سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

آموزشگاه آشپزی آشپزشو

سبد خرید 0
جست‌وجو در آشپزشو
تمام سایت
دوره‌های آموزشی
دستورات آشپزی

لینک کپی شد!

دوره آموزش انواع کباب

در این دوره انواع کباب‌های ایرانی و بین‌المللی،تخته کاری و قبضه کردن و بی خس کردن ها و مرینیت اصولی گوشت و مرغ، سیخ‌گیری، زغال‌کاری و تکنیک‌های حرفه‌ای پخت را یاد می‌گیرید.
Poster
مدرس دوره :

استاد سرآشپز فرنود

نوع دوره :

حضوری

محل برگزاری دوره :

تهران، آموزشگاه آشپزشو

گواهی‌نامه :

بین‌المللی




نوع دوره :

حضوری

مدرس دوره :

استاد سرآشپز فرنود

تاریخ دوره جاری :

تاریخ برگزاری این دوره، متعاقباً اعلام خواهد شد

تاریخ دوره بعدی :

تاریخ برگزاری این دوره، متعاقباً اعلام خواهد شد

مدت دوره :

مشخص نشده

تعداد دوره:

محل برگزاری دوره :

تهران، آموزشگاه آشپزشو

ظرفیت باقیمانده دوره جاری :

ظرفیت تعیین نشده.

ظرفیت باقیمانده دوره بعدی :

ظرفیت تعیین نشده.

گواهی‌نامه :

بین‌المللی

روش‌های پرداخت :

رزرو، نقدی، اقساطی

ضمانت یادگیری
معرفی به کار

معرفی دوره

شما هم می دانید که در سرتاسر دنیا، علاقه افراد به میل کردن غذاهای کبابی بسیار زیاد است و همینطور تنوع کباب در اقصی نقاط جهان کم نیست و همین تنوع غذایی، علاقه ی اکثریت افراد به کباب و مهم تر از همه نیاز به داشتن دستور تهیه دقیق و استاندارد باعث شد که دوره جامع و حضوری دوره کباب زنی را در آموزشگاه آشپزی آشپزشو برگزار شود.

 

کباب‌هایی که در این دوره آموزش می‌بینید

  • کباب کوبیده نگینی
  • آدنا کباب
  • کباب سلطانی
  • کباب قفقازی
  • کباب مصری
  • کباب شالتو
  • کباب برگ
  • کباب عربی
  • کباب کوبیده مرغ
  • کباب شیشلیک اصل تهرانی
  • لم چابس
  • ماهی کبابی
  • قارچ کبابی
  • چنجه
  • رول چنجه
  • جوجه لبنانی
  • جوجه مکزیکی
  • جوجه فسنجانی
  • جوجه ترش
  • جوجه سبز
  • جوجه با استخوان
  • جوجه زعفرانی
  • جوجه ترکی
  • جوجه لاری
  • جوجه تریاکی
  • جوجه هندی
  • جوجه سماقی
  • بال و کتف یونانی
  • و…

 

مراحل آموزش در این دوره چگونه هست؟

به رسم همیشگی آموزش این مجموعه، صبح روز اول پس از صرف صبحانه دورهمی، و معرفی افراد، آموزش تئوری آغاز می گردد.

در روز اول هنرجویان با مباحث مهم و کاربردی همچون آشنایی با ساختار بدن دام، انواع گوشت برای هر نوع کباب، شناخت ماکیان، آبزیان، شناخت چاقوها، ادویه شناسی و آموزش انواع مرینیت‌های جذاب و خاص، نحوه پخت صحیح انواع کباب‌ها، آموزش فرمالسیون کوبیده با درصدهای مختلف، نکات مربوط به سیخ گرفتن کوبیده، شناخت عوامل ریختن کوبیده از روی سیخ و… آشنا می شوند.

پس این آموزش ها، دستور تهیه انواع کباب از روی جزوه ی چاپ شده که در اختیار هنرجویان قرار دارد، توضیح داده شده و سپس هنرجویان برای شروع کار عملی آماده می شوند.

