در دوره جامع آشپزی سنتی ایرانی قرارست که به شهرهای مختلف ایران سر بزنیم و با فرهنگ غذایی هر منطقه آشنا شویم. از قیمه و قورمه و زرشک پلو با مرغ بگیر تا دیزی و مرغ لونگی و ویرمونی کوکو و باقالی پلو با ماهیچه و کلی غذاهای اصيل ایرانی دیگر…
دوره آشپزی ایرانی از آن دست دوره‌هایی است که هر خانم ایرانی بایستی در آن شرکت کند. این کلاس آشپزی ایرانی برای تمام مادرانی که عاشق فرزندانشان هستند و می خواهند اهالی خانه را به غذاهای خانگی و اصیل ایرانی علاقه مند کنند، مناسب است. در این کلاس آشپزی غذای ایرانی، اصول آشپزی را از صفر تا صد و به صورت کاملا حرفه‌ای در قالب استانداردهای هتل‌ها و رستوران‌ها آموزش می‌بینید و پس از گذراندن آن تبدیل به یک سرآشپز حرفه‌ای غذاهای ایرانی خواهید شد.
آیتم‌های تئوری در دوره آشپزی سنتی
- تاریخچه آشپزی سنتی
- اولین غذای سنتی ایرانی
- نحوه پخت پلو ها و چلوها
- آموزش انواع خورش های اصیل ایرانی
- از خورش های سبز تا روشن
- طعم اصلی ولعاب های خورش های ایرانی
- آداب سفره آرایی و چیدمان میز
آیتم‌های عملی در دوره آشپزی سنتی
- آبگوشت های ایرانی
- خورش قیمه
- خورش قرمه سبزی
- باقلا قاتق
- دلمه
- قیمه نثار
- کشک بادمجان
- مسمای بادمجان
- ناز خاتون
- هویج پلو
- کمه جوش
- زرشک پلو با مرغ
- فسنجان
- کوفته تبریزی
- لخلاخ
- اکبر جوجه
- مرغ لونگی
- ماهی شکم پر
- قلیه ماهی
- ویرمونی کوکو
- سیرداغ بادنجان
- ته چین
- باقالی پلو با ماهیچه
- بزقرمه
- ترش واش
- شش انداز
- کال کباب
- قیمه یزدی
- کلم پلو
- میرزاقاسمی
- قیرمیزی دویو
- زیتون پرورده
- شله زرد
- و…..
شیوه آموزش در آموزشگاه آشپزی “آشپزشو قنادشو”
در دوره آشپزی ایرانی موادغذایی مورد نیاز برای تمام هنرجویان توسط آموزشگاه تهیه می‌شود و هنرجویان برای شرکت در کلاس آشپزی غذای ایرانی تنها به یک روپوش سفید نیاز دارند. در این دوره شگفت انگیز اصول آشپزی را از صفر تا صد و به‌صورت کاملا حرفه‌ای، در قالب استانداردهای هتل‌ها و رستوران‌ها آموزش می‌بینید و پس از گذراندن آن تبدیل به یک سرآشپز ایرانی خواهید شد.
در دوره آموزش آشپزی ایرانی به هریک از هنرجویان چندین غذا اختصاص داده می‌شود، که هر شخص بایستی با توجه به مواد غذایی که در اختیارشان قرار می‌گیرد، آن را به تنهایی و زیر نظر استاد آموزشگاه آشپزی ایرانی، آماده کند. صفر تا صد این دوره ورکشاپ و کار عملی هنرجویان است و این راز آموزش حرفه ای در کلاس آشپزی ایرانی فنی و حرفه ای آموزشگاه ماست.
همین طور دوره آموزش کباب های ایرانی و ملل مکمل این دوره است و می‌توانید پس از شرکت در این دوره در این دوره نیز شرکت نمایید.
نقشه راه سه روزه آشپزی ایرانی سنتی
در روز دوم ورکشاپ، هر هنرجو یک توضیح مختصر و مفید از کارهایی که در روز قبل انجام داده بیان می‌کند تا تجربه هنرجویان با یکدیگر به اشتراک گذاشته شود. پس از آن دومرتبه ۱۰ غذای جدید انتخاب می‌شود و پس از توضیحات کوتاه استاد دررابطه با هرغذا، هنرجویان به صورت انفرادی آن‌ها را آماده می‌کنند.
روز سوم دقیقا همانند روز اول و ۱۰ غذای جدید دیگر به اتمام میرسد و اینگونه در پایان دوره شما دستور بیش از ۳۰ غذای ایرانی را که شامل غذاهای اصیل، دسرهای ایرانی و آشها هستند، را کامل فرا گرفتهاید.
