کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده، یک غذای رژیمی

در این مقاله شما را با دستور پخت یک نوع غذای رژیمی به نام کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده که بسیار خوش عطر و خوش طعم است آشنا خواهیم کرد. زمانی که اسم یک غذای رژیمی برده می شود، شاید بعضی از شما تصور یک غذای خشک بدون هیچ گونه چاشنی و مزه ای در ذهنتان تداعی شود. اما باید گفت که واقعیت این گونه نیست. می توان انواع غذا ها را بدون استفاده از روغن و در گریل به بهترین شیوه و خوشمزه تهیه نمود فقط لازم است که یک چاشنی فوق العاده به همراه آن تهیه شود که غذایتان را بی نظیر کند. پس برای یادگیری این غذای خوشمزه با آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو همراه باشید.

مواد مورد نیاز کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده

در این قسمت از آموزش آشپزی، ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده گفته می شود و پس از آن دستور پخت آن ذکر می شود.

جدول مواد اولیه برای تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل‌شده رو می‌بینید. این جدول شامل مقدار و توضیح هر ماده اولیه‌ست:

اگر بخوای این دستور رو سالم‌تر درست کنید، می‌تونیم کتلت‌ها رو به‌جای سرخ‌کردن داخل فر یا با کمی روغن روی ماهیتابه گریل کنیم.

طرز تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده

1. ابتدا از همه استخوان‌های مرغ را جدا کنید و آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید. برای این که کتلت خشک نشود، مقداری چربی گوسفندیا روغن مایع هم می‌توانید با مرغ‌ها چرخ کنید.
2. یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی‌ها را به صورت جداگانه با رنده ریز، داخل آن رنده کنید. پیاز را هم داخل کاسه رنده کنید. تخم مرغ را هم داخل کاسه بشکانید و با دست‌تان شروع به ورز دادن مواد کنید تا مایه کتلت کاملا منسجم و یکدست شود.
3. حالا نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها و زعفران است. نمک و فلفل و زردچوبه والباقی ادویه ها را اضافه کنید. زعفران را هم که از قبل دم کردید اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید. مایه کتلت آماده است.
4. یک تابه بردارید. داخل آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. حالا به اندازه ۱ عدد گردو از مواد بردارید و به کمک کف دست پهن کنید.‌
5. قطر کتلت نباید آنقدر زیاد باشد که خام بماند و نه آنقدر نازک که خشک شود و بسوزد. حدود ۱ سانتی‌متر ضخامت کافی است.
6. کتلت مرغ را داخل آرد سفید بغلتانید و داخل روغن قرار دهید.
7. حرارت را متوسط کنید تا داخل کتلت خام نماند و روی آن بسوزد. بعد از این که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید و طرف دیگر هم سرخ کنید.
8. برای گریل سبزیجات اول باید آنها را بلانچ کنیم توصیحات کامل در پیج آشپزشو ثبت شده بعد سبزیجات در تابه ای به همراه ۲فاشق سویا سس وسس HP تفت میدهیم تا کاملا مزه داره بشه ودر کنار کتلت سرو می کنیم.

روش هایی برای خوش طعم کردن سبزیجات گریل شده

شاید بهتر است بدانید یکی از بهترین روش ها جهت خوشمزه تر کردن سبزیجات، گریل کردن آن ها است. سبزیجات را می توان به وسیله طعم دهنده های مختلف گریل کرد.

پیشنهاد ویژه …
اگر به دنبال آموزش حرفه‌ای تمام غذاهای ایرانی هستید، پیشنهاد آشپزشو به شما دوره حضوری آشپزی ایرانی است.

یکی از انواع سبزیجاتی که می توان در این غذا استفاده نمود هویج است، برای بهتر کردن مزه ی هویج می توان هویج ها را حلقه حلقه برش زد و با مقداری آب پرتقال و یک لیوان آب پخت و نصف قاشق چای خوری زیره سبز و یک حبه سیر به آن اضافه نمود تا مایع غلیظ تر شود و سپس یک قاشق چای خوری به آن کره اضافه کرد. پس از آن می توان این سبزیجات را می توانید به غذت اضافه کنید. فراموش نکنید که آنتی اکسیدان ها با پختن هویج افزایش پیدا می کنند.

نکات طلایی در طرز تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده

1. سبزیجاتی که در کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده به کار برده می شود همگی باید خرد شده باشند.
2. سسی که در تهیه این نوع غذا به کار برده می شود سس هویسین است که اکثر غذا های چینی با این سس تهیه می شوند.
3. سس هویسین از سس تند، سس سویا، سرکه سفید، پودر سیر، فلفل سیاه، عسل و کره بادام زمینی تشکیل می شود.
4. در تهیه سس این غذای لذیذ و خوشمزه می توانید از پودر زیره سیاه، پودر آویشن و فلفل سیاه استفاده نمائید تا طعمی بهتر به آن بدهد.
5. کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده به علت این که بدون روغن تهیه می شود، یک غذای رژیمی محسوب می شود. از دیگر ویژگی های آن می تواند به بسیار سالم بودن، کاملا سیر کننده اشاره کرد. همچنین به شما انرژی بسیاری می دهد.
6. در طرز تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده می توانید از مواد دیگری از جمله رشته فرنگی یا نودل برنج استفاده نمائید، تا رنگ زیبایی به غذایتان می بخشد.
7. سعی کنید برای این طرز تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده از سبزیجاتی که به صورت نواری خرد شده باشند، استفاده کنید.
8. در طرز تهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده می توانید از مقداری زنجبیل و سیر استفاده کنید.
9. حواستان باشد در سس سویا نمک به اندازه کافی موجود است پس به مرغ ها نمک اضافه نزنید.