در این دوره روز اول با آموزش مبانی تئوری سپری شده و هر هنرجو به صورت جداگانه آموزش انواع برش مرغ را یاد می‌گیرد و در پایان روز کباب‌هایی که قرار است فردا پخته شوند مرینیت شده و در یخچال قرار می‌گیرند تا در روز دوم در فضای باز کباب شوند.

روز دوم دوره کباب زنی نیز با صبحانه های جذاب آشپزشو آغاز شده و پس از پایان توضیحات تئوری روز دوم توسط استاد، هنرجویان فعالیت عملی روز قبل را برای سایرین توضیح داده و رسپی های جدید روز دوم نیز آموزش داده خواهد شد.

بخش جذاب و هیجان انگیز کباب کردن، در روز دوم اتفاق خواهد افتاد، تمامی هنرجویان با آموزش اصولی و دقیق کباب کردن اشنا شده و مهم ترین بخش یعنی کباب کردن کباب کوبیده پر رمز و راز  را هم آموزش می بینند.

در پایان تمامی این غذاهای خوشمزه بین هنرجویان تقسیم شده و این دوره نیز با یک عکس یادگاری دست جمعی به پایان می رسد.

در جریان باشید که با شرکت در این دوره، میتوانید در آزمون سازمان فنی و حرفه ای شرکت کنید زیرا آشپزشو یکی از آموزشگاه‌های معتبر آشپزی است که تحت نظر سازمان فنی و حرفه ای کشور فعالیت می کند. تعیین تاریخ و محل برگزاری تمامی آزمون ها بر عهده سازمان فنی و حرفه ای بوده و کلاس آشپزی آشپزشو هیچ دخل و تصرفی در آن ندارد. شما بعد از قبولی در آزمون تئوری که بصورت تستی برگزار می گردد،در آزمون عملی شرکت کرده و مدرک معتبر این دوره را دریافت می‌کنید که در بیش از ۱۸۶ کشور جهان مورد تایید است.

 

شرایط ویژه برای هنرجویان

اگر به هر دلیلی در طول دوره کباب زنی احساس کردید  مطلبی را به خوبی یاد نگرفته اید، می توانید به صورت رایگان در دوره بعدی شرکت کنید. البته در طول بیش از ده سال فعالیت آشپزشو، تمام هنرجویان با یادگیری تمام از ما خداحافظی کردند. همه ی شرایط برای پیشرفت شما مهیاست! کافیست ثبت نام کنید تا علاوه بر یادگیری هنر آشپزی، از این هنر برای درآمدزایی و اخذ مدرک آشپزی معتبر نیز بهره ببرید.

مشاهده همه مخفی کردن
اقامت رایگان

مدرک بین المللی

وام مهارتی

پشتیبانی دائمی

محتوای آموزشی

مبانی عملی دوره کباب
  • تخته کاری
  • قبضه کردن مرغ و گوشت
  • قبضه کردن تکنیکال کباب برگ
  • بیخز کردن مرغ و گوشت
  • سیخ گرفتن اصولی
  • آموزش بیش از ۳۰ مدل کباب
  • و…
مبانی تئوری دوره کباب
  • شناخت گوشت‌ها
  • شناخت چاقوه­­ا
  • ادویه شناسی و آموزش انواع
  • مرینیت‌های جذاب و خاص
  • نحوه پخت صحیح انواع کباب‌ها
  • آموزش فرمالسیون کوبیده با درصدهای مختلف
  • نکات مربوط به سیخ گرفتن کوبیده
  • شناخت عوامل ریختن کوبیده از روی سیخ
  • و…

گالری دوره

دیدگاه‌ها

1 دیدگاه برای دوره آموزش انواع کباب

  1. avatar

    اتنا

    عالیه عالی بهترین و جامع ترین و حرفه ای ترین دوره کباب با اموزشای فوق العاده استاد فرنود نازنین
    به نظرم نقطه قوت این کلاس این بود که تمام مراحل خودمون قدم به قدم انجام میدادیم و کامل ماهر شدیم من که بی نهایت راضیم از شرکت در این دوره یعنی هرچی از خوبی و بی نظیری این دوره بگم کم گفتم ممنونم از استاد عزیزم استاد فرنود گل

