشق روغن بریزید و نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای برای ته‌دیگ بگذارید. نصف برنج آبکش‌شده را بریزید. باقالی و شوید را پخش کنید. بقیه برنج را اضافه کنید و ۳ قاشق زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید. ۵۰ گرم کره را تکه‌تکه روی برنج بگذارید. در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید.
سرو
پلو را تو دیس بکشید و با گوشت یا مرغ (یا بدون آن برای طرز تهیه باقالی پلو ساده بدون گوشت) تزیین کنید. با ماست، سالاد شیرازی، یا ترشی سرو کنید. برای ظاهر شیک، کمی زعفران و شوید اضافی روی پلو بریزید.
با مرغ درست کردم و ته‌دیگ سیب‌زمینی گذاشتم. همه تو خونه عاشقش شدن!
فاطمه، تبریز
بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه هویج پلو با مرغ | یه غذای مجلسی و خوشمزه
کالری باقالی پلو در انواع مختلف آن
کالری غذا بستگی به مواد اولیه و روش پخت دارد. در این بخش، کالری باقالی پلو ساده را برای سه حالت (با گوشت گوسفندی، با مرغ، و بدون گوشت) برای ۴ نفر محاسبه کرده‌ایم.
کالری با گوشت گوسفندی
| مواد اولیه | مقدار | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| برنج ایرانی | ۶۴۰ گرم | ۸۹۶ |
| باقالی سبز | ۳۰۰ گرم | ۳۳۳ |
| شوید تازه | ۱۰۰ گرم | ۴۳ |
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم | ۱۱۷۶ |
| پیاز | ۲۰۰ گرم | ۸۰ |
| زعفران | ۴۵ میلی‌لیتر | ۰ |
| کره بدون نمک | ۵۰ گرم | ۳۵۸ |
| روغن زیتون | ۴۰ گرم | ۳۵۶ |
| زردچوبه | ۵ گرم | ۱۶ |
| فلفل سیاه | ۲ گرم | ۵ |
| نمک | ۱۵ گرم | ۰ |
| کل (۴ نفر) | ۳۲۶۳ | |
| هر نفر | ۸۱۶ |
کالری با مرغ
| مواد اولیه | مقدار | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| برنج ایرانی | ۶۴۰ گرم | ۸۹۶ |
| باقالی سبز | ۳۰۰ گرم | ۳۳۳ |
| شوید تازه | ۱۰۰ گرم | ۴۳ |
| مرغ (سینه یا ران) | ۴۰۰ گرم | ۶۶۰ |
| پیاز | ۲۰۰ گرم | ۸۰ |
| زعفران | ۴۵ میلی‌لیتر | ۰ |
| کره بدون نمک | ۵۰ گرم | ۳۵۸ |
| روغن زیتون | ۴۰ گرم | ۳۵۶ |
| زردچوبه | ۵ گرم | ۱۶ |
| فلفل سیاه | ۲ گرم | ۵ |
| نمک | ۱۵ گرم | ۰ |
| کل (۴ نفر) | ۲۷۴۷ | |
| هر نفر | ۶۸۷ |
کالری بدون گوشت
| مواد اولیه | مقدار | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| برنج ایرانی | ۶۴۰ گرم | ۸۹۶ |
| باقالی سبز | ۳۰۰ گرم | ۳۳۳ |
| شوید تازه | ۱۰۰ گرم | ۴۳ |
| پیاز | ۲۰۰ گرم | ۸۰ |
| زعفران | ۴۵ میلی‌لیتر | ۰ |
| کره بدون نمک | ۵۰ گرم | ۳۵۸ |
| روغن زیتون | ۴۰ گرم | ۳۵۶ |
| زردچوبه | ۵ گرم | ۱۶ |
| فلفل سیاه | ۲ گرم | ۵ |
| نمک | ۱۵ گرم | ۰ |
| کل (۴ نفر) | 2087 | |
| هر نفر | ۵۲۲ |
توضیح:
- باقالی پلو با گوشت گوسفندی (۸۱۶ کیلوکالری هر نفر) سنگین‌تر است به‌خاطر چربی گوشت.
- باقالی پلو با مرغ (۶۸۷ کیلوکالری) سبک‌تر و مناسب رژیم‌های کم‌چرب است.
- طرز تهیه باقالی پلو ساده بدون گوشت (۵۲۲ کیلوکالری) برای گیاهخواران یا وعده‌های سبک ایده‌آله.
- برای کاهش کالری، کره را به ۳۰ گرم و روغن را به ۲۰ گرم کم کنید.