در طول دوره به تمام هنرجویان یک جزوه شامل دستورات غذایی اهدا می شود و هنرجویان اجازه نت برداری، عکسبرداری، فیلمبرداری و یا ضبط صدا را دارند.
مدت زمان و محل برگزاری دوره آشپزی سنتی ایرانی
دوره آشپزی ایرانی سنتی به صورت فشرده و کاملا حرفه‌ای در آموزشگاه آشپزی ایرانی، آشپزشو قنادشو برگزار می‌شود. مدت زمان کلاس آشپزی غذای ایرانی، ۳ روز متوالی و از ساعت ۹ صبح الی ۶ عصر می‌باشد. دوره آشپزی ایرانی در تهران و در آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو واقع در “تهران، خیابان کارگر جنوبی، میدان پاستور، خیابان اردیبهشت، کوچه بهروز، پلاک سه” برگزار می‌شود. برای آمدن به آموزشگاه اگر از مترو استفاده می‌کنید، آموزشگاه تا مترو میدان حر کمتر از ۱۰ دقیقه پیاده روی دارد و اگر از خودروی شخصی استفاده می‌کنید، در اطراف آموزشگاه فضای خالی برای پارک خودرو وجود دارد.
دوره آشپزی ایرانی سنتی مناسب چه کسانی است؟
افرادی که می‌خواهند در رستوران‌های معروف ایرانی مشغول به‌کار شوند.
افرادی که قصد مهاجرت و کار در رستوران‌های ایرانی خارج از کشور را دارند.
افرادی که قصد دارند در کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های ادارات، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و… فعالیت داشته باشند.
افرادی که می‌خواهند غذاهای ایرانی خوشمزه برای خانواده خود بپزند.
پس از دوره آشپزی سنتی ایرانی چه خدماتی از آشپزشو بگیریم؟
بعد از اتمام کلاس آشپزی ایرانی، یک گروه پشتیبانی با حضور استاد و هنرجویان همان دوره برگزار می‌شود تا هنرجویان هر زمان برای کسب مهارت بیشتر دست به‌کار شدند و به مشکلی برخورد کردند به راحتی در گروه بیان کنند تا استاد آن‌ها را راهنمایی کند. این دوره به صورت دائمی فعال بوده و استاد پاسخگوی سوالات عزیزان است.
اگر بعد از اتمام دوره به هر دلیلی احساس کردید که آموزش‌ها را کامل متوجه نشده اید، می‌توانید به‌صورت رایگان در دوره آشپزی ایرانی بعدی آموزشگاه شرکت کنید. این نشانه آن است که آموزشگاه آشپزشو نسبت به آموزش‌ها بسیار دقیق عمل می‌کند و یک تضمین صددرصدی یادگیری را به هنرجویان ارائه می‌دهد.
همچنین بعد از اتمام دوره آشپزی ایرانی در تهران، نام شما برای صدور مدرک معتبر درسازمان فنی و حرفه‌ای ثبت می‌شود و بعد از یک تا دو ماه تاریخ آزمون‌کتبی مشخص می‌شود. آموزشگاه به محض اعلام تاریخ از سمت سازمان هنرجویان را مطلع خواهد کرد تا بتوانند در آزمون شرکت کنند. پس از قبولی در آزمون کتبی سازمان همین روند برای آزمون عملی تکرار خواهد شد. این مدرک معتبرترین مدرک حال حاضر کشور است که هنرجویان می‌توانند کسب کنند. تا زمان اعلام تاریخ آزمون، پیشنهاد می‌شود هنرجویان مطالب آموزش داده شده را تمرین و تکرار کنند و سوالات خود را در گروه بپرسند.
همچنین می‌توانید غذاهایی که در این مدت در منزل تهیه می‌کنید را به عنوان نمونه کارتان در همین صفحه و بخش نظرات قرار دهید تا پس از تایید، منتشر شود و استاد فرنود به نظرات سایت پاسخ می‌دهند و اگر مشکلی در غذا مشاهده شود به شما منتقل خواهند کرد. هم اکنون می‌توانید بخش کوچکی از کار هنرجویان را در این قسمت مشاهده کنید.