    • استاد فرنود

      استاد فرنود

      ما خیلی خوش حالیم که شمارو در جمع آشپزشو دیدیم افتخار میکنیم که شما حرفه ای ترینی و به مرحله درامدزایی رسیدی

دیدگاه خود را بنویسید

تخفیف ویژه آموزشگاه آشپزی برای هنرجویان دوره آشپزی ایرانی

اگر هدف شما کسب مدارک بین المللی به‌همراه مهارت و یا کار در یک رستوران بزرگ ایرانی است می‌توانید در دو دوره هدفمند و کاربردی در قالب پکیج سرآشپز ایرانی با تخفیف شگفت انگیز شرکت کنید.

این پکیج شامل ۲ دوره‌ی کاربردی و هدفمند در زمینه آشپزی می‌باشد:

  • دوره آشپزی ایرانی
  • دوره کباب‌های ایرانی و ملل
مشاهده پکیج ویژه سرآشپزی ایرانی
پکیج سرآشپز ایرانی
پیشنهاد ویژه آشپزشو برای شما
پیشنهاد ویژه آشپزشو
برای شما

ضمانت یادگیری

در آشپزشو، صرفاً حضور در کلاس ملاک نیست؛ یادگیری واقعی هنرجو اولویت ماست؛ به همین دلیل، تمامی دوره‌های حضوری آشپزشو شامل ضمانت یادگیری هستند.

اگر هنرجویی به هر دلیلی:

بخشی از آموزش را متوجه نشود یا با وجود توضیح استاد همچنان نیاز به تمرین و توضیح بیشتر داشته باشد و یا به دلیل محدودیت زمان کلاس، فرصت رفع اشکال کامل فراهم نشود
می‌تواند موضوع را با استاد دوره مطرح کند و در صورتی که با تشخیص استاد و هماهنگی مدیریت مشخص شود هنرجو نیاز به تکرار آموزش دارد، امکان حضور رایگان در همان دوره در نوبت بعدی برای هنرجو فراهم خواهد شد.
این ضمانت به‌منظور اطمینان از یادگیری کامل، افزایش اعتماد هنرجو و حفظ کیفیت آموزشی دوره‌ها ارائه می‌شود.

«هدف ما صدور مدرک نیست؛ هدف ما ساخت مهارت واقعی است.»

معرفی به کار

در آشپزشو، آموزش پایان مسیر نیست؛ شروع مسیر حرفه‌ای هنرجوست.
ریاست مجتمع آشپزشو با توجه به مسئولیت صنفی و ارتباط گسترده با مجموعه‌های فعال در حوزه رستوران، کافه، هتل، فست‌فود و صنایع غذایی، بستر معرفی هنرجویان توانمند به بازار کار را فراهم کرده است.


هنرجویانی که:

  • در طول دوره حضور منظم و عملکرد فعال داشته باشند
  • در گروه‌های رفع اشکال آموزشی مشارکت مؤثر داشته باشند
  • تمرین‌ها و نمونه‌کارهای عملی خود را به‌صورت منظم ارائه دهند
  • تأیید نهایی اساتید دوره را دریافت کنند

به‌عنوان هنرجویان برتر شناسایی شده و بر اساس علاقه‌مندی و انتخاب خود هنرجو، به مجموعه‌های طرف قرارداد معرفی می‌شوند.

این معرفی به کار به‌صورت هدفمند، انتخابی و مبتنی بر شایستگی انجام می‌شود تا هم شأن حرفه‌ای هنرجو حفظ شود و هم کیفیت معرفی برای مجموعه‌های همکار تضمین گردد.


«در آشپزشو، مسیر یادگیری به فرصت شغلی واقعی ختم می‌شود.»