کالری بدون گوشت خیلی مناسبه. برای ناهار سبک درست کردم و عالی بود!
نازنین، اصفهان
بیشتر بخوانید …
دستورپخت فسنجان مرغ مجلسی | آموزش کامل و حرفه‌ای
ارزش غذایی باقالی پلو
ارزش غذایی باقالی پلو به مواد اولیه بستگی دارد. در جدول‌های زیر، ارزش غذایی برای سه حالت (با گوشت، با مرغ، و بدون گوشت) برای ۴ نفر آورده شده است.
ارزش غذایی با گوشت گوسفندی
| ماده مغذی | کل (۴ نفر) | هر نفر |
|---|---|---|
| پروتئین (گرم) | ۱۴۵ | ۳۶.۳ |
| چربی (گرم) | ۱۵۰ | ۳۷.۵ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۳۲۰ | ۸۰ |
| فیبر (گرم) | ۲۰ | ۵ |
| قند (گرم) | ۱۰ | ۲.۵ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۴۲۰۰ | ۱۰۵۰ |
| کلسیم (میلی‌گرم) | ۲۵۰ | ۶۲.۵ |
| آهن (میلی‌گرم) | ۱۵ | ۳.۸ |
| ویتامین C (میلی‌گرم) | ۴۵ | ۱۱.۳ |
ارزش غذایی با مرغ
| ماده مغذی | کل (۴ نفر) | هر نفر |
|---|---|---|
| پروتئین (گرم) | ۱۳۰ | ۳۲.۵ |
| چربی (گرم) | ۱۱۰ | ۲۷.۵ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۳۲۰ | ۸۰ |
| فیبر (گرم) | ۲۰ | ۵ |
| قند (گرم) | ۱۰ | ۲.۵ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۴۰۰۰ | ۱۰۰۰ |
| کلسیم (میلی‌گرم) | ۲۲۰ | ۵۵ |
| آهن (میلی‌گرم) | ۱۲ | ۳ |
| ویتامین C (میلی‌گرم) | ۴۵ | ۱۱.۳ |
ارزش غذایی بدون گوشت
| ماده مغذی | کل (۴ نفر) | هر نفر |
|---|---|---|
| پروتئین (گرم) | ۴۵ | ۱۱.۳ |
| چربی (گرم) | ۸۰ | ۲۰ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۳۲۰ | ۸۰ |
| فیبر (گرم) | ۲۰ | ۵ |
| قند (گرم) | ۱۰ | ۲.۵ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۳۸۰۰ | ۹۵۰ |
| کلسیم (میلی‌گرم) | ۲۰۰ | ۵۰ |
| آهن (میلی‌گرم) | ۸ | ۲ |
| ویتامین C (میلی‌گرم) | ۴۵ | ۱۱.۳ |
توضیح:
- پروتئین: گوشت (۱۴۵ گرم) و مرغ (۱۳۰ گرم) پروتئین بالایی دارند، ولی بدون گوشت (۴۵ گرم) پروتئین کمتری دارد.
- چربی: گوشت گوسفندی چربی بیشتری (۱۵۰ گرم) نسبت به مرغ (۱۱۰ گرم) و بدون گوشت (۸۰ گرم) دارد.
- کربوهیدرات: برنج منبع اصلی کربوهیدرات (۳۲۰ گرم) است.
- فیبر: باقالی فیبر خوبی (۲۰ گرم) برای گوارش فراهم می‌کند.
- ویتامین C: باقالی و شوید ویتامین C قابل‌توجهی دارند.
اینکه باقالی فیبر داره برام جالب بود. غذای سالم و خوشمزه‌ای بود!
علی، مشهد
بیشتر بخوانید ….
طرز تهیه خورش فسنجان: 0 تا 100 آموزش مرحله به مرحله خورش فسنجان
چند روش پخت برای باقالی پلو داریم؟
باقالی پلو را می‌توان به روش‌های مختلفی درست کرد که هر کدام طعم و سبک خاص خودشان را دارند. در مجموع، ۵ روش اصلی برای پخت باقالی پلو وجود دارد:
- با گوشت گوسفندی: سنتی‌ترین روش با گوشت گردن یا سردست، مناسب مهمونی‌های رسمی.
- با مرغ: سبک‌تر و سریع‌تر، مثل طرز تهیه باقالی پلو ساده با مرغ، برای وعده‌های روزانه.
- بدون گوشت: مثل طرز تهیه باقالی پلو ساده بدون گوشت، برای گیاهخواران یا رژیم‌های سبک.
- با ماهیچه: لوکس و مجلسی، معمولاً تو رستوران‌ها سرو میشود.