درباره کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده

این کتلت برای کسانی که مشکل استفاده از گوشت قرمز را دارند بسیارمناسب است تا با استفاده از مرغ بتوانند کتلت تهیه کنند. همچنین افرادی که قصد دارند مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز در طرزتهیه کتلت مرغ با سبزیجات گریل شده استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است و برای تهیه کتلت مرغ مناسب تر است.

از دیگر ویژگی های گوشت مرغ می توان به این موضوع اشاره کرد که مرغ دارای ویتامین B3 که یک ویتامین ضد سرطان است، می ‏باشد. DNA بدن ما به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود آن به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏ های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی است. گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد که برای سلامتی انسان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مطالعات بسیاری نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد و سلنیوم مانع ابتلا یه سرطان می ‏شود. گوشت مرغ علاوه بر ویتامین B3 ، منبع خوبی برای ویتامین B6 نیز می‏ باشد.

بیشتر بخوانید …
طرز تهیه پیراشکی مرغ

این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند.

سخن پایانی

کتلت مرغ با سبزیجات سالم، یک انتخاب، خوشمزه و متفاوت برای وعده های غذایی شماست. این غذا را از نظر تغذیه‌ای غنی می‌کند و هم از طعم دلپذیر ترکیب می‌کند. چه به دنبال غذایی سبک برای شام باشید یا یک وعده‌ای مقوی برای ناهار، این کتلت می‌تواند گزینه‌های عالی و خلاقانه باشد. با کمی خلاقیت در سبزیجات یا ادویه‌ها، می‌توان هر نسخه جدید و خاص را از آن تجربه کرد. نوش جان! 🌿🍽️

سوال متداول

استاد فرنود

اول از همه خودمو به‌عنوان یه مشتاق همیشگی یادگیری آشپزی معرفی می‌کنم. تو ایران تحصیلات آکادمیک صنایع غذایی رو نیمه‌کاره رها کردم، چون متأسفانه چیزی که می‌خواستم رو نمی‌تونستم تو دانشگاه‌های ایران پیدا کنم. تصمیم گرفتم با همه سختی‌ها و هزینه‌های زیاد، تحصیلات آکادمیک آشپزی رو تو خارج از کشور ادامه بدم. خدا رو شکر طی یک سال و نیم تحصیلم تو خارج از کشور، پیشرفت فوق‌العاده‌ای داشتم، طوری که اساتیدم منو خلاق خطاب می‌کردن.
چون علم مواد شناسی رو اصولی یاد گرفتم، تو ۹۵ درصد مواقع اگه هر خوراکی رو تست کنم، به‌راحتی می‌تونم اون غذا رو خلق کنم و بابت این موضوع خیلی شکرگزارم. بعد از یک سال و نیم تحصیل، ۶ ماه تو یکی از معتبرترین هتل‌های دبی کارورزی کردم و با یه عالمه تجربه به‌روز به ایران برگشتم و آموزشگاهم رو تأسیس کردم.
هدفم از تأسیس آموزشگاه این بود که بتونم به‌روزترین متدهای آموزشی دنیا رو تو کشور خودم عملی کنم و در عین حال مدرکی ارائه بدم که معتبر و قابل ترجمه باشه. برای همین آموزشگاه رو زیر نظر سازمان فنی و حرفه‌ای راه‌اندازی کردم. از اونجایی که عاشق یادگیری هستم، دوباره تصمیم گرفتم تحصیلاتم رو تو ایران ادامه بدم تا از یادگیری دور نمونم.
تخصص اصلی من آشپزی ملل و قنادیه. آشپزی ملل همون رشته تحصیلی‌ام تو خارج از کشور بوده و همه تجربیاتم رو تو دوره‌های آشپزی ملل آموزشگاه “آشپزشو” به هنرجوهای عزیزم منتقل می‌کنم. قنادی رو هم به مدت ۶ ماه تو قنادی استاد فرزانه کارورزی کردم و تجربیات این استاد گرانقدر رو با متدهای به‌روز ترکیب کردم و تو دوره‌های کیک آموزشگاه “آشپزشو” تدریس می‌کنم.
در نهایت، به خودم ثابت کردم که اگه به چیزی علاقه داشته باشی، می‌تونی به هرچی که می‌خوای، مثل حس خوب، ثروت، شهرت و… برسی. چون خانواده من هم مثل خیلی از خانواده‌های ایرانی، راه خوشبختی رو تو تحصیلات آکادمیک رشته‌های مهندسی و پزشکی می‌دیدن و دنیای آشپزی رو ناآگاهانه فقط تو خوراک روزمره تصور می‌کردن.
این روایت ادامه داره…