آیا این دوره فقط مخصوص کباب‌های ایرانی است؟
خیر، در این ورکشاپ علاوه بر کباب‌های اصیل ایرانی، انواع کباب‌های عربی، ترکی، لبنانی و مدل‌های مدرن رستورانی نیز آموزش داده می‌شود.
آیا آموزش‌ها کاملاً عملی هستند؟
بله، تمام مراحل از آماده‌سازی گوشت و مزه‌دار کردن تا سیخ‌گیری، کنترل حرارت و پخت حرفه‌ای به‌صورت عملی توسط هنرجو انجام می‌شود.
در این دوره چه مهارت‌هایی یاد می‌گیریم؟
هنرجویان علاوه بر یادگیری انواع کباب، با اصول انتخاب گوشت، ترکیب ادویه‌ها، مرینیت حرفه‌ای، کنترل آتش و تکنیک‌های رستورانی سرو و دیزاین آشنا می‌شوند.
آیا برای شرکت در دوره نیاز به تجربه قبلی داریم؟
خیر، این دوره برای علاقه‌مندان مبتدی تا افرادی که قصد فعالیت حرفه‌ای در رستوران و کبابی دارند مناسب است.
آیا فوت‌وفن‌های رستورانی و بازار کار هم آموزش داده می‌شود؟
بله، در این دوره نکات مهمی مثل جلوگیری از خشک شدن کباب، راز بافت نرم و آبدار، سیخ‌گیری اصولی و تکنیک‌های پخت در حجم بالا آموزش داده می‌شود.
آیا مواد اولیه و تجهیزات توسط آموزشگاه تامین می‌شود؟
بله، تمامی مواد اولیه، گوشت، تجهیزات و ابزارهای تخصصی توسط مجموعه آشپزشو فراهم می‌شود.
بعد از پایان دوره می‌توان وارد بازار کار شد؟
بله، این ورکشاپ بر اساس استانداردهای رستورانی طراحی شده و می‌تواند شروع مناسبی برای کار در رستوران‌ها، کترینگ‌ها یا راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی باشد.
آیا در پایان دوره مدرک ارائه می‌شود؟
بله، هنرجویان می‌توانند مدرک فنی و حرفه‌ای معتبر و قابل ترجمه دریافت کنند.
تفاوت این دوره با آموزش‌های رایگان فضای مجازی چیست؟
در آشپزشو آموزش‌ها فقط محدود به دستور پخت نیست؛ بلکه تکنیک‌های حرفه‌ای، رفع ایرادات رایج، مدیریت پخت و نکات اقتصادی و رستورانی نیز آموزش داده می‌شود.
آیا این دوره برای راه‌اندازی کبابی یا منوی رستوران مناسب است؟
کاملاً. آیتم‌های آموزشی این دوره جزو محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین کباب‌های بازار هستند و برای طراحی منوی حرفه‌ای بسیار کاربرد دارند.

سوالات متداول

قوانین ثبت‌نام و حضور در کلاس

  • از آوردن وسایل قیمتی به آموزشگاه اکیدا خودداری کنید. در این صورت آموزشگاه آشپزشو هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن جزوات و وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.
  • آوردن روپوش سفید و دمپایی الزامی است.
  • غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد. فقط درصورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.
  • آموزشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.
  • هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی میز کار خود را تمیز و همانند اول ارائه دهد.
  • فیلم برداری، صدابرداری، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد.
  • از آوردن همراه (فرزند، والدین و…) اکیدا خودداری شود.
  • مدارک مورد نیاز کارت ملی و شناسنامه و یک قطعه عکس ۳*۴ در جلسه اول و قبل از شروع دوره می بایست ارائه گردد.
  • همراه داشتن ظروف یکبار مصرف جهت بردن دست پخت های خود ضروری است.

توجه

پیام

انتخاب نوبت برگزاری

لطفاً یکی از نوبت‌های زیر را انتخاب کنید.

اطلاع از تاریخ برگزاری

فرم زیر را پر کنید تا تاریخ برگزاری این دوره به شما اطلاع داده شود.