مزایای رقابتی دوره آشپزی ایرانی آموزشگاه آشپزشو از زبان هنرجویان سابق
انرژی عالی در کلاس و جو شاد کلاس
نکات ریز و طلایی استاد در ارتباط با راهکارهایی برای کم کردن هزینه و افزایش سود رستوران
امکانات مجهز و حرفه‌ای که در اختیار هر هنرجو قرار داده می‌شود
مواد غذایی تازه و مرغوب برای هر آیتم توسط آموزشگاه آشپزی ایرانی، در اختیار هنرجویان قرار داده می‌شود
پذیرایی گرم از هنرجویان در وعده‌‌های صبحانه، ناهار و میان‌وعده
معرفی هنرجویان برتر هر دوره به رستوران‌ها توسط استاد
امکان تست غذاها و به اشتراک گذاری تجربیات هنرجویان با یکدیگر
ارائه مدرک قابل ترجمه و بین المللی
ارائه ضمانت صددرصد یادگیری به‌صورت کتبی
تخفیف ویژه آموزشگاه آشپزی برای هنرجویان دوره آشپزی ایرانی
اگر هدف شما کسب مدارک بین المللی به‌همراه مهارت و یا کار در یک رستوران بزرگ ایرانی است می‌توانید در دو دوره هدفمند و کاربردی در قالب پکیج سرآشپز ایرانی با تخفیف شگفت انگیز شرکت کنید.
این پکیج شامل ۲ دوره‌ی کاربردی و هدفمند در زمینه آشپزی می‌باشد:
- دوره آشپزی ایرانی
- دوره کباب‌های ایرانی و ملل
سوالات متداول
شاید در نگاه اول این دوره خسته کننده و یا کوتاه به نظر بیاید، اما در طی این دوره ۳۰ ساعت کار عملی انجام خواهید داد و به خاطر متوالی بودن روزهای آن، مطالب در ذهن به صورت کاملا منسجم قرار خواهد گرفت و بعد از دوره با تمرین های بیشتر مهارت مورد نیاز را کامل کسب می‌کنید.
کلاس آشپزی ایرانی فنی و حرفه ای، به‌صورت فشرده و در ۳ روز متوالی برگزار می‌شود و همه هنرجویان از سراسر ایران می‌توانند در این دوره شرکت کنند و هنرجویان خارج از تهران می‌توانند به صورت رایگان از اقامتگاه آموزشگاه استفاده نمایند و دیگر دغدغه‌ی اقامت در تهران را نداشته باشند.
معمولا هنرجویانی که در دوره آشپزی ایرانی شرکت می‌کنند، پس از اتمام دوره متعجب هستند. چرا که تا به الان غذاهای ایرانی را که به گمان خود به نحو احسن انجام می‌دادند، حالا باید با یک روش اصولی تهیه کنند. در پایان دوره راز خوشمزگی غذاهای رستوران‌ها را متوجه شده‌اند و می‌توانند همانند آن‌ها غذاهای ایرانی اصیل را تهیه کنند.
نگار
خورشت قیمه با دستور استاد فرنود🥰 فقط حیف نمیشه مزه رو هم به تصویر کشید😋😋
سپاس از استاد عزیزم و مجموعه آشپزشو
استاد فرنود
بسیار عالی خسته نباشید. احساس میکنم یکم آب خورشتت کمه ولی مطمعنم که عطرش عالیه
فرزانه
ممنون از استاد فرنود گرامی بابت برگزاری دوره مفید و آموزنده در محیطی دوستانه.
استاد فرنود
به به نشون میده که سبزی وقتی که خوب سرخ میشه انقدر رنگ زیبایی داره بوی شنبلیلش تا اینجا داره میاد.
احسان
سلام ،وقت بخیر ،ترکیب ماست یونانی و دوغ سنتی عالی بود استاد عالی
استاد فرنود
خسته نباشید این دیزاین آب دوغ خیار شما، ما را شگفت زده کرد… بسیار عالی نوش جان. استفاده از ماست یونانی در غذاها یادتون نره 🙂
احسان
وقت بخیر ،باقالی پلو با ماهیچه،دسا شما درد نکنه با آموزش عالی تون❤️
استاد فرنود
رنگ رخساره نشان می دهد از سر درون… رنگ باقالی پلو و سیرها بسیار عالی خسته نباشید
احسان
خیلی دوره خوب و مفیدی بود و اخلاق و دلسوزی استاد و همکارانشان بی نظیر بود
استاد فرنود
ممنون که نظر و عکس غذای خوشمزتون رو با ما به اشتراک گذاشتین… خیلی عالیه حسابی خسته نباشید فقط کمی پیازداغ تزیین رو زیاد کردید 🙂