- با سبزیجات اضافی: با افزودن سبزیجاتی مثل لوبیا سبز یا هویج برای تنوع.
هر روش بسته به ذائقه و موقعیت قابل‌اجراست. شما می‌توانید با تغییر ادویه‌ها یا نوع پروتئین، طعم‌های جدید خلق کنید.
من همه روش‌ها رو امتحان کردم، ولی با گوشت گوسفندی یه چیز دیگه‌ست!
رضا، رشت
ترفندهای پخت باقالی پلو ساده
برای اینکه طرز تهیه باقالی پلو ساده نتیجه‌ای حرفه‌ای بدهد، این ترفندها را امتحان کنید:
- برنج باکیفیت: برنج ایرانی مثل هاشمی یا دم‌سیاه عطر و طعم بهتری دارد.
- خیس کردن برنج: حداقل ۲ ساعت خیس کنید که دانهها کشیده شوند.
- باقالی تازه: باقالی سبز تازه یا فریزری بهتر از خشک است. پوست دوم را جدا کنید.
- شوید متعادل: شوید زیاد پلو را تلخ می‌کند. برای ۴ پیمانه برنج، ۱۰۰ گرم تازه یا ۴ قاشق خشک کافیه.
- زعفران غلیظ: زعفران را با یخ دم کنید که رنگ و عطرش بیشتر شود.
- ته‌دیگ عالی: سیب‌زمینی ورقه‌ای یا نان لواش با کره ته‌دیگ را ترد می‌کند.
- پخت باقالی: باقالی را زیاد نپزید که له نشود. ۵-۷ دقیقه جوشیدن کافیه.
- ادویه ملایم: زردچوبه و کمی دارچین (۱/۴ قاشق) عطر پلو را بهتر می‌کند.
- کره برای عطر: کره را آخر پخت روی برنج بگذارید که عطرش پخش شود.
- دم کردن درست: حرارت کم و دم‌کنی باعث میشود برنج خوب دم بکشد.
ترفند زعفران با یخ و کره آخر کار پلو رو خیلی خوشمزه کرد!
مریم، کرج
سخن پایانی
طرز تهیه باقالی پلو ساده راهی آسان برای آماده کردن یک غذای اصیل ایرانی است که هم خوشمزه است و هم برای هر مناسبتی پیشنهاد فوق‌العاده‌ای است. چه با گوشت گوسفندی، چه با مرغ، و چه بدون پروتئین، این پلو با عطر شوید و باقالی همه را راضی می‌کند. جدول‌های کالری و ارزش غذایی به شما کمک می‌کنند انتخابی آگاهانه داشته باشید. حالا وقتش است که برنج را خیس کنید، باقالی‌ها را آماده کنید، و یک باقالی پلو خوشمزه درست کنید که با دستورپخت آشپزشو پخته‌اید و همه ازش تعریف می‌کنند. دست به کار شوید و نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید!
این دستور بهترین باقالی پلو بود که درست کردم. حتماً بازم درست می‌کنم!
نرگس، یزد
سوالات متداول شما درباره طرز تهیه باقالی پلو ساده
من تولیدکننده محتوایی هستم که طعم کلمات را همان‌قدر خوب می‌شناسم که طعم ادویه‌های اصیل را در یک غذای خوش‌عطر. از کودکی عاشق آشپزی بودم؛ دنیایی که در آن، خلاقیت، نظم و سلیقه دست به دست هم می‌دهند تا چیزی خلق شود که هم چشم‌نواز است و هم ماندگار. این عشق قدیمی، حالا در کنار تخصصم در تولید محتوا و سئو، شکل تازه‌ای به خود گرفته است. بیش از سه سال است که در مسیر حرفه‌ای خود، با ترکیب تحصیلات دانشگاهی، محتواهایی طراحی می‌کنم که نه‌تنها خوش‌ساخت و کاربرپسندند، بلکه در نتایج جست‌وجو نیز درخشان ظاهر می‌شوند. باور دارم همان‌طور که یک غذای خوب نیاز به تعادل طعم‌ها دارد، یک محتوای خوب هم نیازمند ترکیبی سنجیده از ساختار، داستان و بهینه‌سازی است. حالا، مأموریتم فقط نوشتن نیست؛ بلکه خلق دستورالعمل‌هایی‌ست که برندها را در دنیای دیجیتال مزه‌دارتر، ماندگارتر و قابل انتخاب می‌کند. من عاطفه مرادی روایت‌گر برندهایی هستم که می‌خواهند با طعمی متفاوت، در ذهن مخاطب بمانند.
